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妈网厨房版要出书啦!征集厨娘厨爸们的厨艺秘技,有机会被新书采用哦~

64503301美食&下厨

  在厨房版呆久了,就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地,美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变,材料又有营养~~啧啧,小编每每看到都引得口水直流一大片~~
  现在,妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦!为啥?因为妈妈网我家厨房版准备出书啦!撒花~鼓掌!为了让书籍更具可看性,现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技,一旦被征用,就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~

  此外,我们这本新书,一经发行,所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友!!被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚,是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书?快来参与我们的征集活动吧!只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~

活动将按以下几大类分类收集,美妈帅爸们可以在帖子标题前加上【主题大类】来进行区分哦:
1、美味家常菜(蒸炒煮炸煎焖)
2、白领快手菜(如参与作品是这一类,需要标注具体的制作时间哦)
3、卤酱,凉拌,烧味
4、家乡地方特色菜
5、烘焙
6、爱心早餐
7、靓妈汤水
8、甜蜜糖水


新帖子发布格式:
菜式名字:
原料:
腌料(没腌料的可不写):
调料:
做法:
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:
图片(有详细步骤图更好哦):
帖子标题:
帖子链接:

例子:
菜式名字:灯笼椒爆炒牛柳条
原料:牛柳条250克,青椒1个,红灯笼椒1个,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙。
腌料(没腌料的可不写):生粉1茶匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙。
调料:鱼露1茶匙,生抽1茶匙。
做法:
1.牛柳条洗净,切条,加腌料腌20分钟。
2.青椒和红灯笼椒洗净,去籽,切角。
3.将镬烧热,下油1/2汤匙,爆香蒜蓉和姜末,下牛柳炒至7成熟,下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟,加调味料拌匀,熄火,即可上碟。
归类:美味家常菜(炒)
图片:


帖子标题:【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条
帖子链接:


  凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚,多分享多获得! 征用的作品会额外再送金币作品必须原创,并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外,凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网,妈网将拥有其解释权,如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们,妈网不再解释哦。

-------------------Q&A-----------------
1、Q:本次活动的征集时间到什么时候结束?
A:这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦,也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话,请尽快抛出来哦~   

2、Q:旧贴较好的题材能否可以再使用?
A:可以重复使用的,那就不用重新发帖,只需要在本帖按照格式回复就可以了



2012/10/12
精选回帖
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-8 23:12 编辑 菜式名字:八宝丁http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3237327-fromuid-382333.html原料:青瓜,菜椒,玉米,红萝卜,马蹄,萝卜润,瘦肉,腰果腌料:炒丁需要分成三部分制作:一、肉类和增味的萝卜润(用增味的萝卜润与肉类一并炒,会增加肉的香味);二、不用花费时间煮熟,而且需要保留爽脆的部分;三、需要较长时间熟的部分。三部份分开制作,先可以保持炒丁的爽脆。做法:1.青瓜,菜椒,红萝卜,切粒,飞水备用2.玉米用水煮熟后,摘粒 3.瘦肉切粒,用盐,糖,生粉,豉油俺约二十分钟4.将锅烧热,下油(视腰果份量而定),将腰果下油锅炸至金黄,捞起备用。5.将锅烧热,下油1汤匙,将萝卜润下油锅炒香,然后放入瘦肉快手炒,一边炒,一边加入少许糖调味,瘦肉炒瘦与萝卜润上碟备用6.将锅烧热,下油1汤匙,青瓜下锅炒,大概炒至7成熟,加入马蹄一并炒。炒至马蹄,加入步骤5,步骤1和2的材料一齐炒约片刻,调味,最后加入步骤4,即可上碟。
2012/11/08回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:32 编辑 菜式名字:豉油鸡http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253528-fromuid-382333.html原料:鸡一只,片糖,豉油,姜腌料: 做法:1.鸡切开两半,用清水洗干净,沥干2.锅加热,加油,放姜片3.将鸡放入油锅煎至金黄色4.豉油+清水 备用5.将步骤4倒入锅中,再加入片糖,改成中小火,慢慢煮。慢火煮时需要将鸡转至另外一边煮。6. 大概煮至20分钟左右,鸡熟斩件,上碟。汁用碗装起。
2012/11/20回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:37 编辑 菜式名字:蒜头豆豉干煎蟹http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253400-fromuid-382333.html原料:台山肉蟹(3只),腌料:蒜头5粒,豆豉10-15粒,盐1茶匙,糖1/2茶匙做法:1.用牙刷将蟹的全身刷干净。一只蟹沿蟹肚切成两半备用。切记不用摘除蟹盖。2.蒜头,豆豉洗干净后用刀柄捣碎。捣碎后加入盐,糖拌匀备用。3.将步骤2均匀抹到有刀口的蟹肉身上。蟹的外壳不用涂抹。4.将锅烧热,下油1汤匙,将有涂上腌料的部位放入锅,中火煎。煎至起提蟹时腌料完全粘在蟹身上,不会掉落。然后加入清水煮至蟹熟。熄火,即可上碟。
2012/11/20回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:40 编辑 菜式名字:咕噜肉http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253437-fromuid-382333.html原料:花肉1条,鸡蛋,生粉,青椒,洋葱腌料:盐1茶匙,糖1/2茶匙做法:1.花肉切块,用盐,糖腌约20分钟2.鸡蛋打散备用,生粉用干净的碗装好。3.将腌好的花肉放入蛋浆内充分吸收蛋液,然后放入生粉4.将油倒入锅内加热,直至油滚。放入上左粉浆的花肉,改中火,炸至金黄色。捞起。5.花肉回锅, 第二次炸。这样的话,花肉会又香又脆6.锅加热后,放1汤匙油,然后加入青椒,洋葱炒于洋葱出香味,即可上碟备用。7.咕噜肉酱加入清水,砂糖,1小匙生粉搅拌,然后放入锅内,慢火煮。大概煮至开始粘稠,加入炸好的花肉快手炒,最后加入炒好的洋葱,青椒,快手炒至料汁均匀裹在肉上即可上碟。
2012/11/20回复
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我搞一个系列行不行
搞完随便打包比我食得唔得?
2012/10/16回复
郭小敏0929:
搞完随便打包比我食得唔得?
查看原文
哈哈,我惊你见到都唔想食
2012/10/16回复
哈哈,我惊你见到都唔想食
哈哈,我唔相信,你系咪准备发帖?我担定凳仔等你~
2012/10/16回复
常来常来5楼
菜式名字:栗子炆鸡
原料:
光鸡一只,约750克-1000克(15元500克)
鲜栗子500克(8元)
姜片两片
蒜三粒
湿冬菇五只
腌料(没腌料的可不写):
调料:调味酱两茶匙
做法:
一、将光鸡洗净斩小件待用,鲜栗子去壳脱衣待用。
二、先起镬放入蒜子、姜片爆香,然后把光鸡件放入热镬炒香。再将湿冬菇、鲜栗子一齐入镬。放两茶匙调味酱,加适量清水炆至十五分钟。
三、加入少许鸡精粉、盐、豆粉浆,即可上碟。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】  

图片(有详细步骤图更好哦):










帖子标题:【美味家常菜】 栗子炆鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3192622&fromuid=6028196
2012/10/16回复
常来常来6楼
菜式名字:家乡甄鹅
原料:
光鹅约1500克60元
蒜三粒
荔芋750克5元
十八涌莲藕250克3元
腌料(没腌料的可不写):
调料:调味酱四茶匙
做法:
一、光鹅洗净晾干,上老抽搽全身后待用。
二、荔芋去皮切件,莲藕洗净切件。
三、300克花生油放镬烧热,把光鹅放入油中,稍过油镬后捞起。
四、将蒜子、荔芋、莲藕爆炒一下。
然后放入调味酱、盐、鹅、清水500克,中火甄至十五分钟。
五、把鹅斩件,打个芡汁即可上碟。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】

图片(有详细步骤图更好哦):













帖子标题:【美味家常菜】家乡甄鹅
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3192622&fromuid=6028196
2012/10/16回复
靓妈汤水:灵芝蜜枣煲瘦肉   提高免疫力养心安神
功效提高免疫力,养心安神,用于神经衰弱,健忘失眠,头晕心悸,耳鸣目眩,消化不良,精神疲劳,记忆力减退 及抵抗力低下

做法:1、灵芝用清水浸泡2小时,切为条状;蜜枣洗净,浸泡并去核;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。
         2、然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火约煲两个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起,拌入酱油供佐餐用。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
       野生灵芝有一种自然的光泽;
  野生灵芝虽形状极不规则,大小不一,但硬度比人工灵芝要大;
  看虫眼:人工栽培灵芝会施肥打药,几乎不会有虫眼的,野生灵芝由于环境是天然的,会有虫害

归类:靓妈汤水
图片(有详细步骤图更好哦):


帖子标题:灵芝蜜枣煲瘦肉
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2912630-1-1.html
2012/10/16回复
常来常来8楼
菜式名字:醒胃爽口白云猪手
原料:
新鲜猪手约1.5斤
腌料(没腌料的可不写):
调料:
冰糖2两
糖精一小包
米醋3两
食盐半茶匙
做法:
1、将猪手斩件后洗净,用热水煮片刻取起。
2、倒去血污水,将煮过的猪手冲一冲水。
3、然后放适量水,用压力锅煲15分钟,捞起冲水(过冷河),一小时后,将猪手盛起待用。
4、用锅放入清水两斤,米醋、糖精、冰糖、食盐,煮开后,乘凉待用。
5、将已过冷河的猪手肉,用冷开水冲一下,然后放入冷醋水内浸过一夜,即可入味。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】 煮
图片(有详细步骤图更好哦):










帖子标题:【美味家常菜】醒胃爽口白云猪手
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3051448&fromuid=6028196
2012/10/16回复
靓妈汤水:客家艾根煲老鸡-调经安胎好汤水
功效艾根功效很广泛,配上老鸡汤可以调经,补血,祛风暖胃、清热解毒,又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳

做法:1、土鸡半只,陈年艾根1把,泡15分钟,煲半小时出味后,再放鸡肉炖一个小时
        

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
       宫寒女性冬天可常饮用此汤水,有暖宫作用,对于习惯性流产有一定的疗效

归类:靓妈汤水
图片(有详细步骤图更好哦):


帖子标题:客家艾根煲老鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2913514-1-1.html
2012/10/16回复
常来常来10楼
菜式名字:皮爽肉滑白切鸡
原料:
雏母鸡三斤左右一只
腌料(没腌料的可不写):
调料:
大肉姜约二两
少许食盐、鸡精、油
做法:
1、先将鸡宰杀去毛,去内脏,洗净,备用
2、用4-5斤清水烧开,把鸡放入开水锅内,将其鸡身转一周,即可捞起,用自来水冲一下,马上把鸡放入一锅已烧开的上汤水内浸十五分钟(记住此锅汤水已不用再烧)十五分钟后将鸡捞起放在有冰粒锅里盖住约十分钟,目的令其急冻,达到皮爽肉滑。
3、把大肉姜去皮洗净,用姜刨起蓉后,将姜蓉去汁,放入少许食盐、鸡精、滚油、上汤搅匀。
4、将鸡斩件砌形,用姜蓉伴吃,是老广们首选的一道美食之一。
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】 煮
图片(有详细步骤图更好哦):










帖子标题:【美味家常菜】皮爽肉滑白切鸡
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3054061&fromuid=6028196
2012/10/16回复
不会做菜的人来看看!
2012/10/16回复
菜式名字:茶油炖猪腰杞子
功效补肾虚,排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等功效。有补肾、强腰、益气的作用

做法:1、猪腰子剖开对半,切掉里面白根,洗净,切成薄块           2切薄瘦肉,挑选滑口的猪肉,放一小撮杞子
           3所有的材料放在碗里,倒进茶籽油,根据个人口味放点盐,放在电饭煲上蒸
        

制作秘诀:一定要切掉猪腰子里面的白根,不然会很腥
       

归类:美味家常菜
图片:


帖子标题:茶油炖猪腰杞子
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2913589-1-1.html
2012/10/16回复
好多美食呀
2012/10/16回复
靓汤名字:海洋人参--花胶
功效花胶性润,味甘、咸,入肝、肾经,能补肾填精、养血息风、益胃养肤。富含蛋白质、粘多糖、脂肪、钙、磷、铁等,还有止血和抗癌作用

做法:1、将花胶泡在清水中一天一夜,每隔三小时换一次水2煮些姜水出味后,将整片发好的花胶后,煮1分钟(飞飞水可以去腥味),切条,清水洗干净,放入冰糖炖3小时(根据个人口味可放牛奶红枣冰糖一起炖)
        

制作秘诀:新花胶比较白,透明,老花胶偏深黄,皱皮,布满裂纹。新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,煲起变得很厚,甚至超过一厘米,补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收。选花胶应以厚身、干淡、呈金黄色为佳(超市冰冻的小花胶是漂白过,杂鱼肚制成,不建议吃)
       

归类:靓妈汤水
图片:


帖子标题:教你如何识别陈年花胶
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2914256-1-1.html
2012/10/16回复
好活动,支持!
2012/10/16回复
HSBOBOHSBOBO16楼
哗,好哇
2012/10/16回复
靓妈汤水:石斛西洋参鹌鹑瘦肉汤
功效饮酒熬夜人的养护汤水,润可口,具有健脾养胃益气的功效,尤宜合适春夏养生饮用

做法:2只鹌鹑,石斛10几条,10粒麦冬,瘦肉一小块,洗干净放入煲内煲2个半小时后,加入西洋参适量煲15分钟后即可
制作秘诀:
      西洋参在快煲好提前15分钟放下去,参类不宜煲久

归类:靓妈汤水
图片:


帖子标题:石斛西洋参鹌鹑瘦肉汤
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2916498-1-1.html
2012/10/16回复
来偷师....
汤勺姐快来露一手
呃,我家厨房还未有装修方案啊。
2012/10/16回复
靓妈汤水:养颜靓汤 虫草花
功效虫草花性味甘平,不燥不热,四季皆宜,既能滋补强身、养颜美容,具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用

做法:排骨1条、虫草花20克,红枣2颗、枸杞10颗、石斛8条.
小火煲上两小时…清润美味,就这么简单

制作秘诀:
      每个带有孢子头的好,尾巴短,气味清香,颜色自然略微有些偏橙色,好饱满、好粗壮

归类:靓妈汤水



帖子标题:养颜靓汤 虫草花
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2920768-1-1.html
2012/10/16回复
靓妈汤水:【何首乌煲竹丝鸡】养血养颜黑发汤
功效补血养颜,乌发,补肾,气血虚亏,就会引起面色苍白、面黄憔悴者合适饮用

做法:黑豆50克,何首乌15克,乌鸡半只,生地15克,精盐适量。嫩嫩的竹丝鸡,煲出的汤鲜美无比。

制作秘诀:
      
  • 1. 黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开、何首乌 生地洗净。将竹丝鸡用滚水飞水
  • 2. 将竹丝鸡和其它三种原料盛于容器中, 用大火烧开,改用文火煲二小时。加入少许精盐调味即可。

归类:靓妈汤水
图片:



帖子标题:【何首乌煲竹丝鸡】养血养颜黑发汤
帖子链接:http://www.gzmama.com/thread-2922418-1-1.html
2012/10/16回复
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