1、先煲好一大煲滚水摊冻备用，因为煲好猪手之后要过水去油。

2、先将猪手开边，净系斩断骨晤好斩成一块块。（买时叫猪肉档斩就得啦）成只放入压力锅加水， 用大火煲到个煲一直响8－10分钟关火。（时间视只猪手大小、同埋口感加减,我一般买大概2－3斤的猪手，老公钟意吃多肉）。

3、捞出猪手斩件，过水去油，沥干的水。

4、放醋（一般浸过面，一般白醋即可。）落白糖（糖一般按个人喜好落，钟意吃甜滴就落多滴就得啦），落盐，放疆丝，钟意吃辣嘎可以落滴辣椒。如果想靓滴就买滴红、青椒切丝放入个盘捞云即可。

PS：一定要浸够钟入味先至好吃嘎

仲有，我将只猪手捞起身后滴汤，同只猪手中间嘎条大骨放红萝卜、粟米一起煲好后就又一味靓靓嘎老火汤啦

谢谢啊,高手
周末回去实践一下才行

谂起都流口水了。。。

别客气，这是从俺老妈那学的 ，可惜我的做菜的功力还没到老妈的一半呢！每次回家都让妈妈煮我爱吃的，可是没有一次认真学过，哈哈。。。。。！吃现成的！

这里，捞出猪手后马上浸在食用冰水里，是为过冷河也！完全浸冷后才拿出来斩件，口感结实爽脆，白斩鸡也是这样的做法。

是用糖醋啊,不是白醋的

糖醋猪脚，是客家人妇女产后补身食品之一。尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤、温经补血、养身催奶、去恶露、预防感冒的作用，有效保障母婴健康。且还能修复子宫，驱风、补气补血、去寒养肝、降血脂等功效。
备注：在客家黄酒店里有卖,是自己家酿造的,绝对正品,如需要量多的，请提前一个星期预定。
（广州市地区免费送货，其他地区可视情况）

客家黄酒联系电话：020-28997016  15013146295黄先生