紫苏支竹焖番鸭
2295193美食&下厨
其实鸭肉营养高着呢!最主要是鸭肉味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。 夏天吃是相当不错哦!
本次加入紫苏叶焖煮,即去鸭臊味又添香~
紫苏有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。
材料:番鸭
洗净后砍大件,先走油后再砍成细块。
支竹、紫苏、辣椒、蒜头。(支竹泡软待用)
热油锅爆香蒜头、辣椒然后倒入番鸭块、紫苏叶翻炒。
加水、生抽、盐、糖焖煮20分钟(喜欢浓味可放柱候酱,红茶喜欢清淡点的)
加入泡软的支竹再焖煮5分钟,下盐调味,注意火候呀,不要煮干水了哦!
开吃啦~
紫苏的香味很独特哦~
其实这道焖鸭也没有很腻嘛~好下饭呢!
紫苏蒸排骨也是不错哦,先生很喜欢吃呢!
再次做了数码骨~
加点辣椒很不错!
2013/07/15
全部回帖
午后红茶。楼5楼
chaiyufei:
看着很美味啊,美妈在哪里买的紫苏啊?另外怎么你做饭途中在照相,相机都没有被扑上蒙蒙一层水烟气呢?是不是需要火候小一点?
查看原文红茶用的紫苏是由外婆家搬回来的“盆栽”上摘的
菜市场同超市卖香菜的货架有得卖
拍照时也会有水气的,就看准时机咔嚓洛女儿都学着她老爸问:在用相机/手机消毒吗?
菜市场同超市卖香菜的货架有得卖
拍照时也会有水气的,就看准时机咔嚓洛女儿都学着她老爸问:在用相机/手机消毒吗?
2013/07/16回复
午后红茶。楼6楼
丫头/晴格格:
学习啦,找时间做给儿子吃,请问美妈放的辣椒是辣不辣的呀?还有数码排骨能否上一下做法呀?谢谢
查看原文数码骨的做法http://www.gzmama.com/thread-3554259-1-1.html
辣椒有一只是辣的,其实楼主是切开闻了才知道的
辣椒有一只是辣的,其实楼主是切开闻了才知道的
2013/07/16回复
午后红茶。楼8楼
子持莲华:
看起来那口炒锅好像很好用,能介绍下用什么牌子的吗?我家先生买那口铁锅超级不好用,菜里面稍微有点水分就炸得噼里啪啦的,灶台、手上全是溅出来的油
查看原文好像是“小助手”来的,200元有找,刚开始用时真的不粘,后来就不知怎的粘了,一般好用而已。
2013/07/16回复
午后红茶。楼11楼
小沛怡:
好想知道红茶的锅是什么牌子什么型号的锅?正在烦恼买个好锅呢?喜欢你家的
查看原文好像是“小助手”(不知有无记错)200有找的便宜锅锅,刚开始还真的不粘,但使用一个月后还不如普通的铁锅。
2013/07/16回复
午后红茶。楼13楼
水阡陌7150:
这种支竹不是农家出来的,不好吃。不过这道菜是很靓的。
查看原文这个看得出是不是农家呀?不过还真不清楚呀,顺德边嫁娶的回礼来的,楼主觉得味道还OK,闻有豆香、泡时水会微黄、煮起不烂,食落有黄豆的味儿喔~
2013/07/16回复
午后红茶。楼14楼
水阡陌7150:
闻有豆香,久煮不烂的就是不好的,好的煮的时间长一点就像烂布一样碎了,吃起来软软的像奶酪或者酸奶。像这种结成一坨的就不好,添加好多东西
查看原文泡了10分钟煮了5分钟成这个样子,啥?不好的……还吃不吃好……
2013/07/16回复
午后红茶。楼15楼
梅落冰心:
楼主,紫苏焖鸭里面的步骤 先走油 是什么意思啊?怎么走油呢?
查看原文把鸭洗净后砍成大块(根据自家锅形砍吧,鸭块方便贴着锅煎就OK)
热锅后倒入油(比平时炒菜稍多)先放入姜片和鸭块后放放蒜,先煎皮的一面,中慢火吧,鸭皮的油会被压出来,再转面煎一下肉部分,这个统称为“走油”当然有的走油是放油里炸一炸的,这个鸭煮前先这样处理不但香一点油又无甘多。
热锅后倒入油(比平时炒菜稍多)先放入姜片和鸭块后放放蒜,先煎皮的一面,中慢火吧,鸭皮的油会被压出来,再转面煎一下肉部分,这个统称为“走油”当然有的走油是放油里炸一炸的,这个鸭煮前先这样处理不但香一点油又无甘多。
2013/07/17回复
午后红茶。楼17楼
小鼻子2013:
那天我煮了但老公说不好吃,要不要先飞水?
查看原文是煮了什么?鸭是要走油,排骨是要先飞水,做法看这个http://www.gzmama.com/thread-3554259-1-1.html
2013/07/17回复