爽哈哈风振罗衣:
是发酵粉吧……
查看原文碱，广州好像超市有买的。一般看面的量来下碱。凭手感。我下十几二十几年的碱。还有时下多呢。包子出锅发黄。碱小口感硬。
闪闪的私家厨娘——第一次做生煎馒头、家常小菜虾仁炒蛋、自制酸甜腌黄瓜。
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杨花榆荚
风振罗衣楼84楼风振罗衣:
碱，广州好像超市有买的。一般看面的量来下碱。凭手感。我下十几二十几年的碱。还有 ...查看原文
碱，广州好像超市有买的。一般看面的量来下碱。凭手感。我下十几二十几年的碱。还有 ...
看来是比较高端的技术，需要很丰富的经验，我这种入门级别的新手还是晚点再尝试吧，谢谢指点哦。
2012/12/03回复
小小龚妈妈
luojie1220a87楼风振罗衣:
我又回去包下一盘包子，叫老公看着水，水干了就叫我，这位大爷真是靠不住，等到他喊我的时候，过去一看，都干成这样了，再晚点就该糊掉了……赶紧关火，撒黑芝麻。[图片]撒葱丝，准备装碟。[图片]啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样，玩坏了，被老公玩坏了！
这是用酵母发过的面粉，按理煮出来的面皮应该是很松软的，就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样，面皮是实的，这、这……这是饺子皮啊！原来我在包馒头的时候，老公一直在边上玩那团面团，使劲搓啊揉啊，还念念有词说要做兰州拉面，估计面团里的空气都被他揉没了，所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……
[图片]唉，太失败了，看这样子就不像，第一次就给我留这么大个遗憾，早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃，一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道，他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底，还不够老，可以再焦一点，不过现在讲究饮食健康了，还是不要太重口味的好，(*^__^*) 嘻嘻……[图片]
查看原文这是用酵母发过的面粉，按理煮出来的面皮应该是很松软的，就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样，面皮是实的，这、这……这是饺子皮啊！原来我在包馒头的时候，老公一直在边上玩那团面团，使劲搓啊揉啊，还念念有词说要做兰州拉面，估计面团里的空气都被他揉没了，所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……[图片]唉，太失败了，看这样子就不像，第一次就给我留这么大个遗憾，早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃，一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道，他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底，还不够老，可以再焦一点，不过现在讲究饮食健康了，还是不要太重口味的好，(*^__^*) 嘻嘻……[图片]风振罗衣，不仅在装修版块人气旺，在饮食方面也如此厉害，佩服佩服！！
包子瘪了，是开盖早了。关火以后，等两分钟掀盖子，就不会这样了。
包子瘪了，是开盖早了。关火以后，等两分钟掀盖子，就不会这样了。
2012/12/03回复
qiuqiuhong88楼生煎馒头用的是不发酵的面，而且皮要薄才行
2012/12/03回复
damyli89楼风振罗衣:
我又回去包下一盘包子，叫老公看着水，水干了就叫我，这位大爷真是靠不住，等到他喊我的时候，过去一看，都干成这样了，再晚点就该糊掉了……赶紧关火，撒黑芝麻。[图片]撒葱丝，准备装碟。[图片]啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样，玩坏了，被老公玩坏了！这是用酵母发过的面粉，按理煮出来的面皮应该是很松软的，就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样，面皮是实的，这、这……这是饺子皮啊！原来我在包馒头的时候，老公一直在边上玩那团面团，使劲搓啊揉啊，还念念有词说要做兰州拉面，估计面团里的空气都被他揉没了，所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……[图片]唉，太失败了，看这样子就不像，第一次就给我留这么大个遗憾，早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃，一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道，他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底，还不够老，可以再焦一点，不过现在讲究饮食健康了，还是不要太重口味的好，(*^__^*) 嘻嘻……[图片]
查看原文这是用酵母发过的面粉，按理煮出来的面皮应该是很松软的，就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样，面皮是实的，这、这……这是饺子皮啊！原来我在包馒头的时候，老公一直在边上玩那团面团，使劲搓啊揉啊，还念念有词说要做兰州拉面，估计面团里的空气都被他揉没了，所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……[图片]唉，太失败了，看这样子就不像，第一次就给我留这么大个遗憾，早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃，一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道，他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底，还不够老，可以再焦一点，不过现在讲究饮食健康了，还是不要太重口味的好，(*^__^*) 嘻嘻……[图片]看了就想吃，怀念老家的小吃
2012/12/03回复
RitterBB
小兔旺旺
小福妈
beibei200893楼我又回去包下一盘包子，叫老公看着水，水干了就叫我，这位大爷真是靠不住，等到他喊我的时候，过去一看，都 ...
2012/12/03回复
xcarby
zh2005092695楼我一直用这酵母做馒头，试用过一包安琪，觉得比安琪好用多了！你说面皮实，应该是用擀面杖的问题，我平常包包子，都是用手捏的，如果用擀面杖压得太实，一定要等皮再次醒发再煎，这样就很松了！
楼主做的包子看着很美味可口，看着我都想马上也弄点来吃！
楼主做的包子看着很美味可口，看着我都想马上也弄点来吃！
2012/12/03回复
话化
CAT胡
5
心悦07
瑄瑄宝贝妈
