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粉蒸肉啊 粉蒸肉 终于可以吃了

1875392美食&下厨

作为一个地道的江西人,粉蒸肉是不能不懂的!!

梦见妈妈给我做粉蒸肉吃,想了两天,下午问老妈粉蒸肉有啥诀窍,老妈说:唯一的诀窍就是,肉要五花,半肥瘦的 然后蒸的时间要长要把肥肉的油蒸出来,入口即化

今天下班直奔菜市场 砍了一斤五花 因为市场没有米粉卖,所以买了蒸肉粉两包
做法:
    五花肉切片(厚点,大概筷子粗)然后用料酒 老抽 五香粉 麻油 腌上20分钟(我喜欢吃辣椒,所以切了点朝天辣椒的辣椒圈放下去)

     把粉倒在碗里,然后把肉直接放粉里裹上有层厚厚的粉,青菜垫底(最好是用南瓜叶,因为南瓜叶蒸过之后很好吃)
     小芋头切片也裹上一层米粉,放在垫底的南瓜叶上,接着把肉片铺上,下锅蒸40分钟
      蒸好之后撒点葱花,上桌可以吃了!!!

   在锅里



上菜了





很肥,得配上青菜才行
醋熘娃娃菜



2011/08/23
全部回帖
Hevry:
一齐努力,把粉蒸肉这个山头拿下!!!
查看原文
加油!!!

看好你哦
2011/10/12回复
HevryHevry板凳
一煲靓汤:
加油!!!看好你哦
查看原文
大家加油!!!看你的!!!
2011/10/12回复
去过江西几次都没看过这个粉蒸肉,不知道好不好吃
2011/10/12回复
好的粉蒸肉还需要用自己做的米粉才香,用锅把米炒黄然后料理机粉碎一下,绝对比买的料好吃。
2011/10/13回复
胖胖一家:
好的粉蒸肉还需要用自己做的米粉才香,用锅把米炒黄然后料理机粉碎一下,绝对比买的料好吃。
查看原文
是啊!!

外面买的蒸肉粉 始终做不出家乡的味道
2011/10/13回复
貌似粉太多太厚了吧
2011/10/13回复
我家做粉蒸肉是先把肉腌好,然后放超市买的粉蒸肉粉,放点花生油和水,然后放电饭煲的架子跟饭一起蒸。放点油会更香,放水是为了蒸出来没那么干。很香,很好吃。
2011/10/13回复
哇哇哇,好想吃啊
2011/10/13回复
九美九美10楼
看上去有点干似的,湖北的粉蒸也是出名的
2011/10/14回复
白菜,喜欢!肉,不爱,尤其是肥肉!
2011/10/15回复
trjuantrjuan12楼
我看起来怎么不是很解馋??
2011/10/15回复
呵,我也江西的,没做过,只吃过,现在流口水了,打电话回去让老妈准备好11月回去吃
2011/10/15回复
谢豪谢豪14楼
流口水。有没有祥细的教程呀。。。人笨。。呵。
2011/10/23回复
我们湖北的粉蒸肉很好吃的,还有粉蒸黄骨鱼和粉蒸菠菜,是我和女儿最喜欢吃的菜,妈妈每周做一次,每次半斤肉全部吃光,记得蒸笼上是铺白纱布,肉下面铺土豆片或者红薯片,我姐姐家是铺莲藕丁的,都很好吃,但是要用家乡的米粉裹肉才好吃
2011/10/24回复
yxm188yxm18816楼
江西的粉蒸肉不同的地方有不同的作法,南昌的粉比较粗,而萍乡的粉蒸肉细腻,是我的最爱,但已十几年都没吃过了,很想吃。
2011/10/29回复
色泽和想象的粉蒸肉不同
有点深啊
2011/10/29回复
DIORCCDIORCC18楼
以前在深圳吃过一家叫“牛王庙”的粉蒸肉,绝对泪流满面的,让我这个不吃辣的人也爱上了这个菜
2011/11/28回复
研究研究。。。
2011/11/28回复
做的不错 收藏了
2011/11/28回复
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