gzmm12
请教如何做糖醋猪手
646911美食&下厨
1, 猪手斩件,放滚水中煮七成熟
2, 捞出浸冰水
3, 热油落姜片炒猪手
4, 加醋,冰糖,加水焖至熟烂
现在问题是加醋及冰糖的份量怎么样呢?或者这个过程正确吗
2008/08/26
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gzmm12楼
爱我乐乐
玎玎5楼gzmm12:
谢谢啊,高手周末回去实践一下才行
查看原文别客气，这是从俺老妈那学的
，可惜我的做菜的功力还没到老妈的一半呢！每次回家都让妈妈煮我爱吃的，可是没有一次认真学过，哈哈。。。。。！吃现成的！
，可惜我的做菜的功力还没到老妈的一半呢！每次回家都让妈妈煮我爱吃的，可是没有一次认真学过，哈哈。。。。。！吃现成的！2008/08/27回复
常常满6楼玎玎:
1、先煲好一大煲滚水摊冻备用，因为煲好猪手之后要过水去油。2、先将猪手开边，净系斩断骨晤好斩成一块块。（买时叫猪肉档斩就得啦）成只放入压力锅加水， 用大火煲到个煲一直响8－10分钟关火。（时间视只猪手大小、同埋口感加减,我一般买大概2－3斤的猪手，老公钟意吃多肉）。3、捞出猪手斩件，过水去油，沥干的水。4、放醋（一般浸过面，一般白醋即可。）落白糖（糖一般按个人喜好落，钟意吃甜滴就落多滴就得啦），落盐，放疆丝，钟意吃辣嘎可以落滴辣椒。如果想靓滴就买滴红、青椒切丝放入个盘捞云即可。PS：一定要浸够钟入味先至好吃嘎
查看原文这里，捞出猪手后马上浸在食用冰水里，是为过冷河也！完全浸冷后才拿出来斩件，口感结实爽脆，白斩鸡也是这样的做法。
2008/08/28回复
angelhuang是用糖醋啊,不是白醋的
2009/02/22回复
黄泽萱
