天平女女的妈妈
~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~绝对能当餐桌主角的50道压箱菜 已更新到47楼
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lsj850301
henghengbao23楼留个脚印
2008/11/22回复
千岁鹰楼24楼材料：排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜
调味料：盐、鸡精
做法：
一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结
二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成
调味料：盐、鸡精
做法：
一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结
二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成
2008/11/22回复
千岁鹰楼25楼材料：藕250克、肉末250克，葱姜各适量，鸡蛋1只，
调料：盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉各适量
做法：
1、在肉末中加入葱姜碎以及一个鸡蛋，拌匀
2、再调入适量的盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉，顺一个方向搅拌上劲
3、加入切成小粒的藕，继续搅拌至粘稠
4、煎锅内热油，同时准备一份淀粉水
5、右用握沾了淀粉水的小勺，用小勺取藕馅，将其在勺和左手的手窝间来回摔打几次至实同时做成球，将藕球放入煎锅中，用勺压成饼状
6、小火煎至两面金黄即成
调料：盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉各适量
做法：
1、在肉末中加入葱姜碎以及一个鸡蛋，拌匀
2、再调入适量的盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉，顺一个方向搅拌上劲
3、加入切成小粒的藕，继续搅拌至粘稠
4、煎锅内热油，同时准备一份淀粉水
5、右用握沾了淀粉水的小勺，用小勺取藕馅，将其在勺和左手的手窝间来回摔打几次至实同时做成球，将藕球放入煎锅中，用勺压成饼状
6、小火煎至两面金黄即成
2008/11/22回复
千岁鹰楼26楼 1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。 2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
2008/11/22回复
phoebe妈千岁鹰楼28楼材料：
木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜
调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油
做法：
一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块
二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
三、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、
四、芸豆用高压锅压十五分钟至熟
五、榨菜切小块后用水反复洗去咸味
六、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜
七、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟
八、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可
木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜
调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油
做法：
一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块
二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
三、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、
四、芸豆用高压锅压十五分钟至熟
五、榨菜切小块后用水反复洗去咸味
六、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜
七、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟
八、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可
2008/11/22回复
千岁鹰楼29楼材料：豆腐皮
调味料：生抽、糖、鸡精、盐、八角、桂皮
做法：
一、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁
二、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
三、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
四、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
调味料：生抽、糖、鸡精、盐、八角、桂皮
做法：
一、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁
二、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
三、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
四、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
2008/11/22回复
liangjik
wicky007千岁鹰楼32楼材料：丝瓜、油面筋、草菇、木耳
调料：盐、高汤、鸡精
做法：
1、丝瓜刮去老皮，切滚刀块；油面筋切半，草菇切片后焯火，木耳泡发备用
2、锅内热油，六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇，翻炒均匀
3、加入高汤，调入盐和鸡精，烧开后略煮即成
调料：盐、高汤、鸡精
做法：
1、丝瓜刮去老皮，切滚刀块；油面筋切半，草菇切片后焯火，木耳泡发备用
2、锅内热油，六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇，翻炒均匀
3、加入高汤，调入盐和鸡精，烧开后略煮即成
2008/11/23回复
千岁鹰楼34楼用料：茭白、毛豆、肉丝、红椒
做法：一、肉丝用少许生抽，白糖，鸡精、淀粉拌均待用
二、锅内放油，依次放入毛豆、茭白和红椒煸炒至断生后盛出待用
三、锅内放油，下姜煸香后，放入浆好的肉丝炒至变色后放入做法二的食材，炒均起锅即成。
做法：一、肉丝用少许生抽，白糖，鸡精、淀粉拌均待用
二、锅内放油，依次放入毛豆、茭白和红椒煸炒至断生后盛出待用
三、锅内放油，下姜煸香后，放入浆好的肉丝炒至变色后放入做法二的食材，炒均起锅即成。
2008/11/23回复
wen431
千岁鹰楼36楼材料：五花肉、青椒、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油
做法：一、青椒去蒂，五花肉剁成泥，加鸡精、盐、鸡蛋搅拌上劲
二、将料理好的肉泥塞进青椒，重新盖上蒂
三、锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，
四、放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成
做法：一、青椒去蒂，五花肉剁成泥，加鸡精、盐、鸡蛋搅拌上劲
二、将料理好的肉泥塞进青椒，重新盖上蒂
三、锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，
四、放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成
2008/11/23回复
千岁鹰楼37楼材料：东北酸菜，猪里脊肉，粉丝，姜、葱
调味料：酱油、糖、鸡精
做法：
一、酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段
二、将切好丝的里脊肉用酱油，糖腌十分钟
三、锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜丝炒匀，倒入腌汁
四、放入粉丝，调入鸡精，等粉丝完全吸附上汁后即可起锅
在饭店里吃的这道菜还有一些红椒，家里没有了，所以没放。
调味料：酱油、糖、鸡精
做法：
一、酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段
二、将切好丝的里脊肉用酱油，糖腌十分钟
三、锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜丝炒匀，倒入腌汁
四、放入粉丝，调入鸡精，等粉丝完全吸附上汁后即可起锅
在饭店里吃的这道菜还有一些红椒，家里没有了，所以没放。
2008/11/23回复
千岁鹰楼38楼材料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜
调味料：盐、料酒
做法：
一、羊肉切块，焯水洗净
二、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎
三、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜
四、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块；
五、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可
调味料：盐、料酒
做法：
一、羊肉切块，焯水洗净
二、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎
三、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜
四、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块；
五、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可
2008/11/23回复
千岁鹰楼39楼材料：牛肉、洋葱、青红椒
调味料：生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粒、鸡精、小苏打、盐
做法：
一、牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块
二、分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟
三、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下，
四、将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可
调味料：生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粒、鸡精、小苏打、盐
做法：
一、牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块
二、分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟
三、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下，
四、将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可
2008/11/23回复
candymeimei40楼留个爪
2008/11/24回复
