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不一样风格的京酱肉丝(已上做菜方法啦) 

460923休闲旅游

自从跟朋友在一家东北菜馆吃过那个京酱肉丝后,看似做法跟材料准备都比较简单,我就回家试做了一把...哈..居然味道还不错...这个菜的特色主要是用手拿腐皮包着来吃..连我儿子都要动手拿来吃..

 


1.把大蒜,青瓜,姜(姜要看你是否喜欢吃辣,如果喜欢的,加些姜丝夹在里面味道不错)都切成丝,然后再炒几个滑蛋.(通常我把大蒜,青瓜,姜这三样切完丝后,都会放在微波炉里稍微叮一叮,我觉得这样应该要可以消消毒,毕竟这些东西是生的.不知道我这做法有没有错.呵..)


2.把瘦肉切条(最好带些少肥的那些瘦肉会好吃点),然后放油在锅里炒,炒至快熟时,往肉里加一丁点糖,然后再柱候酱,海鲜酱(这两种酱视于你有多少肉来加的,通常这两样东东我都会加得多一点,因为这个菜就靠这个肉来带味的,其它料是没味的,除了滑蛋外),再加点豪油(这视乎你习惯),再加些许生抽,然后继续炒,炒的时候水份不够就加点水进去,这样保证汁量,要有点汁才好吃的.


3.把买回来的腐皮洗净切成长方形,不宜切太大块.切完后,我会把腐皮放进微波炉里也稍为丁一丁,我觉得这样既可以去了洗净后带着的水份,也觉得是用于消毒的作用,呵..这只是本人的习惯而已.你们也可以直接切完就吃的.

最后,以上三张图的东东都做好后,嘻..就可以拿着腐皮包着滑蛋,姜丝,蒜丝,青瓜丝,肉丝来吃啦...很好吃哦..嘻..

[此帖子已被 sidney 在 2006-05-18 10:52:54 编辑过]

[此帖子已被 sidney 在 2006-05-18 17:11:37 编辑过]

2006/05/18
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sidneysidney沙发
引用
原文由 B妈 发表于 2006-05-18 10:57:59 :

怎么搞呀,到底?

别光放图不教方法呀……


          b妈,你别急..我等有空就上..现在工作去啦..卡..
2006/05/18回复
sidneysidney板凳
格格宝贝:

呵呵,我是说几句,

1.把大蒜,青瓜,姜(姜要看你是否喜欢吃辣,如果喜欢的,加些姜丝夹在里面味道不错)都切成丝,然后再炒几个滑蛋.(通常我把大蒜,青瓜,姜这三样切完丝后,都会放在微波炉里稍微叮一叮,我觉得这样应该要可以消消毒,毕竟这些东西是生的.不知道我这做法有没有错.呵..)

这个是不应该加热的,蒜、青瓜、姜这三样都不适合加热,加热后口感会差很多,而且蒜加热后就无法合成大蒜酶,大蒜酶有消毒和防癌的作用

卡..我只是稍微丁一丁..不是很热的..我是用解冻的火力去丁不够一分钟而已.不像你说的那种口感不好.呵...呵..

2006/05/24回复
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