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大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)

71078196美食&下厨

昨天广州百年一遇的下雪天,窝在家里的我还是闲不住,不折腾一下就不舒服,看看橱柜里有什么可以弄的,有马蹄粉哦,想起前几天和群里妈妈正好聊到马蹄糕,椰汁马蹄糕走起!



材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖



步骤:
A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀
A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开





1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;





B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀
B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开

2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;



3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右!





完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞!



做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!
2016/01/25
精选回帖
好帖 不错帮顶下
2016/01/25回复
mark 支持楼主
2016/01/25回复
116楼
1970/01/01回复
顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒
2016/11/07回复
本帖最后由 fairyfish123 于 2017-1-21 09:40 编辑 昨晚按照这个比例做了,很成功哦,好吃,谢谢楼主哈,这个甜度刚好,不会太甜
2017/01/21回复
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jingel56jingel56沙发
Lydia陈:
我是在番禺迎宾路的香馥买的,其实很多地方都能买到这些材料
查看原文
哈,我在淘宝买 希望能像你一样成功,星期六整啊,你真是美女厨神
2016/08/03回复
jingel56:
哈,我在淘宝买 希望能像你一样成功,星期六整啊,你真是美女厨神
查看原文
谢谢你的赞扬!祝你成功!
2016/08/03回复
这个确实是零失败,就是蒸这么多层有点费火力。
2016/08/03回复
Lydia陈:
昨天广州百年一遇的下雪天,窝在家里的我还是闲不住,不折腾一下就不舒服,看看橱柜里有什么可以弄的,有马蹄粉哦,想起前几天和群里妈妈正好聊到马蹄糕,椰汁马蹄糕走起![图片]材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖[图片]步骤:A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开[图片][图片]1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;[图片][图片]B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;[图片]3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右![图片][图片]完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞![图片]做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!
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谢谢学习了
2016/08/03回复
周日跟着楼主做了盘,好吃到停5到嘴,一个人吃了半盘
2016/11/07回复
番禺人家:
周日跟着楼主做了盘,好吃到停5到嘴,一个人吃了半盘
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赞!
2016/11/07回复
Lydia陈 发表于 2016-11-07 11:50
回复 番禺人家 的帖子
周日跟着楼主做了盘,好吃到停5到嘴,一个人吃了半盘
赞!..
顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒
2016/11/07回复
好棒
2016/11/07回复
番禺人家:
顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒
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是的,我也用了这种马蹄粉,确实有这种颗粒,我是用保鲜袋装着用擀面棍擀,这样比较省时间,你下次可以试试
2016/11/07回复
漂亮
2016/11/07回复
2016/11/08回复
真的要很有耐心才做的了,佩服
2016/11/17回复
不够详细啊,学不会
2016/11/17回复
BB女BB女15楼
好赞,学习学习
2016/11/18回复
亲,为什么我的黄糖层每次都会有水,而且浆也是过一会粉就会落底和水分离,
2017/01/16回复
留印收藏,回去前做点,带回给宝宝吃
2017/01/18回复
收藏
2017/01/19回复
好赞
2017/01/19回复
厉害!佩服!!
2017/01/19回复
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