跟大家分享下,客家娘酒的酿造过程:1、首先看看我家田里自种的糯谷。酿酒过程步骤一:酿酒需要准备的器具:大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的,是不用自来水和洗洁精,而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净,并在太阳底下晒干步骤二:糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可步骤三:蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸娘饭环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败)
顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
一个好妈妈12:这酒坐月子时怎么喝?有酒精对宝宝好吗?查看原文建议月子里煮过来喝,娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒,度数很低,煮佛时酒精基本上挥发掉了,再加上母体的吸收,对宝宝有益无害,客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
babyai02:建议月子里煮过来喝,娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒,度数很低,煮佛时酒精基本上挥发掉了,再加上母体的吸收,对宝宝有益无害,客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。查看原文好的,谢谢!请给我你的联系方式。
我又来啦!拿到LZ的酒后就开瓶了,倒了一小杯了,刚到嘴里酒味有点浓,喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮,煮过后真的好甜啊,我特别喜欢吃那样的鸡肉,一口气吃了一碗半,LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝,煮的时候都要兑水,煮过后很甜,好酒来的。
一个好妈妈12:我又来啦!拿到LZ的酒后就开瓶了,倒了一小杯了,刚到嘴里酒味有点浓,喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮,煮过后真的好甜啊,我特别喜欢吃那样的鸡肉,一口气吃了一碗半,LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝,煮的时候都要兑水,煮过后很甜,好酒来的。查看原文又得一位美妈的好评,啦啦啦,太开心啦!
我爱汪宝宝:没有啦?好像学呢,我妈妈做甜酒做得可好了,可是到我这偶尔会不成功会做酸了,不知道是什么原因呢?查看原文头三天的温度及室内气味问题..温度不可过高也不可过低,室内必须无味,比如酸味或其它带气味的水果.桔子,柚子之类的.