自制湖南剁辣椒,有详细过程
993465美食&下厨
辣椒先不要去蒂,是怕去了里面会进水,清洗干净,放到通风的地方晒干,至少晒一天吧。
然后就是准备干净的容器,一把利刀,开始切,注意都要无油无水,切的时候一定要戴手套啊,不然手可惨了,我是戴了双层手套的,切好辣椒后,切些姜丝,蒜。都放到一个容器里,加盐,大概有一两半的盐吧,因为这个要放咸一点,不然就会坏,还要加两勺糖,搅拌均匀,放入干净密封的容器里,腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了,平时下面条,做菜,特别是可以做剁椒鱼头哦,很方便好吃。
2012/11/28
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看起来蛮不错的哦~
2012/11/28回复
蔚然依依楼7楼
Chole尐唲:
我次次做都发霉的,不知什么出错,结果倒掉。。。弱弱问句图片上装辣椒的是什么容器吖
查看原文我没放酒,如果放的话应该是切好的时候放盐的时候一起放吧,容器是我在百佳超市买的一个玻璃瓶子。挺大一个的。
2012/11/29回复
我腌的也是一样,酸的,是辣椒的问题吗,
2012/11/29回复
快乐之旅201017楼
呵呵 我也做了一大瓶 10斤 切了4个半小时 我的大蒜和姜没切LZ那么细 没加糖 悲催的是手指给切到了 见有的MM说那剪刀剪 方法是好但是口感没有刀工的好 还有的说会边酸 发霉 是不是辣椒没有晾干还是过程中沾到了水 做好后一定要密封 中途拿出来吃也不能沾到油和水 不用去买玻璃罐什么的 用矿泉水瓶子装住就好了 我用了一个大怡宝 和一个营养快线的就装住了给妹妹寄了一大瓶 左邻右舍要了点现在就只有这么多了
2012/11/30回复
djj2009030619楼
家里好多朝天辣,想做,可这天气啊,辣椒都一个个烂掉了
2012/11/30回复