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妈网厨房版要出书啦!征集厨娘厨爸们的厨艺秘技,有机会被新书采用哦~

58193301美食&下厨

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靓妈汤水:北芪党参红枣杞子水
功效:淡斑,补气补血,提高免疫力

做法:北芪30g,党参1条,枸杞15g,红枣15g。加3碗水熬至1碗当天服用。早晚饮用

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
      贫血的女人可连续喝一个星期,一剂分早晚煲来喝,保健的话,一个星期喝一次(虚不受补体质,可加入10粒麦冬,去掉心)

归类:靓妈汤水
图片(有详细步骤图更好哦):


帖子标题:北芪党参红枣杞子水
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2912700-1-1.html
2012/10/16回复
回复 陆无双 的帖子



式名字:简易糖心卤水蛋

原料:蛋
调料:卤水

做法:
1、将卤水烧开,放凉待用。

   2、将蛋洗净,放入煮蛋器(据说保温瓶都可以),然后将烧开的水倒入至泡过蛋,盖上盖子大概10到15分钟,时间视个人喜好,喜欢全熟的可以长一点。准备一碗冷水,时间到后将蛋取出放到冷水里泡冷,这样蛋壳比较容易剥。

3、将剥干净的蛋放入已经凉了的卤水中浸泡一段时间(时间越长越入味),吃的时候直接取出就可以。


2012/10/16回复
我咯我咯43楼
我的眼睛只看到吃的了
2012/10/16回复
旧贴

菜式名字:黄豆酱蒸仓鱼
原料:冰鲜仓鱼一条

腌料(没腌料的可不写):
调料:盐、黄豆酱、老干妈香辣酱、葱花、姜片、食用油
做法:
1、仓鱼洗净后除去内脏,用盐涂抹两面及内肚,腌30分钟;
2、洗去盐和脏水,用毛巾或厨房纸擦干鱼身,放碟上;
3、准备好姜片、葱花和蒜蓉(配料可以按自己喜爱调配);
4、中号的汤匙挖3勺黄豆酱涂在鱼身两面,1勺老干妈加少许水调开(老干妈带辣,按自己口味
加,也可完全不加),淋在鱼身上,铺上姜片、和蒜蓉,滴几滴食用油;
5、置于烧开水的锅内蒸7-8分钟,蒸至第5分钟时洒上葱花,熄火后不开盖焖2-3分钟,即可。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):事前腌过的鱼,蒸时可以不放盐;黄豆酱可以放多些;如果放老干妈酱,用点水调开,会没有那么辣。
归类:美味家常菜
图片(有详细步骤图更好哦):



















帖子标题: 微辣的滋味——黄豆酱蒸仓鱼(超级下饭菜)
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-3200373-1-3.html

2012/10/16回复
陆无双:
卤水系边度可以买到啊?还是要自己做?
2012/10/16回复
我搞一个系列行不行
搞完随便打包比我食得唔得?
2012/10/16回复
郭小敏0929:
搞完随便打包比我食得唔得?
查看原文
哈哈,我惊你见到都唔想食
2012/10/16回复
哈哈,我惊你见到都唔想食
哈哈,我唔相信,你系咪准备发帖?我担定凳仔等你~
2012/10/16回复
常来常来49楼
菜式名字:栗子炆鸡
原料:
光鸡一只,约750克-1000克(15元500克)
鲜栗子500克(8元)
姜片两片
蒜三粒
湿冬菇五只
腌料(没腌料的可不写):
调料:调味酱两茶匙
做法:
一、将光鸡洗净斩小件待用,鲜栗子去壳脱衣待用。
二、先起镬放入蒜子、姜片爆香,然后把光鸡件放入热镬炒香。再将湿冬菇、鲜栗子一齐入镬。放两茶匙调味酱,加适量清水炆至十五分钟。
三、加入少许鸡精粉、盐、豆粉浆,即可上碟。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】  

图片(有详细步骤图更好哦):










帖子标题:【美味家常菜】 栗子炆鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3192622&fromuid=6028196
2012/10/16回复
常来常来50楼
菜式名字:家乡甄鹅
原料:
光鹅约1500克60元
蒜三粒
荔芋750克5元
十八涌莲藕250克3元
腌料(没腌料的可不写):
调料:调味酱四茶匙
做法:
一、光鹅洗净晾干,上老抽搽全身后待用。
二、荔芋去皮切件,莲藕洗净切件。
三、300克花生油放镬烧热,把光鹅放入油中,稍过油镬后捞起。
四、将蒜子、荔芋、莲藕爆炒一下。
然后放入调味酱、盐、鹅、清水500克,中火甄至十五分钟。
五、把鹅斩件,打个芡汁即可上碟。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】

图片(有详细步骤图更好哦):













帖子标题:【美味家常菜】家乡甄鹅
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3192622&fromuid=6028196
2012/10/16回复
靓妈汤水:灵芝蜜枣煲瘦肉   提高免疫力养心安神
功效提高免疫力,养心安神,用于神经衰弱,健忘失眠,头晕心悸,耳鸣目眩,消化不良,精神疲劳,记忆力减退 及抵抗力低下

做法:1、灵芝用清水浸泡2小时,切为条状;蜜枣洗净,浸泡并去核;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。
         2、然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火约煲两个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起,拌入酱油供佐餐用。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
       野生灵芝有一种自然的光泽;
  野生灵芝虽形状极不规则,大小不一,但硬度比人工灵芝要大;
  看虫眼:人工栽培灵芝会施肥打药,几乎不会有虫眼的,野生灵芝由于环境是天然的,会有虫害

归类:靓妈汤水
图片(有详细步骤图更好哦):


帖子标题:灵芝蜜枣煲瘦肉
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2912630-1-1.html
2012/10/16回复
常来常来52楼
菜式名字:醒胃爽口白云猪手
原料:
新鲜猪手约1.5斤
腌料(没腌料的可不写):
调料:
冰糖2两
糖精一小包
米醋3两
食盐半茶匙
做法:
1、将猪手斩件后洗净,用热水煮片刻取起。
2、倒去血污水,将煮过的猪手冲一冲水。
3、然后放适量水,用压力锅煲15分钟,捞起冲水(过冷河),一小时后,将猪手盛起待用。
4、用锅放入清水两斤,米醋、糖精、冰糖、食盐,煮开后,乘凉待用。
5、将已过冷河的猪手肉,用冷开水冲一下,然后放入冷醋水内浸过一夜,即可入味。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】 煮
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帖子标题:【美味家常菜】醒胃爽口白云猪手
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3051448&fromuid=6028196
2012/10/16回复
靓妈汤水:客家艾根煲老鸡-调经安胎好汤水
功效艾根功效很广泛,配上老鸡汤可以调经,补血,祛风暖胃、清热解毒,又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳

做法:1、土鸡半只,陈年艾根1把,泡15分钟,煲半小时出味后,再放鸡肉炖一个小时
        

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
       宫寒女性冬天可常饮用此汤水,有暖宫作用,对于习惯性流产有一定的疗效

归类:靓妈汤水
图片(有详细步骤图更好哦):


帖子标题:客家艾根煲老鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2913514-1-1.html
2012/10/16回复
常来常来54楼
菜式名字:皮爽肉滑白切鸡
原料:
雏母鸡三斤左右一只
腌料(没腌料的可不写):
调料:
大肉姜约二两
少许食盐、鸡精、油
做法:
1、先将鸡宰杀去毛,去内脏,洗净,备用
2、用4-5斤清水烧开,把鸡放入开水锅内,将其鸡身转一周,即可捞起,用自来水冲一下,马上把鸡放入一锅已烧开的上汤水内浸十五分钟(记住此锅汤水已不用再烧)十五分钟后将鸡捞起放在有冰粒锅里盖住约十分钟,目的令其急冻,达到皮爽肉滑。
3、把大肉姜去皮洗净,用姜刨起蓉后,将姜蓉去汁,放入少许食盐、鸡精、滚油、上汤搅匀。
4、将鸡斩件砌形,用姜蓉伴吃,是老广们首选的一道美食之一。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】 煮
图片(有详细步骤图更好哦):










帖子标题:【美味家常菜】皮爽肉滑白切鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3054061&fromuid=6028196
2012/10/16回复
不会做菜的人来看看!
2012/10/16回复
菜式名字:茶油炖猪腰杞子
功效补肾虚,排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等功效。有补肾、强腰、益气的作用

做法:1、猪腰子剖开对半,切掉里面白根,洗净,切成薄块           2切薄瘦肉,挑选滑口的猪肉,放一小撮杞子
           3所有的材料放在碗里,倒进茶籽油,根据个人口味放点盐,放在电饭煲上蒸
        

制作秘诀:一定要切掉猪腰子里面的白根,不然会很腥
       

归类:美味家常菜
图片:


帖子标题:茶油炖猪腰杞子
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2913589-1-1.html
2012/10/16回复
好多美食呀
2012/10/16回复
靓汤名字:海洋人参--花胶
功效花胶性润,味甘、咸,入肝、肾经,能补肾填精、养血息风、益胃养肤。富含蛋白质、粘多糖、脂肪、钙、磷、铁等,还有止血和抗癌作用

做法:1、将花胶泡在清水中一天一夜,每隔三小时换一次水2煮些姜水出味后,将整片发好的花胶后,煮1分钟(飞飞水可以去腥味),切条,清水洗干净,放入冰糖炖3小时(根据个人口味可放牛奶红枣冰糖一起炖)
        

制作秘诀:新花胶比较白,透明,老花胶偏深黄,皱皮,布满裂纹。新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,煲起变得很厚,甚至超过一厘米,补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收。选花胶应以厚身、干淡、呈金黄色为佳(超市冰冻的小花胶是漂白过,杂鱼肚制成,不建议吃)
       

归类:靓妈汤水
图片:


帖子标题:教你如何识别陈年花胶
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2914256-1-1.html
2012/10/16回复
好活动,支持!
2012/10/16回复
HSBOBOHSBOBO60楼
哗,好哇
2012/10/16回复
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