妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~ -

妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~

全部回帖

菜名：胡椒猪肚汤
做法：猪肚1/2只（约1.3斤）白胡椒粒10克，干腐竹20克，白果十粒，姜片5片，红枣8粒，枸杞子一小撮，盐少许
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
居然温馨提示：
1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量
2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过
3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄
4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。

图片（有详细步骤图更好哦）：

步骤(A)清洗猪肚的方法：
1 猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下
2 用剪刀剪开
3 放入一汤匙面粉，然后用手使劲揉搓，特别是里面有粘液的地方
4 冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次
5 用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了，没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓，然后再清洗，重复2次
6 最后把外面粘附的猪油撕掉即可

步骤(B)猪肚汤做法：
1、备好配料
2、提前浸泡腐竹
3、把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟，
4、捞出切小条
5、锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
6、炒香的胡椒粒倒回锅同炒
7、加入水，
8、加入红枣白果，
9、转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
10、调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
11、最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

帖子标题：【胡椒豬肚汤】如何煲出一碗上好的猪肚汤（附图解猪肚清洗方案 ...
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3237562&extra=

2012/11/09回复

常来182楼

菜式名字：榄角豉汁蒸边鱼
原料：鲜边鱼一条（约750克）
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
榄角50克
姜丝少许
食用油
生抽
做法：
一、先将边鱼劏开洗净，待用。
二、榄角切碎、姜切丝。
三、鱼身放姜丝、榄角碎，大火蒸约8分钟，熄火。
四、在鱼身上淋熟油、生抽即可。

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：

归类：【美味家常菜】蒸
图片（有详细步骤图更好哦）：

帖子标题：【美味家常菜】榄角豉汁蒸边鱼
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3238248-fromuid-6028196.html

2012/11/09回复

yosmile183楼

这个活动真有意义！

2012/11/10回复

爸爸清清睿睿184楼

菜式名字：彩椒炒黄鳝
原    料：大黄鳝一条，红、黄、绿彩椒各半个，姜片、豆豉适量。
调    料：盐、糖、酒、酱油、生粉。
归    类：美食家常菜（炒）
图    片：

连接：http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-7604396.html

2012/11/11回复

ellenzhu365185楼

ID:ELLENZHU365

菜式名：自制寿司

辅料：胡萝卜、黄瓜、大米、鸡蛋、蟹棒

调料：橄榄油、寿司酷、芥茉、酱油

步骤：

详见图片

2012/11/12回复

俏掌柜186楼

报名，特长家常面食类，羊肉大包子，手工羊肉饺子

2012/11/12回复

06eva187楼

回复陆无双的帖子

菜式名字：豉油皇乳鸽
原料：，乳鸽4只、姜片、葱。
调料：生抽250克、老抽2茶匙、白糖4茶匙、料酒1小匙、水500克。
做法：
1．乳鸽洗净，抹干，切去爪。
2．烧热锅下油，爆香姜、葱，放入乳鸽爆下。
3．将所有调料放入锅煮滚后用慢火煮，隔2分钟后将乳鸽反过来，重复多次，其间将酱油不停地淋乳鸽，约煮15分钟左右至金黄全部熟透即可。（要想皮色更好看可以走下油）

归类：美味家常菜（煮）

图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/13回复

常来188楼

菜式名字：养颜鲫鱼苹果汤
原料：
本地白鲫鱼一条（约500克）
苹果两个（约400克）
姜片适量
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
食用油
食盐
鸡精少许
做法：
一、本地白鲫鱼劏洗干净，晾干待用。
二、苹果洗净切粒状。
三、慢火将鱼两边剪金黄，放姜片，加开水一起煮5分钟，熄火。
四、放入苹果一齐中火煲约1小时，调味，熄火即可。

归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

帖子标题：【靓妈汤水】养颜鲫鱼苹果汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3243194-fromuid-6028196.html

2012/11/13回复

yippee99189楼

陆无双:

　　在厨房版呆久了，就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地，美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变，材料又有营养~~啧啧，小编每每看到都引得口水直流一大片~~　　现在，妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦！为啥？因为妈妈网我家厨房版准备出书啦！撒花~鼓掌！为了让书籍更具可看性，现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技，一旦被征用，就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~　　此外，我们这本新书，一经发行，所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友！！被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚，是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书？快来参与我们的征集活动吧！只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~活动将按以下几大类分类收集，美妈帅爸们可以在帖子标题前加上来进行区分哦：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）2、白领快手菜（如参与作品是这一类，需要标注具体的制作时间哦）3、卤酱，凉拌，烧味 4、家乡地方特色菜 5、烘焙6、爱心早餐7、靓妈汤水8、甜蜜糖水例子：菜式名字：灯笼椒爆炒牛柳条原料：牛柳条250克，青椒1个，红灯笼椒1个，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙。腌料（没腌料的可不写）：生粉1茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。调料：鱼露1茶匙，生抽1茶匙。做法：1．牛柳条洗净，切条，加腌料腌20分钟。2．青椒和红灯笼椒洗净，去籽，切角。3．将镬烧热，下油1/2汤匙，爆香蒜蓉和姜末，下牛柳炒至7成熟，下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟，加调味料拌匀，熄火，即可上碟。归类：美味家常菜（炒）图片：[图片]帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条帖子链接：　　凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚，多分享多获得！被征用的作品会额外再送金币！作品必须原创，并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外，凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网，妈网将拥有其解释权，如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们，妈网不再解释哦。-------------------Q&A-----------------1、Q：本次活动的征集时间到什么时候结束？A：这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦，也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话，请尽快抛出来哦~ 2、Q：旧贴较好的题材能否可以再使用？A：可以重复使用的，那就不用重新发帖，只需要在本帖按照格式回复就可以了

查看原文

报名！
菜式名字：可爱的节日饼干
原料：烤好的饼干、糖粉：300g、生蛋白：60g、柠檬汁：3滴左右
做法：
蛋白糖霜做法：
1.提前准备好蛋白，达到粗泡开始分次加入糖粉；
2.每次加糖分先手动搅拌一下，使糖重复混入蛋白中，不然糖粉容易扬起来；
3.加入柠檬汁，打到硬性发泡；
4.根据需要天然提取的食用调入色素；
制作秘诀：
蛋白糖霜饼干制作秘诀：
1.先用调好色的royal icing在烤好的饼干上勾出图案的基本轮廓，放一旁稍稍风干；
2.再饼干相对大的空白处挤入royal icing，并用牙签涂满；
3.自然风干即可。归类：烘焙
图片（有详细步骤图更好哦）：
饼干制作过程图1：

饼干制作过程图2：

饼干成品图1：

饼干成品图2：

饼干成品图3：

帖子标题：我这有可爱的万圣节饼干——小朋友，来吧！
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3223932-fromuid-4968262.html

2012/11/14回复

KOKO好运190楼

跟贴跟的都饿了，最爱yippee99 的饼干了，有时间自己也要试试。我也要整理下自己的特色菜啦！

2012/11/14回复

沐一巧珍191楼

刚看到，我也来

2012/11/15回复

杰崽妈妈192楼

菜式名字：东风螺汤
原料：东风骡.淮山.北芪.党参.元肉.蜜枣.瘦肉..姜片2片
调料：盐少许。在汤好后下来调味
做法：
粗略洗下东风螺外壳
热水滚开了下东风螺下去烫
水再开后就捞起过冷水(可以不过冷水,但烫手呀)
用牙签掏出来.
只要螺头.后面的组织丢掉
螺头肉下盐下生粉.(各一勺)用手抓.把那些体液抓出来...
抓完用水冲.再下下盐下生粉.(各一勺)用手抓.
把那些体液抓出来..反复几次..(要多弄几次哟)
干净了后下淮山.北芪.党参.元肉.蜜枣.瘦肉..
姜片2片
火褒..滚后换小火2小时.。OK了
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：

(无论如何烹调，食用包括东风螺在内的螺类关键是要彻底煮熟，绝对不能生吃)

归类：7、靓妈汤水

图片（有详细步骤图更好哦）：

旧帖子标题：东风螺煲的汤.上做法了..老一辈说是滋阴的,对宝宝最好哟
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3051322-1-1.html

2012/11/15回复

杰崽妈妈193楼

菜式名字：海星汤
原料：海星8只.鸡腿3只.红萝卜一个.
玉竹一把.北芪一片.怀山三片.
迟实一把.蜜枣2个

调料：盐少许
做法：海星用水泡10分钟.扳开洗中间.海星中间有泥的
鸡腿洗干净.用刀划两下
其他材料该洗的洗.该切的切.
红萝卜切块

归类：7、靓妈汤水

图片（有详细步骤图更好哦）：

旧帖子标题：海星汤...5人饮噶
旧帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-2840860-1-1.html

2012/11/15回复

杰崽妈妈194楼

菜式名字：杂菌芥菜汤
原料：杂菌。芥菜。家乐浓汤宝

调料：盐。油。适量
做法：
杂菌切丝。芥菜洗净。
热水下油适量。加入家乐浓汤宝。
下杂菌和芥菜。
水滚后再滚2分钟。
下盐调味就OK了
归类：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

杰崽妈妈195楼

菜式名字：青瓜炒大葱
原料：青瓜.大葱.
调料：油，盐, 糖, 家乐鸡粉

做法：
1.洗净后..青瓜切片.大葱切段.
2.热锅下油.热油后下青瓜片爆炒...下盐少许....
在青瓜片5成熟后下大葱段和家乐鸡粉.继续爆炒.下糖少许...全熟了出锅即可
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：2、白领快手菜，制作时间10分钟
图片（有详细步骤图更好哦）：
：

2012/11/15回复

杰崽妈妈196楼

菜式名字：爆炒青豆角
原料：
青豆角.蒜头

调料：
油.盐.糖.家乐鸡粉做法：
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：1.洗净后....青豆角摘段.蒜头拍碎.
2.热锅后下油.热油后下蒜头碎.爆香后下青豆角段.下盐和家乐鸡粉爆炒..
9成熟下糖.全熟了上碟...好吃

归类：2、白领快手菜。5分钟就可以了。
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

杰崽妈妈197楼

菜式名字：蒜蓉炒南瓜
原料：南瓜..蒜头
腌料（没腌料的可不写）：
调料：油.盐.糖.家乐鸡粉
做法：
1.洗净后....南瓜切块..蒜头剁碎.
2.热锅后下油.热油后下蒜头碎.爆香后下南瓜块.下家乐鸡粉+下盐爆炒..
9成熟下糖..全熟了上碟...好吃

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

杰崽妈妈198楼

菜式名字：椒盐大虾
原料：大虾.. 蒜头..葱.
腌料（没腌料的可不写）：
调料：油.椒盐...盐.糖.家乐鸡粉
做法：
1.洗净后....葱切段.蒜头拍碎.
2.热锅后下油.热油后下蒜头碎.爆香后下大虾+.椒盐+盐...大火爆炒..
成熟下葱段+家乐鸡粉.再翻炒.9成熟下糖.全熟了上碟.

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

杰崽妈妈199楼

菜式名字：草菇炒肉片
原料：草菇..猪肉..蒜头
腌料（没腌料的可不写）：
调料：油.盐.糖.家乐鸡粉
做法：1.洗净后.....草菇在底部用刀切+....草菇过沸水后捞出备用
2.猪肉切肉片....蒜头拍碎.
3.热锅后下油.热油后下蒜头碎+肉片.
在肉片5成熟时下草菇和家乐鸡粉下盐爆炒..
9成熟下糖.全熟了上碟.

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

杰崽妈妈200楼

菜式名字：蒜蓉蒸排骨
原料：排骨..蒜头
腌料（没腌料的可不写）：
调料：油.盐.糖.酱油

做法：
1.洗净后....排骨砍段.蒜头拍碎.
2.用碟把排骨+蒜头蓉+油+盐适量+酱油+糖少许.捞均匀
3.在煮饭的锅里直接蒸.熟了后的那个香呀飘满屋
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）
图片（有详细步骤图更好哦）：

2012/11/15回复

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