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妈网厨房版要出书啦!征集厨娘厨爸们的厨艺秘技,有机会被新书采用哦~

64479301美食&下厨

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支持!先占位。等有时间再弄。
2012/10/29回复
刘刘刘刘142楼
菜式名字:雪耳莲子糖水
原料:雪耳一个,新鲜莲子250g,枸杞若干,冰糖适量。

做法:1、先把雪耳浸水2~ 3个钟后,摘好;莲子、枸杞洗干净;
2、水煲开后先落雪耳煲20分钟左右后再放莲子继续煲10分钟左右就可以放冰糖和枸杞了,等冰糖完全溶化后就可以关火。
归类:靓妈糖水
图片(有详细步骤图更好哦):
帖子标题: 刘刘快捷住家菜(9月中旬以来的几十个菜式记录)
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-3220181-1-1.html
2012/10/30回复
小千小千143楼
风色的背影:
  [图片][图片]
查看原文
好漂亮!
2012/10/31回复
小千小千144楼
我搞一个系列行不行
能否也打包一个给我?谢谢~~
2012/10/31回复
小千小千145楼
我搞一个系列行不行
能否也打包一个给我?谢谢~~
2012/10/31回复
小千小千146楼
我搞一个系列行不行
能否也打包一个给我?谢谢~~
2012/10/31回复
菜式名字:  家乡咸鱼头龙骨汤
原料:
咸红鱼头半边约200克
你喜欢煲汤,我喜欢小炒
2012/10/31回复
常来常来148楼
黄猪仔妈:
你喜欢煲汤,我喜欢小炒
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呵呵,你有投稿吗?
2012/10/31回复
常来:
呵呵,你有投稿吗?
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  投在哪里,我就偶尔在厨房版而已,
2012/10/31回复
常来常来150楼
黄猪仔妈:
  投在哪里,我就偶尔在厨房版而已,
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就系将连接发来这里啊。
2012/10/31回复
常来:
就系将连接发来这里啊。
查看原文
有的。那会不会有机会再和你们见面呢,好,我努力
2012/10/31回复
常来常来152楼
黄猪仔妈:
有的。那会不会有机会再和你们见面呢,好,我努力
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呵呵,加油,支持你!
2012/10/31回复
陆无双:
  在厨房版呆久了,就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地,美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变,材料又有营养~~啧啧,小编每每看到都引得口水直流一大片~~  现在,妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦!为啥?因为妈妈网我家厨房版准备出书啦!撒花~鼓掌!为了让书籍更具可看性,现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技,一旦被征用,就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~  此外,我们这本新书,一经发行,所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友!!被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚,是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书?快来参与我们的征集活动吧!只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~活动将按以下几大类分类收集,美妈帅爸们可以在帖子标题前加上来进行区分哦:1、美味家常菜(蒸炒煮炸煎焖)2、白领快手菜(如参与作品是这一类,需要标注具体的制作时间哦)3、卤酱,凉拌,烧味 4、家乡地方特色菜 5、烘焙6、爱心早餐7、靓妈汤水8、甜蜜糖水例子:菜式名字:灯笼椒爆炒牛柳条原料:牛柳条250克,青椒1个,红灯笼椒1个,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙。腌料(没腌料的可不写):生粉1茶匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙。调料:鱼露1茶匙,生抽1茶匙。做法:1.牛柳条洗净,切条,加腌料腌20分钟。2.青椒和红灯笼椒洗净,去籽,切角。3.将镬烧热,下油1/2汤匙,爆香蒜蓉和姜末,下牛柳炒至7成熟,下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟,加调味料拌匀,熄火,即可上碟。归类:美味家常菜(炒)图片:[图片]帖子标题:【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条帖子链接:  凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚,多分享多获得! 被征用的作品会额外再送金币 !作品必须原创,并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外,凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网,妈网将拥有其解释权,如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们,妈网不再解释哦。-------------------Q&A-----------------1、Q:本次活动的征集时间到什么时候结束?A:这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦,也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话,请尽快抛出来哦~   2、Q:旧贴较好的题材能否可以再使用?A:可以重复使用的,那就不用重新发帖,只需要在本帖按照格式回复就可以了
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我想了解下这个“原创”作何解?是指菜谱是自己创作的还是指菜式是自己亲手做的?我做过很多菜,但目前为止大部分都是山寨酒店饭店的。
2012/10/31回复
陆无双:


我想了解下这个“原创”作何解?是指菜谱是自己创作的还是指菜式是自己亲手做的?我做 ...
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原创的意思是带有自己的做法和思路的菜式,山寨酒店版本的也可以略加创新的元素哦,有小妙招分享的话尤佳
2012/10/31回复
柒小小柒小小155楼
好活动呀
2012/10/31回复
常来常来156楼
菜式名字: 凉瓜片浸鱼青
原料:
鲮鱼肉250克
凉瓜两只
腌料(没腌料的可不写):
调料:
胡椒粉半茶匙
奶粉两茶匙
生粉三茶匙
做法:
一、鲮鱼肉去皮切片做成鱼滑,放入胡椒粉、生粉搅匀,用手打成粘状(约10分钟)。
二、凉瓜洗净,用刨刀分四边刨起薄片(瓜心不用),用少许盐出水,三分钟倒出盐水,清水冲一下承起待用。
三、清水约2000克烧沸,放适量生油、鱼青滑(用茶匙拨落成榄形状于沸水中)、瓜片,中火煮8分钟。
四、奶粉开适量清水放入汤中、调味,熄火即可。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):

归类:【靓妈汤水】
图片(有详细步骤图更好哦):
















帖子标题:【靓妈汤水】凉瓜片浸鱼青
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-6028196.html
2012/11/01回复
睇来我都要露一手先得回家得准备准备。
2012/11/01回复
我的技术只能看看
2012/11/01回复
近几日终于降温了,南方难得开始迎来秋风天气

但是阴雨,不禁令人觉得湿湿闷闷的,胃口不是太好


在中医的角度,秋天是要养胃的,所以秋天吃粥最好,加上农历九月十月都是吃蟹的好时节,除了大家都多吃了的大闸蟹,平时用花蟹+虾煲粥,都是家常好美味哦

中医认为:“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”

花蟹虾粥

材料:花蟹两只、虾约15只、香菜、菜脯、龙骨、白粥、姜丝
调味料:盐

买了5蚊,两大块龙骨煲粥底,切一些姜丝,煲到米粒都开晒花。 我的砂锅很给力,40分钟就ok了,有些靓妈用定时的电饭煲来煲就更加方便了,上班定时,下班就有粥底了。



买回的花蟹和虾,清洗干净,虾去须、去头刺、开背去肠,放入粥中,中火煮熟



虾蟹熟了,放入蟹盖



放入蟹盖后,炒香菜脯。这些菜脯我是国庆去香港时买的,那位阿姨的菜脯非常香。在广州如果能买到地道的潮汕菜脯就更好了。   

菜脯切粒,锅里不要放油,热锅放进去炒香,再加少许油,菜脯就炒到好香



将菜脯和香菜倒入粥里,可以先试试味,放少许盐,就足够,滚起就可以关火了



哇,未吃都闻到超香了



拌匀之后,粥香扑鼻



美味啊。。。。诱惑你 诱惑你。。。。。。。。。


2012/11/01回复
不错不错,支持一下!
2012/11/02回复
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