孜然葱爆羊肉
每次秋冬去老北京，必点的菜品，其实家里做起来也非常简单，大部分男人都爱这口
妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~
64470301美食&下厨
全部回帖
陆无双楼242楼我的爱心早餐来咯
【爱心早餐】棒棒糖花卷
http://www.gzmama.com/thread-3229262-1-1.html ...
2012/12/07回复
陆无双楼244楼ID:ELLENZHU365菜式名：自制寿司辅料：胡萝卜、黄瓜、大米、鸡蛋、蟹棒调料：橄榄油、寿司酷、芥茉、酱油步 ...
2012/12/07回复
kikiolau
我不是辣妈
虫-虫249楼菜式名字：牛腩章鱼莲藕汤
原料：牛腩500克，莲藕1条，章鱼2块，蜜枣1个，姜片2片。
腌料（没腌料的可不写）：
调料：盐适量
做法：
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：靓妈汤水
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：靓妈汤水之牛腩章鱼莲藕汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3278300-1-1.html
原料：牛腩500克，莲藕1条，章鱼2块，蜜枣1个，姜片2片。
腌料（没腌料的可不写）：
调料：盐适量
做法：
1、将牛腩洗净，切大块，入沸水锅中焯过；
2、章鱼用水浸泡一下，用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净；
3、将莲藕刮皮，洗净，切轮状；
4、将焯好的牛腩块和莲藕、章鱼、蜜枣、姜片放入高压锅内，加水，用大火烧沸，用隔油网撇去浮沫；
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：靓妈汤水
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：靓妈汤水之牛腩章鱼莲藕汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3278300-1-1.html
小贴士：
1、挑选藕以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
2012/12/10回复
常来250楼菜式名字：清汤萝卜牛白腩
原料：
牛白腩750克
白萝卜1000克
葱白6根
姜50克
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
食用盐
胡椒粉
鸡精
葱花等适量
做法：
一、牛白腩洗净，无需切，浸于热水片刻承起备用。
二、萝卜刨皮，洗净切块；葱白去头去根部；姜去皮拍扁备用。
三、先将牛白腩（不用切）、姜、葱白加清水2000克用压力锅煲约30分钟，熄火。
四、捞起牛白腩斩件后，连同萝卜再压约15分钟，熄火，放食盐、胡椒粉、鸡精、葱花即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：【美味家常菜】 炆
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：【美味家常菜】 清汤萝卜牛白腩
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3278538-fromuid-6028196.html
原料：
牛白腩750克
白萝卜1000克
葱白6根
姜50克
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
食用盐
胡椒粉
鸡精
葱花等适量
做法：
一、牛白腩洗净，无需切，浸于热水片刻承起备用。
二、萝卜刨皮，洗净切块；葱白去头去根部；姜去皮拍扁备用。
三、先将牛白腩（不用切）、姜、葱白加清水2000克用压力锅煲约30分钟，熄火。
四、捞起牛白腩斩件后，连同萝卜再压约15分钟，熄火，放食盐、胡椒粉、鸡精、葱花即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：【美味家常菜】 炆
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：【美味家常菜】 清汤萝卜牛白腩
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3278538-fromuid-6028196.html
2012/12/11回复
肥佬装
费费费安娜252楼菜式名字：土豆炖牛肉
原料：新鲜牛肉，土豆，姜，葱
调料：香油，盐，料酒，生粉，白糖，老抽，生抽，炖肉料
步骤：1 牛肉提前用适量料酒，生粉，香油，糖腌制10分钟。土豆切块，把表面的淀粉冲洗干净
2 把牛肉放高压锅内，加清水没过牛肉，放入姜片炖大火炖煮15分钟后取出，切成小块
3 砂锅热油，放入牛肉和土豆一起翻炒一下，再加入3-4碗水，放入一小包炖肉料，大火煮开，转中小火焖煮10分钟。
4 汤汁收至一半的时候加入一点点盐，2小勺老抽，一小勺生抽和1/3小勺糖继续小火焖煮10分钟就完成了。
归类：【美味家常菜】
2012/12/11回复
费费费安娜253楼菜式名字：红焖鸭掌
原料：鸭掌，蒜头
调料：香油，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，腐乳，料酒
做法：1 鸭掌汆烫后用冷水冲洗干净，然后放入高压锅内，加入3-4碗水焖煮10分钟使之变软
后取出备用
2 炒锅热油，爆香蒜子，把鸭掌放进去翻炒，加入2茶匙老抽调色，再加入适量清水，（水量基本没过鸭掌）
3 煮开后加入少许鸡精，盐，4茶匙生抽，2块捣碎的腐乳，少许糖，料酒。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待汤汁收浓后再翻炒几下即可出锅。
归类：【美味家常菜】（焖）
帖子标题【美味家常菜】3个步骤教你做红焖鸭掌
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3164994-1-1.html
原料：鸭掌，蒜头
调料：香油，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，腐乳，料酒
做法：1 鸭掌汆烫后用冷水冲洗干净，然后放入高压锅内，加入3-4碗水焖煮10分钟使之变软
后取出备用
2 炒锅热油，爆香蒜子，把鸭掌放进去翻炒，加入2茶匙老抽调色，再加入适量清水，（水量基本没过鸭掌）
3 煮开后加入少许鸡精，盐，4茶匙生抽，2块捣碎的腐乳，少许糖，料酒。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待汤汁收浓后再翻炒几下即可出锅。
归类：【美味家常菜】（焖）
帖子标题【美味家常菜】3个步骤教你做红焖鸭掌
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3164994-1-1.html
2012/12/11回复
费费费安娜254楼菜式名字：姜葱椒盐炒花蟹
原料：花蟹，姜，葱，蒜头
调料：香油，白酒，生抽，味椒盐，鸡精，蚝油
制作小秘诀：椒盐先用热油炸过做出来的菜会更加香口哦
做法：1 花蟹冲洗干净，剥壳，对半切两块，用刀背把大蟹钳稍微敲破。用少许白酒提前腌制5分钟，姜切片，蒜拍碎，葱切成段。
2 热油，放稍多的油，爆香1/3茶匙椒盐，先把蟹壳放进去炸1分钟，捞起备用。
3 利用国内的蟹壳油爆香姜蒜，放入蟹块大火爆炒，变色后再把蟹壳放进去一起炒，淋上一圈白酒，加入小半茶匙鸡精继续翻炒1分钟，然后加入适量生抽继续翻炒一会，再加入一茶匙蚝油，最后撒上少许椒盐炒匀。
4 关火，放入葱段翻炒一下就可以出锅了
归类：【美味家常菜】（炒）
帖子标题：【美味家常菜】4步骤教你做姜葱椒盐炒花蟹
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3092786-1-1.html
原料：花蟹，姜，葱，蒜头
调料：香油，白酒，生抽，味椒盐，鸡精，蚝油
制作小秘诀：椒盐先用热油炸过做出来的菜会更加香口哦
做法：1 花蟹冲洗干净，剥壳，对半切两块，用刀背把大蟹钳稍微敲破。用少许白酒提前腌制5分钟，姜切片，蒜拍碎，葱切成段。
2 热油，放稍多的油，爆香1/3茶匙椒盐，先把蟹壳放进去炸1分钟，捞起备用。
3 利用国内的蟹壳油爆香姜蒜，放入蟹块大火爆炒，变色后再把蟹壳放进去一起炒，淋上一圈白酒，加入小半茶匙鸡精继续翻炒1分钟，然后加入适量生抽继续翻炒一会，再加入一茶匙蚝油，最后撒上少许椒盐炒匀。
4 关火，放入葱段翻炒一下就可以出锅了
归类：【美味家常菜】（炒）
帖子标题：【美味家常菜】4步骤教你做姜葱椒盐炒花蟹
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3092786-1-1.html
2012/12/12回复
费费费安娜255楼菜式名字：黄金罗氏虾
原料：罗氏虾，熟咸蛋3-4只，蒜头
调料：香油，盐，生抽，白酒，椒盐。
制作小秘诀：咸蛋黄不可炒太久，炒到稍微气泡即可出锅，不然容易焦掉
做法：1 虾子剪开虾背，提前用白酒腌制5分钟。蒜子拍碎，熟咸蛋取黄捏碎。
2 炒锅热油，爆香1/4茶匙椒盐，虾子倒进锅里快速翻炒，变色后加入一点点盐，再淋上一点点生抽继续翻炒。
3 最后加入咸蛋黄一起翻炒1分钟即可出锅
归类：【美味家常菜】（炒）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做黄金罗氏虾
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3092786-1-1.html
原料：罗氏虾，熟咸蛋3-4只，蒜头
调料：香油，盐，生抽，白酒，椒盐。
制作小秘诀：咸蛋黄不可炒太久，炒到稍微气泡即可出锅，不然容易焦掉
做法：1 虾子剪开虾背，提前用白酒腌制5分钟。蒜子拍碎，熟咸蛋取黄捏碎。
2 炒锅热油，爆香1/4茶匙椒盐，虾子倒进锅里快速翻炒，变色后加入一点点盐，再淋上一点点生抽继续翻炒。
3 最后加入咸蛋黄一起翻炒1分钟即可出锅
归类：【美味家常菜】（炒）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做黄金罗氏虾
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3092786-1-1.html
2012/12/12回复
费费费安娜256楼菜式名字：海鲜泡菜饼
原料：小肥食品牌泡菜，鲜鱿鱼，葱，鸡蛋，面粉
调料：香油，盐，鸡粉
做法：1 泡菜切碎，葱切成约1厘米长的小段，鱿鱼切成碎粒
2 取5-6勺子的面粉，往里打入2个鸡蛋，加入少量的水搅拌均匀，浓稠度为面浆舀起倒下时形成连续不断浆流为佳
3 加入少许鸡粉，1/3茶匙盐巴，盐可以稍微多放一点，煎出来的味道才会刚好
4 加入鱿鱼粒，泡菜丝，葱段，把剩下的泡菜汁也倒面浆里搅拌均匀
5 烧热平底锅，倒入香油，勺起一勺子面浆倒进锅里，慢慢摇动锅子，使面浆均匀摊开，调中小火慢煎
6 约2分钟后将饼翻面，煎至两面呈金黄色就可以出锅了
归类：【美味家常菜】（煎）
帖子标题：【美味家常菜】6步骤教你做海鲜泡菜饼
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1753965&page=32
原料：小肥食品牌泡菜，鲜鱿鱼，葱，鸡蛋，面粉
调料：香油，盐，鸡粉
做法：1 泡菜切碎，葱切成约1厘米长的小段，鱿鱼切成碎粒
2 取5-6勺子的面粉，往里打入2个鸡蛋，加入少量的水搅拌均匀，浓稠度为面浆舀起倒下时形成连续不断浆流为佳
3 加入少许鸡粉，1/3茶匙盐巴，盐可以稍微多放一点，煎出来的味道才会刚好
4 加入鱿鱼粒，泡菜丝，葱段，把剩下的泡菜汁也倒面浆里搅拌均匀
5 烧热平底锅，倒入香油，勺起一勺子面浆倒进锅里，慢慢摇动锅子，使面浆均匀摊开，调中小火慢煎
6 约2分钟后将饼翻面，煎至两面呈金黄色就可以出锅了
归类：【美味家常菜】（煎）
帖子标题：【美味家常菜】6步骤教你做海鲜泡菜饼
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1753965&page=32
2012/12/12回复
费费费安娜257楼菜式名字：健康爽口凉拌菜
原料：海带丝，黄瓜，红萝卜，金针菇，蒜头
调料：盐，凉拌汁，红油
做法： 1 蒜子拍碎备用，黄瓜，红萝卜切丝，海带丝稍微切短，红萝卜，海带，金针菇依次汆烫30秒后捞起放凉。
2 将所有材料拌在一起，加入捣好的蒜蓉，放一点点盐，再倒入2-3汤匙的凉拌汁（李锦记牌）捞拌均匀
3 最后烧热2小勺的红油，淋在凉拌菜上拌均匀就可以了。
归类：【美味家常菜】（凉拌）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做健康爽口凉拌菜
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3034286-1-1.html
原料：海带丝，黄瓜，红萝卜，金针菇，蒜头
调料：盐，凉拌汁，红油
做法： 1 蒜子拍碎备用，黄瓜，红萝卜切丝，海带丝稍微切短，红萝卜，海带，金针菇依次汆烫30秒后捞起放凉。
2 将所有材料拌在一起，加入捣好的蒜蓉，放一点点盐，再倒入2-3汤匙的凉拌汁（李锦记牌）捞拌均匀
3 最后烧热2小勺的红油，淋在凉拌菜上拌均匀就可以了。
归类：【美味家常菜】（凉拌）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做健康爽口凉拌菜
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3034286-1-1.html
2012/12/12回复
费费费安娜258楼菜式名字：懒人盐焗鸡
材料：清远鸡，姜，葱，蒜
调料：盐，香油，料酒，盐焗鸡粉
制作小秘诀：选材需谨慎，最好选用清远鸡或新鲜嫩鸡
做法：1 将鸡洗干净，晾干表面水分，用一小勺的盐抹遍鸡身，腌制5分钟后再用油，料酒淋遍鸡身，腌制10分钟。然后用盐焗鸡粉把鸡里里外外涂抹均匀。（一只鸡大概用半包盐焗鸡粉）
2 电饭锅通电，往锅里倒入稍多的油，锅底铺上一层姜片（去腥，以防粘底），把鸡放进去，再把姜片，蒜瓣，葱段撒在鸡身上。
3 摁下煮饭键，约15分钟后打开锅盖，用筷子把鸡翻过来，盖上盖子继续焗到饭熟时间就OK了
PS：用手撕着吃，风味更加
归类：【美味家常菜】（焗）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做懒人盐焗鸡
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3034286-1-1.html
材料：清远鸡，姜，葱，蒜
调料：盐，香油，料酒，盐焗鸡粉
制作小秘诀：选材需谨慎，最好选用清远鸡或新鲜嫩鸡
做法：1 将鸡洗干净，晾干表面水分，用一小勺的盐抹遍鸡身，腌制5分钟后再用油，料酒淋遍鸡身，腌制10分钟。然后用盐焗鸡粉把鸡里里外外涂抹均匀。（一只鸡大概用半包盐焗鸡粉）
2 电饭锅通电，往锅里倒入稍多的油，锅底铺上一层姜片（去腥，以防粘底），把鸡放进去，再把姜片，蒜瓣，葱段撒在鸡身上。
3 摁下煮饭键，约15分钟后打开锅盖，用筷子把鸡翻过来，盖上盖子继续焗到饭熟时间就OK了
PS：用手撕着吃，风味更加
归类：【美味家常菜】（焗）
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做懒人盐焗鸡
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3034286-1-1.html
2012/12/12回复
费费费安娜259楼菜式名字：家常卤牛肉
原料：牛腱子肉，卤包（推荐家乐牌卤肉大王）
调料：酱油，冰糖，生粉，香油，料酒，鸡粉
制作小秘诀：卤牛肉的时间不宜过短或过长，2小时为佳，卤出来的牛肉十分入味爽口
做法：1 牛肉先用生粉，香油，料酒腌制15分钟，然后用水稍微冲洗一下
2 把牛肉放进高压锅，加入清水，姜片炖煮8分钟后取出
3 用另一普通锅子烧开水，把牛肉放进去，煮开后放入半包卤料一起中火焖煮半小时，然后加入1大勺生抽，1茶匙鸡粉，1茶匙冰糖，半茶匙盐继续小火卤上1.5-2小时，关火，取出放凉。
4 卤好的牛肉切成薄片，吃的时候撒上蒜末和酱油就可以了
归类：【美味家常菜】（卤）
帖子标题【美味家常菜】4步骤教你做家常卤牛肉
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1753965&page=20
原料：牛腱子肉，卤包（推荐家乐牌卤肉大王）
调料：酱油，冰糖，生粉，香油，料酒，鸡粉
制作小秘诀：卤牛肉的时间不宜过短或过长，2小时为佳，卤出来的牛肉十分入味爽口
做法：1 牛肉先用生粉，香油，料酒腌制15分钟，然后用水稍微冲洗一下
2 把牛肉放进高压锅，加入清水，姜片炖煮8分钟后取出
3 用另一普通锅子烧开水，把牛肉放进去，煮开后放入半包卤料一起中火焖煮半小时，然后加入1大勺生抽，1茶匙鸡粉，1茶匙冰糖，半茶匙盐继续小火卤上1.5-2小时，关火，取出放凉。
4 卤好的牛肉切成薄片，吃的时候撒上蒜末和酱油就可以了
归类：【美味家常菜】（卤）
帖子标题【美味家常菜】4步骤教你做家常卤牛肉
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1753965&page=20
2012/12/12回复
费费费安娜260楼菜式名字：家常烤鱼
原料：电热炉，鲶鱼/福寿鱼/脘鱼/草鱼为佳，香芹，土豆，莲藕，豆腐，豆泡，洋葱，金针菇，青辣椒，小红辣椒，葱，姜，蒜。
调料：香油，辣椒油，料酒，生粉，鸡精，盐，糖，豆瓣酱，腐乳，小茴香，花椒，干辣椒，啤酒。
制作小秘诀：烤鱼的精华在于汤汁，加入啤酒的过程不能少
做法：1 鱼肉先用姜丝，料酒，盐巴，生粉腌制10分钟，鱼在腌制的同时把所有配菜切好。
2 热锅，倒稍多的油，调中火，把鱼块放进去煎炸，鱼皮那面向下，约3分钟后鱼皮变硬不粘锅时再把鱼翻过来煎另一面，然后捞起放在电热锅里。
3 清理炒锅，重新放油爆香干辣椒，姜蒜，小茴香及花椒，先煸炒土豆，加一点水炒3-4分钟8成熟后加入莲藕一起炒，放入一茶匙鸡精，一点盐盐炒匀，然后捞起铺在鱼旁边，并在上面放豆腐，豆泡，香芹，葱和香菜。
4 重新热锅放油，爆炒洋葱粒，然后加入一汤匙豆瓣酱及青红辣椒一起炒2分钟，再加入半碗豆豉汁一起炒，然后倒入一整玻璃瓶（600ML）的啤酒，2碗的清水烧开，再加入一块捣烂的豆腐乳，2茶匙酱油，一茶匙鸡精，少许盐，半茶匙糖再次煮开，然后把汤汁倒在鱼和配菜上
5 最后烧热辣椒油，冒烟的时候直接倒在所有材料上面。
6 电热锅通电，小火边焖边吃
归类：【美味家常菜】（煮，烤）
帖子标题：【美味家常菜】6步骤教你做家常烤鱼
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2994934&page=1&extra=
原料：电热炉，鲶鱼/福寿鱼/脘鱼/草鱼为佳，香芹，土豆，莲藕，豆腐，豆泡，洋葱，金针菇，青辣椒，小红辣椒，葱，姜，蒜。
调料：香油，辣椒油，料酒，生粉，鸡精，盐，糖，豆瓣酱，腐乳，小茴香，花椒，干辣椒，啤酒。
制作小秘诀：烤鱼的精华在于汤汁，加入啤酒的过程不能少
做法：1 鱼肉先用姜丝，料酒，盐巴，生粉腌制10分钟，鱼在腌制的同时把所有配菜切好。
2 热锅，倒稍多的油，调中火，把鱼块放进去煎炸，鱼皮那面向下，约3分钟后鱼皮变硬不粘锅时再把鱼翻过来煎另一面，然后捞起放在电热锅里。
3 清理炒锅，重新放油爆香干辣椒，姜蒜，小茴香及花椒，先煸炒土豆，加一点水炒3-4分钟8成熟后加入莲藕一起炒，放入一茶匙鸡精，一点盐盐炒匀，然后捞起铺在鱼旁边，并在上面放豆腐，豆泡，香芹，葱和香菜。
4 重新热锅放油，爆炒洋葱粒，然后加入一汤匙豆瓣酱及青红辣椒一起炒2分钟，再加入半碗豆豉汁一起炒，然后倒入一整玻璃瓶（600ML）的啤酒，2碗的清水烧开，再加入一块捣烂的豆腐乳，2茶匙酱油，一茶匙鸡精，少许盐，半茶匙糖再次煮开，然后把汤汁倒在鱼和配菜上
5 最后烧热辣椒油，冒烟的时候直接倒在所有材料上面。
6 电热锅通电，小火边焖边吃
归类：【美味家常菜】（煮，烤）
帖子标题：【美味家常菜】6步骤教你做家常烤鱼
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2994934&page=1&extra=
2012/12/12回复
