妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~ -

妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~

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菜式名字：缤纷彩丁
原料：猪瘦肉、青瓜、胡萝卜、玉米
腌料：玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法：
1、猪瘦肉洗干净后放适量的盐和玉米粉腌制30分钟备用。
2、青瓜洗干净后切成粒状备用。
3、切两段大小差不多的青瓜，并切割成桶状。
4、胡萝卜洗干净后切成粒状。
5、玉米洗干净后起粒。
6、依次放下猪肉、玉米、胡萝卜和青瓜，翻炒至熟即可。
7、将材料上碟，并舀适量放入桶内，最后用牙签充当桶柄即可。
色彩丰富，营养全面的“缤纷彩丁”就可以享用了。

归类：美味家常菜（炒）
图片：

帖子标题：分享美食：缤纷彩丁
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3266683-1-1.html

2012/12/20回复

ylx_0228282楼

菜式名字：鸳鸯豆腐棋盘
原料：客家豆腐、玉子豆腐、番茄、香菜
腌料：盐1/2茶匙
做法：
1、客家豆腐用盐水泡30分钟，并分别将客家豆腐和玉子豆腐切成形状、大小相仿的方块。
2、将番茄切成细粒状。
3、将客家豆腐和玉子豆腐梅花间竹地排列在碟子上。
4、加上番茄粒隔水蒸5分钟即可，上桌前加上香菜装饰即可。
归类：美味家常菜（蒸）
图片：

帖子标题：分享美食：鸳鸯豆腐棋盘
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3266728-1-1.html

2012/12/20回复

蓝草蓝283楼

友情帮顶

2012/12/23回复

酱爆佬284楼

菜式名字：避风塘炒虾（炒）

原料：土司、虾、蒜头、干辣椒、蒜
调料：酱油、料酒、盐

做法（顺序与以下步骤图对应）：
1、2  买来土司，热锅后煎到两面有些焦；稍放凉，用手将其碾成碎末，这就是自制的“面包糠”。
3、4  虾洗净，去头尾脚，后背一刀，用香油和盐腌；剁碎蒜头、干辣椒切碎、大蒜切段。
5、6、7  蒜蓉爆到金黄后，加蒜段和辣椒干，爆炒一会之后加酱油，乘起。
8、9、10、11  炸虾到双面金黄，加蒜丝和辣椒干，再加料酒，炒一会到入味；然后将上述的蒜蓉料加上，翻炒之后再加上面包糠，炒匀即可。
12  上盘，虾和蒜蓉都可以吃。香死啦........

制作秘诀：
1、面包糠是点睛之笔，神奇作用：A吸油、吸水、吸调料；B可以使蒜蓉不会炒久焦掉；C调和炸过的蒜味，使蒜蓉可以直接吃。
2、爆蒜蓉绝对要有耐心，文火炸到有点金黄就要熄火，但还要不断的捣蒜蓉，金黄色的金香蒜就会呈现出来。

归类：地方特色菜（香港）

做菜步骤图：

帖子标题：在家坐享避风塘炒虾

帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3231192-1-1.html

2012/12/23回复

酱爆佬285楼

菜式名字：香煎秋刀鱼

原料：秋刀鱼、姜、油
蘸料：普宁豆酱

做法（对应以下图片）：

1、洗鱼，沿鱼的边边剖开秋刀鱼，然后去内脏。

2、姜切片，放上；我不喜欢腌盐，保持原味和鲜味。

放置通风处吹吹风。注意不是晒，否则肉太硬。
3、放置2、3钟头，到鱼肉的水分蒸发就可以收起。
4、放锅，适量的油，姜片可以放在里面煎。
5、大火，油起烟，放进鱼，然后盖上锅盖。
6、煎一会就可以翻翻。由大火转中火。
7、又过一会，再翻。注意油温越来越高，翻的时机要掌握好。
8、煎到金黄色就可以上盘。用普宁豆酱来做蘸料最佳，白醋也可以。

制作秘诀：
1、把鱼片开，并没有想象那么难，顺着原来的口子均匀用力就可以；
2、要好吃，就要尽量风干秋刀鱼。

归类：家乡特色菜（潮汕）

图片：

帖子标题：香煎秋刀鱼零遗漏煎鱼好办法
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3179766-1-1.html

2012/12/23回复

酱爆佬286楼

菜式名字：可乐鸡翅

原料、调料：鸡翅、原味可乐、生抽、姜、油

做法（对应以下图片）：
1、尽量选小一点的鸡翅，每个的个头差不多，这样会容易入味
2、下适量的生抽
3、倒入可口可乐，注意是原味的，可以淹过鸡翅就可以了；姜切丝，放入；淹浸一个钟左右，有空就翻翻
4、锅热之后，导入淹浸的料液，将漂浮物弄走
5、滚开之后，放入鸡翅，铺开并用筷子将所有的鸡翅面向同一面
6、大火数分钟后，转中火，料液不断的蒸发......
7、中间基本是盖上盖子，几分钟就要拿起盖子翻另一面，用筷子很方便
8、贪婪的鸡翅吧料液吸干，可乐鸡翅就大功告成了
9、配点香菜或者芹菜也是必不可少的，看，多漂亮！

归类：美味家常菜（焖）

图片：

帖子标题：看看可乐鸡翅怎样变色的
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3169564-1-1.html

2012/12/23回复

酱爆佬287楼

菜式名字：黄埔蛋

原料、调料：土鸡蛋、盐、油、鱼露

做法（对应步骤图）：
1、农家蛋三颗，打开置于碗中；

2、放近调料，精盐是主打；其他根据个人爱好，我放了点鱼露；

3、顺着顺时针方向不断搅拌，直到满碗黄澄澄的；

4、下一点油，不能太多；大火稍微热油后调至中小火；

5、倒进一半蛋液，快速用手腕的力蛋液铺开；

6、用锅铲快速把“蛋布”铲出来；

7、把“蛋布”放在盘里，表面还带着蛋液。把剩下的蛋液重复做一次；

8、放点点油，保持小火然后把所有的蛋布放过了再过一次火；

9、澄黄欲滴、层层叠叠的黄埔蛋便大功告成。

制作秘诀：六字诀——少油、小火、快手！

归类：地方特色菜（广州黄埔）

图片：

帖子标题：玩玩黄埔蛋
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3201486-1-1.html

2012/12/23回复

沐一巧珍288楼

菜式名字：沐一的蚂蚁上树
原料：鸡蛋和金针菇
腌料（没腌料的可不写）：
调料：酱油
做法：
一、把鸡蛋快速炒成糊
二、加酱油翻一下，上色。
三、直接把金针菇加进来。
四、炒熟，上桌
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：美味家常菜之炒
图片（有详细步骤图更好哦）：

帖子标题：沐一的蚂蚁上树
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3295170&page=1&extra=#pid58587071

2012/12/24回复

思惠妈289楼

杏鲍菇红烧肉---宴客菜
http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3296563&extra=

材料：猪肉300克，杏鲍菇300克，
调料：生抽，生粉，冰糖，胡椒粉，姜片，蚝油

做法：
1、瘦肉切厚块
2、放生抽，生粉，胡椒粉拌匀
3、杏鲍菇切和瘦肉一样大小
4、热干锅放姜片、杏鲍菇煸炒下（菌类比较寒湿用姜片炒下可以祛寒）
5、加水煮开焯过杏鲍菇
6、焯过的杏鲍菇捞起洗净沥干水备用

7、热油锅放腌过的瘦肉翻炒至变色
8、放适量清水
9、放些冰糖盖上锅盖焖煮片刻（其他糖也可以，可不放糖）
10、瘦弱先焖煮了有6～7成熟时加入杏鲍菇一起焖煮
11、焖煮至快收汁时加适量的蚝油
12、翻炒均匀即可出锅

思惠妈的厨房记录http://www.gzmama.com/thread-2626247-1-1.html

2012/12/25回复

ynynmm290楼

藏龙卧虎的神奇之地

2012/12/25回复

常来291楼

菜式名字：丰胸养颜鲫鱼木瓜汤
原料：

本地白鲫鱼一条（约500克）

木瓜一个

姜片适量

腌料（没腌料的可不写）：

调料：

食用油

食盐

鸡精少许

做法：

一、本地白鲫鱼宰洗干净，晾干待用。

二、木瓜洗净切粒状。

三、慢火将鱼两边剪金黄，放姜片，加开水一起煮5分钟，熄火。

四、放入木瓜一齐中火煲约1小时，调味，熄火即可。

归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

贴子标题：【靓妈汤水】丰胸养颜鲫鱼木瓜汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3296703-fromuid-6028196.html

2012/12/25回复

我不是辣妈292楼

豉汁蒸脆脘腩

最近吉之岛的脆腕鱼成了我的最爱，爽脆的口感，公道的价格，让我无法自拔，呵呵。我妈生日那天，我买了脆腕鱼头、背肉起片、脆脘腩切块，在羊肉火锅里，简直一大锅鱼羊鲜

深得所有人的喜爱

之后家里又念叨，再买，好吧，换个吃法，豉汁蒸！

鱼档切好，回来清洗干净，用少少盐抓一下，因为脆脘腩比较厚肉，所以蒸的时候未必足够味

碾碎豆豉、豆瓣酱（辣的，不吃辣可以不加）、酱油、一点点油，拌匀鱼腩，腌5分钟左右，开始烧水。水滚就开始大火蒸10分钟，鱼多的话，要多蒸一会儿，脆腕不怕蒸过火的。

切点姜丝，拌匀，铺在碟子上。水滚就开始大火蒸10分钟，鱼多的话，要多蒸一会儿，脆腕不怕蒸过火的。

蒸好撒上葱粒，加一点点麻油，试试味道够不够咸，不够可以加少许酱油，是不是很简单啊

又香又爽脆，超级受欢迎的口感

2012/12/26回复

常来293楼

菜式名字： 紫菜肉片蛋花汤
原料：紫菜干10克
瘦肉100克
鸡蛋一只

腌料（没腌料的可不写）：

调料：

食用油
食用盐
豆粉
豉油适量
做法：

一、紫菜浸泡后洗净备用。
二、瘦肉切片，用适量豆粉、豉油搅匀备用。
三、烧开水后放食用油、紫菜约煮5分钟，然后放瘦肉煮约5分钟，最后调味、鸡蛋速搅匀成蛋花即可。
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

贴子标题：【靓妈汤水】紫菜肉片蛋花汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3300773-fromuid-6028196.html

2012/12/28回复

常来294楼

菜式名字： 亦汤亦菜——西洋菜鱼汤什锦煲
原料：

西洋菜500克
罗非鱼500克
牛肉丸300克
鱼丸300克
罗定鱼腐200克

腌料（没腌料的可不写）：

调料：

食用油
食用盐
胡椒粉
做法：

一、西洋菜洗净备用。
二、罗非鱼宰洗净，用食用油稍微煎一下，加热水煮约40分钟，留鱼汤备用。
三、放西洋菜在鱼汤内煲约10分钟后，再放牛肉丸、鱼丸、鱼腐煲约10分钟。
四、加上食用盐、胡椒粉适量即可。
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

贴子标题：【靓妈汤水】 亦汤亦菜——西洋菜鱼汤什锦煲
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3300917-fromuid-6028196.html

2012/12/28回复

常来295楼

菜式名字：味酱蒜蓉蒸马头鱼
材料：
马头鱼两条
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
调味酱
蒜蓉
食用油
食用盐
姜丝
豆粉
砂糖适量
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
做法：
一、马头鱼宰好洗净，搽少量盐花在鱼身。
二、将鱼放在碟中，然后把调味酱、蒜蓉、姜丝、豆粉、砂糖适量，用一茶匙清水一同搅匀后，倒在鱼身上，加上食用油，大火蒸约10分钟，即可。
归类：【美味家常菜】蒸
图片（有详细步骤图更好哦）：

帖子标题：【美味家常菜】味酱蒜蓉蒸马头鱼

帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3303104-fromuid-6028196.html

2012/12/30回复

常来296楼

菜式名字： 清补炖生鱼汤
原料：
生鱼一条约500克
淮山两片
红枣八粒
圆肉八粒
姜片两片

腌料（没腌料的可不写）：

调料：
食用盐

做法：
一、将生鱼宰好洗净备用。
二、放入清水约1000克，把生鱼、淮山、红枣、圆肉、姜片先中火烧沸，然后转慢火炖约两小时。
三、开盖加盐调味即可。

归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

贴子标题：【靓妈汤水】 清补炖生鱼汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3303140-fromuid-6028196.html

2012/12/30回复

ttianhua297楼

陆无双:

　　在厨房版呆久了，就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地，美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变，材料又有营养~~啧啧，小编每每看到都引得口水直流一大片~~　　现在，妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦！为啥？因为妈妈网我家厨房版准备出书啦！撒花~鼓掌！为了让书籍更具可看性，现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技，一旦被征用，就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~　　此外，我们这本新书，一经发行，所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友！！被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚，是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书？快来参与我们的征集活动吧！只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~活动将按以下几大类分类收集，美妈帅爸们可以在帖子标题前加上来进行区分哦：1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）2、白领快手菜（如参与作品是这一类，需要标注具体的制作时间哦）3、卤酱，凉拌，烧味 4、家乡地方特色菜 5、烘焙6、爱心早餐7、靓妈汤水8、甜蜜糖水例子：菜式名字：灯笼椒爆炒牛柳条原料：牛柳条250克，青椒1个，红灯笼椒1个，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙。腌料（没腌料的可不写）：生粉1茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。调料：鱼露1茶匙，生抽1茶匙。做法：1．牛柳条洗净，切条，加腌料腌20分钟。2．青椒和红灯笼椒洗净，去籽，切角。3．将镬烧热，下油1/2汤匙，爆香蒜蓉和姜末，下牛柳炒至7成熟，下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟，加调味料拌匀，熄火，即可上碟。归类：美味家常菜（炒）图片：[图片]帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条帖子链接：　　凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚，多分享多获得！被征用的作品会额外再送金币！作品必须原创，并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外，凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网，妈网将拥有其解释权，如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们，妈网不再解释哦。-------------------Q&A-----------------1、Q：本次活动的征集时间到什么时候结束？A：这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦，也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话，请尽快抛出来哦~ 2、Q：旧贴较好的题材能否可以再使用？A：可以重复使用的，那就不用重新发帖，只需要在本帖按照格式回复就可以了

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好主意呵呵

2012/12/30回复

ttianhua298楼

流口水了

2012/12/30回复

ttianhua299楼

学习楼上的

2012/12/30回复

常来300楼

菜式名字： 红枣圆肉炖白鸽汤
原料：
中鸽一只
姜片两片
红枣八粒
圆肉八粒
淮山两片

腌料（没腌料的可不写）：

调料：
食用盐
做法：
一、白鸽宰好洗净备用。
二、炖盅放入清水1000克，将白鸽、姜片、红枣、圆肉、淮山一齐炖。
三、中火烧沸后，转小火炖约两小时。
四、开盖调味即可。
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：

贴子标题：【靓妈汤水】红枣圆肉炖白鸽汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3303909-fromuid-6028196.html

2012/12/31回复

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