华猪妈妈
悄悄儿小时候，我问妈妈为什么我哥炒菜特好吃？妈妈笑了，悄悄的告诉我，哥炒菜时加了“师傅”。师傅？什么入厨 ...
小时候，我问妈妈为什么我哥炒菜特好吃？妈妈笑了，悄悄的告诉我，哥炒菜时加了“师傅”。师傅？什么入厨秘密？能炒菜的东西，菜式又多样化，而且做菜会很好吃。太神了吧，这师傅，到底是什么啊？？？多翻追问才知道，原来哥哥炒菜时偷偷的加点味精进去，这个师傅的秘密被我解开了。哈哈，秘密的师傅就是味精！
时代不同了，我们现在都追求健康天然，放了味精觉得不够健康，做菜力求原汁原味，但不放味精又感觉少了鲜味儿。有没有一些既美味又健康的，吃起来没有心理负担的健康调味料呢？电视的肥妈有入厨3宝，我家也有3宝葱姜蒜，就是没有菇粉和盆盐。嘻嘻，但还有麻油，蚝油，鲍鱼汁，黄豆酱。。。。。所以我现在的师傅就是许许多多的酱料。小伙伴们聊天说，自己做菜就是调味差了点，问我怎么做，其实做法差不多的，只是我比他们多放了“师傅”啊。比如做云吞饺子的肉馅，除了盐油酱油生粉，我还会加一点蚝油或者鲍鱼汁，比如普通的排骨我会加点黄豆酱，让清蒸排骨更有豉香。做凉拌菜我也加一点点蚝油，感觉很提鲜。贝壳类的白贝花蛤海瓜子我爱直接蚝油炒，不用花心思来调味，盐糖完全不用加。我们上班族妈妈最忙了，做菜有这些好帮手太省时省力了。
做中菜没有西式烘焙成功率高，每家每户的锅大小功率，中菜配方里的“少许盐”，“翻炒片刻”，“一把米”等等不明确因素，食材里的水分量，鲜甜度，家里人口数量以至菜量不同等等各种原因，造成失败率奇高。要炒得一手好菜，须多加练习，先好好熟悉你家的帅锅的脾气，还有你家灶君的火力，运用起来才能得心应手。
上班族妈妈兼顾事业家庭，包办全家的健康饮食，做得一手快！靓！正！饭菜是有技巧的。
快：买菜回家的途中先想好做菜步骤，力求做到不浪费一分一秒的等待。一回家要泡要洗的先加水浸泡，肉切好用油腌令肉质松弛。首选煎、炒、凉拌，而蒸煮炖的时间较长。菜要快熟，就要切细切小，热锅3分钟就炒熟了，多省时啊。要快手还可以充分利用半成品，比如急冻大虾，急冻牛扒等。利用好家里多个炉具，煮制时间长的先做，充分利用做菜期间的空闲时间等等。所谓男女搭配干活不累，最好拉老公帮忙切切洗洗打下手，当然我们打下手就更爽了。
靓：做菜色香味，色字排头。家里常备增鲜增色的香菜，葱，香芹等，洗好用保鲜盒装好冷藏，省时又好用。保持蔬菜的鲜香，切记不能炒过熟，省时、原色又能保留更多维生素营养。
正：外面餐馆的饭菜好吃，咱们在家里也一样能做。在餐厅吃饭的时候琢磨一下大厨们的酱料和做法，回家也能有新菜式。调味方面还有“师傅”帮忙啊，事倍功半呢。多上妈网厨房版向一众厨娘学习，又有一道新菜的灵感了。
习得一项新技能get√又可以在老公面前炫耀了。喜欢本帖的妞们，可以收藏一下哦。收藏按钮在一楼最下面。40+道菜的图文比较多，大致分成四类：
1、凉拌菜和下饭菜，2楼
2、素菜，3楼
3、肉菜，4楼
4、甜点西餐。5楼
天堂之上的人
果然厉害，学习了。超赞！…
华猪妈妈楼
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