腌黄瓜篇：
我们家除了我，其他人都比较重口味，老公尤其爱吃榨菜、萝卜干，弄得儿子也成天吵着要吃“辣辣”，但是我不想给他吃这么多辣椒，所以动了心思给他做点清淡的开胃小菜，既能增加食欲，又健康有益。

这次要做个腌黄瓜，材料很简单，配料也简单，就是稍微费点功夫。
市场上随便买了2根黄瓜切好段，小黄瓜可能更嫩一些，但懒得跑超市去找了，先用大黄瓜练练手，嘿嘿……



撒上盐腌2个小时出出水，想要口感更脆，出水的时间就要更长，黄瓜里的水分越少越爽口。



出完水后洗干净盐沫，沥干放在一旁。



开始煮酱汁，放生抽、醋、糖、盐这4样东西，简单吧。
最好一边放一边拿根筷子醮着来尝试，按照自己喜欢的口味来决定多少。
生抽不要放多，不然会鲜过头。
醋最好用果醋、米醋、浙醋，不要用陈醋，醋要多放，放到觉得酸。
糖和盐看自己的口味了，我喜欢吃甜的，糖放的比较多。
记得全程不要沾油。



酱汁煮开以后，把黄瓜放进去略微煮一下，煮到酱汁再次翻滚，就赶紧把黄瓜捞出来摊凉。



黄瓜放在一旁晾凉，不要叠放，我这样放比较省地方，嘻嘻……晾凉以后再次把酱汁煮开，把黄瓜放进去快速卤一下，再捞出来晾凉，这个步骤重复3次。
整个过程就这一点比较费时，我是一边炒菜一边做这个，两不耽误。

经过3次卤煮的黄瓜，已经有点腌黄瓜的样子了，空气里弥漫着酸甜的黄瓜香气。



用干净的砧板和刀把黄瓜切片，装进容器里。



把酱汁倒进容器里，继续腌。



我怕醋把盖子里的橡胶圈腐蚀了，所以用保鲜膜先盖住碗口，装完就可以放进冰箱里了。



腌2天以后就可以吃，我比较心急，第二天中午就拿出来给儿子配面条吃，儿子小心翼翼地尝了一口，然后就不停地喊着“七黄瓜，七黄瓜”……



我自己尝了一下，酸甜冰凉的口感，惹得口水猛流，真的很开胃哦。

我居然没7到，我也要7黄瓜！

口味会不会比西餐厅的腌甜酸黄瓜好吃？

人气好弱……

西餐厅的没吃过哦，不知道怎么对比呢，自己吃是很合自己口味的。

小孩吃这些腌制的东西不好吧。

请教如何不好法？调料都是最常规的，生抽、醋、糖、盐，不知道有哪样对孩子不好。

青菜煮过而且隔夜，这个就对孩子很不好了，而且加酱料腌过，属于腌制品了，最好少吃。

看起来确实如此，那只有留给大人吃了，不知道榨菜算不算腌制品，我们家人超级爱吃榨菜，其实我挺烦这东西。

其实都算是，不过我自己都很喜欢吃。

按我个人的饮食观点来看，除了一些新陈代谢排泄不掉的毒素（例如重金属这种），别的所谓的多吃就会有毒有害的食品，我不会特别抗拒。真要追究起来，很少有食物是完全、彻底健康的，只要毒素在能排泄的范围内，不要挑食，不要专门盯着某种食物猛吃，多喝水多运动，促进毒素排泄，偶尔调剂一下吃点重口味的食品，应该是无伤大雅的。
不过孩子还小，比较娇嫩，注意点也是对的。
其实我家孩子杂七杂八的零食吃的不少，饮食健康多数不达标，哈哈……好在他运动量够大，也特别爱喝水，正餐每次都能定量吃完，一年也很少生病，我就没有苛求他这也不能吃，那也不能吃，不然他的吃货爸爸会觉得很寂寞……

这个腌黄瓜貌似不错~~~

呵，楼主没有第二次发酵，就是包好后，要放在温暖的地方半小时以上，使包子再次发酵到一倍以上，再煎，下次记得试一试哈·！包管又包子又胖又软

飞袖MM来此支持，真是让我太感动了……

谢谢指点，这是我第一次做发酵的面食，在此之前我连酵母都不认识，所以完全不知道还有二次发酵一说……

闪妈姐姐还有什么独门好吃又简单的秘方，让大家都来学习学习

第一次就有如此佳绩，不错，再接再厉哈！

正在研究面包机，过几天研究透了就来发贴，嘿嘿！

冰霜MM的鼓励让我又充满了动力……