liuxudeng
香菜鸭血个人看法：
中央厨房：是指在一定区域内共用一个集中厨房，厨房半夜或者早上加工好之后立即配送到门店使用，不加防腐剂，不速冻，保质期只有1-2天。
预制菜：在很远的地方使用工厂生产的食品，通过冷链邮寄到门店，有防腐剂，速冻，保质期很长的。
老罗与西贝之争，大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
191626谈天说地
现代餐饮业中，中央厨房、统一配送，是绕不开的模式。
菜品洗切炖之类，费时费工，单靠门店厨师是完不成的。
然后，万一门店厨师失恋了心情不好了呢？
那么，什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
大家有什么标准？
我认为，非预制菜，起码不能加防腐剂。
09/15 09:16
全部回帖
sunny123hua我家大宝喜欢去外面餐馆吃饭，因为她口味比较重，周末她想出去吃，派妹妹陪她去，有时妹妹也不愿意去吃。外面吃一顿，顶两顿，还口渴。
09/15 15:25回复
HUANGJY
我的好宝宝虎仔
小韦韦bb
liuxudeng楼香菜鸭血:
个人看法：中央厨房：是指在一定区域内共用一个集中厨房，厨房半夜或者早上加工好之后立即配送到门店使用，不加防腐剂，不速冻，保质期只有1-2天。预制菜：在很远的地方使用工厂生产的食品，通过冷链邮寄到门店，有防腐剂，速冻，保质期很长的。
查看原文我赞同这个看法。
冷藏可以，冷冻不行。
防腐剂是红线，加了防腐剂的，一定就算是预制菜。
冷藏可以，冷冻不行。
防腐剂是红线，加了防腐剂的，一定就算是预制菜。
09/16 07:48回复
tiffany-mm打工人也不容易，天天吃外卖啊，就希望学生的饭堂标准定高一点
09/16 14:15回复
aiaixia2003西贝自曝，结果全是预制菜。
现在的早茶，基本都是预制菜了。。。
现在的早茶，基本都是预制菜了。。。
09/17 15:41回复
pyykevin
楚B小少
伊姗姗12楼liuxudeng:
挂面，我认为挂面是“恶毒的食品”。挂面的升糖指数非常高，一碗挂面下肚，就如县太爷上班：升堂（糖）。再然后，挂面的钠含量非常高，营养表里，挂面的钠的NRV是40%。这么高的钠含量。一碗挂面，升糖又升压。还是这样讲：吃一次没事，吃两次没事，吃十次八次都没事。但是天天吃，非常容易糖尿病。
查看原文长知识了，我以为单看成份表，挂面几乎比所有面都干净，所以我是长年吃挂面的，金沙河，陈克明……
09/21 06:53回复
状元堂主13楼伊姗姗:
长知识了，我以为单看成份表，挂面几乎比所有面都干净，所以我是长年吃挂面的，金沙河，陈克明……
查看原文哈哈，口味淡一些就少些负担，现在不可能次次都要自己做手工面条的。
09/21 09:38回复
认是嗄14楼现在支持预制菜的那班无良奸商想混淆大家对食品安全的认知
一条新鲜鱼加入化学添加剂，然后真空包装放在冰柜里就可以保存几个月，我想问，你们到菜市场买鱼，会添加那些玩意吗？
还有就是品牌特色，如果个个餐饮都用第三方做的预制菜，那些名牌的餐馆还有自己独特的风味和特色菜吗？
一条新鲜鱼加入化学添加剂，然后真空包装放在冰柜里就可以保存几个月，我想问，你们到菜市场买鱼，会添加那些玩意吗？
还有就是品牌特色，如果个个餐饮都用第三方做的预制菜，那些名牌的餐馆还有自己独特的风味和特色菜吗？
09/21 10:43回复
伊姗姗15楼状元堂主:
哈哈，口味淡一些就少些负担，现在不可能次次都要自己做手工面条的。
查看原文平时应该吃什么面啊？ 像那种方便面一样的波浪形不管是散装还是箱装的，我都没买过。
09/21 19:41回复
状元堂主16楼伊姗姗:
平时应该吃什么面啊？ 像那种方便面一样的波浪形不管是散装还是箱装的，我都没买过。
查看原文我老家河南的，没有太纠结什么，纯粹的面条就行，不买鸡蛋面、青菜面等之类的，也很少关注配料表，感觉那些都是给实在人看的，实际上是什么真不好说。
09/21 20:31回复
认是嗄17楼楚B小少:
除非有客人要招待,否则都不出去吃,也不点外卖,自己做,经济实惠又放心,真心的觉得,在家包点云吞冻着,,不想煮饭的时候,下点云吞面,又快手,都比外面的要好吃
查看原文平日上班，中午不能带饭，只能在外边吃，如果全部都是预制菜，根本没得选择，怎办？
09/21 20:59回复
认是嗄18楼aiaixia2003:
西贝自曝，结果全是预制菜。现在的早茶，基本都是预制菜了。。。
查看原文点心全部第三方加工厂制造配送，茶楼没有自己的特色，去哪吃都是一样的味道，广州早茶难道要“名存实亡”？
09/21 21:03回复
妈妈网_qvc28
