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闪闪的私家厨娘——第一次做生煎馒头、家常小菜虾仁炒蛋、自制酸甜腌黄瓜。

26432178美食&下厨

自己搭个电梯,有时间了就来更新一下。
1、第一次做江浙小吃——生煎馒头。
2、一斤虾炒两个菜,干净营养又美味。
3、给儿子做的下饭小凉菜,自制酸甜腌黄瓜,清淡又开胃。

生煎馒头篇:
近日在淘宝上败了不少东西,决定慰劳一下老公,生煎馒头是他童年时代最爱吃的小吃,苦于现在已经难觅踪影,时常让他日思夜想,魂牵梦萦,这个对他的杀伤力大,就拿这个下手吧。
其实闪妈从来没做过面食,面团都没和过一次,一来就挑战难度这么高的东西,心里也十分没底,问度娘要了几份简单的做法,就直奔超市去准备材料了。
幸好老公的舌尖不怎么挑剔,直嚷着他吃的不是生煎馒头,是回忆、是文化、是情怀,那就好那就好,那我就没压力鸟……

买了一包馒头专用粉,也不知道对不对,想想总不是饺子专用粉和面条专用粉吧……
说到这个酵母,真是曲折,翻遍了整个家乐福都没找到酵母,工作人员也说不知道,还建议我去药房买苏打粉……
后来去菜场买了个杂牌的酵母,不是标配的安琪牌呀,有点失落。



先把酵母和糖放进温水里溶解,闪妈毕竟是第一次,水量掌握的不好,放多了,随之面粉也只好用多了……



打开面粉袋发现里面有一小包东西,还以为是干燥剂,翻出来一看……
面粉里打了一个大大的鸡蛋,增加口感和营养。



坑爹呀,原来安琪酵母藏在面粉袋里,真的是标配的啊,难怪我翻遍了超市都找不到,第一次伤不起呀……



面粉终于揉好了,左手累了换右手,右手累了双手上,做面食真是体力活。



盖上纱巾,放到桌上发酵,由于很快就到晚饭时间,闪妈顾着做晚饭,完全没空管这团东西,于是面团从下午一直发酵到了晚饭后……

2012/11/30
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揉完面团以后开始拌肉馅,这是前一天晚上就剁好的猪肉泥和鸡胸肉泥,还有用油煎成金黄色的蒜末,放在冰雪里备用。
闪妈不吃猪肉,4条腿的动物都不吃(饮食怪癖),所以给自己准备了鸡肉馅,嘿嘿……



按照度娘所说,放进料酒、麻油、盐、糖、花椒粉、五香粉、耗油、生抽、鸡精、生粉,差不多就是这堆东西吧,然后使劲搅啊搅,搅到起胶。
其实闪妈这会胳臂已经酸痛了,所以只是象征性地划拉了几下,居然也起胶了,嘿嘿……



看,一公斤的面粉,只剩下1/4了,我原本打算揉个半斤面粉意思意思就算了,没经验的结果通常就是做多了。



做面食就这点讨厌,喷得到处都是粉,收拾也不省心。



晚饭后把面团拿出来一看,发到2倍大了,酵母挺给力。
因为我原本是打算揉半斤面粉的,酵母放的少,没想到后来用到了3倍的面粉,还担心酵母发不起来。
现在面团里全是气泡了,要把面团拿出来再揉揉,然后放20分钟,等面团放气。

2012/11/30回复
见到儿子如此热衷这种食物,家婆也来了兴致,要帮我擀面皮。



我也没包过这种小包子,凭印象凭想象……随便捏吧……



老公馋了,包好了一盘,赶紧下锅。
先用油煎几分钟,把底煎到金黄色。



码得整整齐齐的一锅小白馒头,看着很可爱哈。



煎好以后放水进去,正好盖过包子最合适,大火煮2分钟后,盖上盖子改小火焖,焖到水干就好了。
这里闪妈疏忽了,顾着切葱,忘了把大火改小火,等发现的时候水已经干掉一半了,估计对后面有影响。



老公很激动,曾经遥不可及的生煎馒头如今近在咫尺,所以大发慈悲给闪妈拍了张素颜照,平时要他拍张照片跟求爷似的。

2012/11/30回复
我又回去包下一盘包子,叫老公看着水,水干了就叫我,这位大爷真是靠不住,等到他喊我的时候,过去一看,都干成这样了,再晚点就该糊掉了……
赶紧关火,撒黑芝麻。



撒葱丝,准备装碟。



啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样,玩坏了,被老公玩坏了!
这是用酵母发过的面粉,按理煮出来的面皮应该是很松软的,就像2个绿箭头指着那2个包子一样。
可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样,面皮是实的,这、这……这是饺子皮啊!
原来我在包馒头的时候,老公一直在边上玩那团面团,使劲搓啊揉啊,还念念有词说要做兰州拉面,估计面团里的空气都被他揉没了,所以面皮又变成实心的了。
我这面团白发酵了啊……



唉,太失败了,看这样子就不像,第一次就给我留这么大个遗憾,早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃,一样的效果。
后来问他回忆和情怀什么味道,他笑笑说挺好吃的。



金黄的底,还不够老,可以再焦一点,不过现在讲究饮食健康了,还是不要太重口味的好,(*^__^*) 嘻嘻……

2012/11/30回复
风振罗衣:
我又回去包下一盘包子,叫老公看着水,水干了就叫我,这位大爷真是靠不住,等到他喊我的时候,过去一看,都干成这样了,再晚点就该糊掉了……赶紧关火,撒黑芝麻。[图片]撒葱丝,准备装碟。[图片]啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样,玩坏了,被老公玩坏了!这是用酵母发过的面粉,按理煮出来的面皮应该是很松软的,就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样,面皮是实的,这、这……这是饺子皮啊!原来我在包馒头的时候,老公一直在边上玩那团面团,使劲搓啊揉啊,还念念有词说要做兰州拉面,估计面团里的空气都被他揉没了,所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……[图片]唉,太失败了,看这样子就不像,第一次就给我留这么大个遗憾,早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃,一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道,他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底,还不够老,可以再焦一点,不过现在讲究饮食健康了,还是不要太重口味的好,(*^__^*) 嘻嘻……[图片]
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好厉害啊。我要学习一下
2012/11/30回复
风振罗衣:


好厉害啊。我要学习一下
查看原文
速度真快呀,我都还没编辑好文字,呵呵~~
2012/11/30回复
风振罗衣:
我又回去包下一盘包子,叫老公看着水,水干了就叫我,这位大爷真是靠不住,等到他喊我的时候,过去一看,都干成这样了,再晚点就该糊掉了……赶紧关火,撒黑芝麻。[图片]撒葱丝,准备装碟。[图片]啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样,玩坏了,被老公玩坏了!这是用酵母发过的面粉,按理煮出来的面皮应该是很松软的,就像2个绿箭头指着那2个包子一样。可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样,面皮是实的,这、这……这是饺子皮啊!原来我在包馒头的时候,老公一直在边上玩那团面团,使劲搓啊揉啊,还念念有词说要做兰州拉面,估计面团里的空气都被他揉没了,所以面皮又变成实心的了。我这面团白发酵了啊……[图片]唉,太失败了,看这样子就不像,第一次就给我留这么大个遗憾,早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃,一样的效果。后来问他回忆和情怀什么味道,他笑笑说挺好吃的。[图片]金黄的底,还不够老,可以再焦一点,不过现在讲究饮食健康了,还是不要太重口味的好,(*^__^*) 嘻嘻……[图片]
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做的那么好啊!要好长时间啊
2012/11/30回复
风振罗衣:


做的那么好啊!要好长时间啊
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做面食超级费时费力,可能是我不熟练吧,也没有整段的时间做,前后做了2天……
2012/11/30回复
风振罗衣:
做面食超级费时费力,可能是我不熟练吧,也没有整段的时间做,前后做了2天……
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所以就是想吃不想做
2012/11/30回复
风振罗衣:


所以就是想吃不想做
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米吐,这次纯粹是心血来潮,估计没有下一次了,哈哈!
2012/12/01回复
飘在水上的石头:
所以就是想吃不想做
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哪做给是试试
2012/12/01回复
吃情怀,吃文化,吃回忆的吃货来冒个泡。
2012/12/01回复
好想吃。。。
2012/12/01回复
真是很不错啊
2012/12/01回复
看起来很好吃的样子~
2012/12/01回复
闪妈,你真是样样都掂,非常佩服啊,嘻嘻
2012/12/01回复
9er9er17楼
貌似发好,就不能使劲揉了~~
2012/12/01回复
闪妈你家厨房好别致,人也是个大美人啊,素颜都这么美。
2012/12/01回复
WOW,MM人靓手艺好呢!
2012/12/01回复
估计味道不大好
2012/12/01回复
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