帖子详情

紫苏支竹焖番鸭

2295193美食&下厨

看着已经感觉腻腻的有没有?
其实鸭肉营养高着呢!最主要是鸭肉味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。 夏天吃是相当不错哦!
本次加入紫苏叶焖煮,即去鸭臊味又添香~
紫苏有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。

材料:番鸭
          洗净后砍大件,先走油后再砍成细块。



支竹、紫苏、辣椒、蒜头。(支竹泡软待用)



热油锅爆香蒜头、辣椒然后倒入番鸭块、紫苏叶翻炒。



加水、生抽、盐、糖焖煮20分钟(喜欢浓味可放柱候酱,红茶喜欢清淡点的)



加入泡软的支竹再焖煮5分钟,下盐调味,注意火候呀,不要煮干水了哦!



开吃啦~



紫苏的香味很独特哦~
其实这道焖鸭也没有很腻嘛~好下饭呢!



紫苏蒸排骨也是不错哦,先生很喜欢吃呢!



再次做了数码骨~



加点辣椒很不错!

2013/07/15
全部回帖
印象.孕味馆:
喜欢吃排骨,排骨可以用这样的做法来做吗?
查看原文
可以参考着做的
2013/07/16回复
小钿钿妈:
同问紫苏哪有卖
查看原文
市场里或超市卖香菜的货架
2013/07/16回复
猪芬:
腐竹索晒D鸭汁,肯定好好味
查看原文
其实腐竹系米就系支竹呀?红茶一直叫这货支竹,哈~索晒D味系几好送饭既
2013/07/16回复
chaiyufei:
看着很美味啊,美妈在哪里买的紫苏啊?另外怎么你做饭途中在照相,相机都没有被扑上蒙蒙一层水烟气呢?是不是需要火候小一点?
查看原文
红茶用的紫苏是由外婆家搬回来的“盆栽”上摘的
菜市场同超市卖香菜的货架有得卖

拍照时也会有水气的,就看准时机咔嚓洛女儿都学着她老爸问:在用相机/手机消毒吗?
2013/07/16回复
丫头/晴格格:
学习啦,找时间做给儿子吃,请问美妈放的辣椒是辣不辣的呀?还有数码排骨能否上一下做法呀?谢谢
查看原文
数码骨的做法http://www.gzmama.com/thread-3554259-1-1.html
辣椒有一只是辣的,其实楼主是切开闻了才知道
2013/07/16回复
2013/07/16回复
子持莲华:
看起来那口炒锅好像很好用,能介绍下用什么牌子的吗?我家先生买那口铁锅超级不好用,菜里面稍微有点水分就炸得噼里啪啦的,灶台、手上全是溅出来的油
查看原文
好像是“小助手”来的,200元有找,刚开始用时真的不粘,后来就不知怎的粘了,一般好用而已。
2013/07/16回复
fantuan1276:
发现楼主好会煮菜···
查看原文
谢谢,楼主仍在学习中~
2013/07/16回复
好像是“小助手”很便宜的200有找了
2013/07/16回复
小沛怡:
好想知道红茶的锅是什么牌子什么型号的锅?正在烦恼买个好锅呢?喜欢你家的
查看原文
好像是“小助手”(不知有无记错)200有找的便宜锅锅,刚开始还真的不粘,但使用一个月后还不如普通的铁锅。
2013/07/16回复
就系个朵唔系甘响楼主无有记得哇,好似系吧,下次去超市度及及先
2013/07/16回复
水阡陌7150:
这种支竹不是农家出来的,不好吃。不过这道菜是很靓的。
查看原文
这个看得出是不是农家呀?不过还真不清楚呀,顺德边嫁娶的回礼来的,楼主觉得味道还OK,闻有豆香、泡时水会微黄、煮起不烂,食落有黄豆的味儿喔~
2013/07/16回复
水阡陌7150:
闻有豆香,久煮不烂的就是不好的,好的煮的时间长一点就像烂布一样碎了,吃起来软软的像奶酪或者酸奶。像这种结成一坨的就不好,添加好多东西
查看原文
泡了10分钟煮了5分钟成这个样子,啥?不好的……还吃不吃好……
2013/07/16回复
梅落冰心:
楼主,紫苏焖鸭里面的步骤  先走油  是什么意思啊?怎么走油呢?
查看原文
把鸭洗净后砍成大块(根据自家锅形砍吧,鸭块方便贴着锅煎就OK)
热锅后倒入油(比平时炒菜稍多)先放入姜片和鸭块后放放蒜,先煎皮的一面,中慢火吧,鸭皮的油会被压出来,再转面煎一下肉部分,这个统称为“走油”当然有的走油是放油里炸一炸的,这个鸭煮前先这样处理不但香一点油又无甘多。
2013/07/17回复
2013/07/17回复
2013/07/17回复
2013/07/29回复
醇香:
什么叫走油?
查看原文
就是热油锅先煎一煎D鸭,逼左鸭皮下D肥油出来洛,同时也令D鸭块香D架。
2013/08/01回复
2013/08/01回复
猜你喜欢

任性做鸭钵!你喜欢的江湖味道

油真的只用一次的川味红油口水鸡!

产后恢复食谱:南瓜炒肉丝

[茶家营养早餐]现磨米浆自制肠粉---香菇肉肠

【今晚食乜餸】橙妈家常菜!欢迎品尝......

【今晚食乜餸】茶茶家的懒人家常菜

热点推荐

广医三院妇儿医院乱封路 合理吗?

全职宝妈带娃日常 没有盼头没有期待

万岁豪华寿司船 小朋友很喜欢

继北上深之后 广州也官宣取消豪宅税了

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2024年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

60㎡老房焕新记:原木风改造,打造温馨家居

有个疑惑,以前嫌弃港式房子没阳台不好,但

143㎡混搭风,复古与自然碰撞融合,让日子

装修的东西还没买购 我又在期待双十二了

推荐一款护手腕~适合腱鞘炎

家电是不是要在设计之前定好?

81年的未婚单身女同事征婚

查看更多热点 >

回帖