elly.guan
小时候每到冬季妈妈都会做糯米甜酒，过年去拜年时主人家也会用自制的糯米甜酒来待客。现在年轻一代已经很少人会做了，前几天在妈妈远程帮助下，我把这美味给复制出来了。材料：糯米两斤、甜酒饼一粒（酒曲）
买这甜酒饼的时候还闹了个小笑话，小店老板娘递这个给我时，我以为是肉丸，还对她说：老板，我不是要买肉丸！😓😓😓😓
做法：1、糯米洗净用电饭煲煮熟，水、米比例1:1.2～1.5
2、糯米饭摊开放凉
3、酒饼压碎成粉末
【皓妈厨房】传统美食——糯米甜酒
443929美食&下厨
小时候每到冬季妈妈都会做糯米甜酒，过年去拜年时主人家也会用自制的糯米甜酒来待客。现在年轻一代已经很少人会做了，前几天在妈妈远程帮助下，我把这美味给复制出来了。材料：糯米两斤、甜酒饼一粒（酒曲）
买这甜酒饼的时候还闹了个小笑话，小店老板娘递这个给我时，我以为是肉丸，还对她说：老板，我不是要买肉丸！😓😓😓😓
做法：1、糯米洗净用电饭煲煮熟，水、米比例1:1.2～1.5
2、糯米饭摊开放凉
3、酒饼压碎成粉末
2018/12/16
fiona830914全部回帖
elly.guan:
[图片]4、把酒饼粉均匀的撒在摊凉的糯米饭上[图片]5、把糯米饭放入无油无水的盆子里，中间留一个小孔（方法后期观察甜酒是否发酵完成），表面和小孔中间也再撒上少许酒饼粉。[图片]6、封好盖子，把盆子放在温度比较暖的地方。例如炖盅开保温功能。小时候妈妈是放在被窝里，再放个热水袋进去保暖。
查看原文我是晩上做的，下图是第一天早上的发酵情况，能闻到少许甜酒的香味
下图是晩上的照片，酒香味更浓了，从中间的孔看下去，底部可见少许的酒汁
下图是第二天早上的照片，酒汁更多了，在门口处都能闻到甜酒的味道，用手扶着盆边转动盆子，里面的糯米也有些许转动（妈妈说里面的糯米能转动就快好了）
下图是第二天晩上的照片，中间的甜酒汁已经被我偷喝了一大勺了，酒香四溢的香甜糯米酒成功的做出来了。
下图是晩上的照片，酒香味更浓了，从中间的孔看下去，底部可见少许的酒汁
下图是第二天早上的照片，酒汁更多了，在门口处都能闻到甜酒的味道，用手扶着盆边转动盆子，里面的糯米也有些许转动（妈妈说里面的糯米能转动就快好了）
下图是第二天晩上的照片，中间的甜酒汁已经被我偷喝了一大勺了，酒香四溢的香甜糯米酒成功的做出来了。
2018/12/16回复
elly.guan:
我是晩上做的，下图是第一天早上的发酵情况，能闻到少许甜酒的香味[图片]下图是晩上的照片，酒香味更浓了，从中间的孔看下去，底部可见少许的酒汁[图片]下图是第二天早上的照片，酒汁更多了，在门口处都能闻到甜酒的味道，用手扶着盆边转动盆子，里面的糯米也有些许转动（妈妈说里面的糯米能转动就快好了）[图片][图片][图片]下图是第二天晩上的照片，中间的甜酒汁已经被我偷喝了一大勺了，酒香四溢的香甜糯米酒成功的做出来了。[图片]
查看原文后面将会开启一系列的甜酒模式
2018/12/16回复
刚刚煮了鸡蛋红糖甜酒
2018/12/16回复
奕宏妈
2018/12/16回复
食大过天:
可能是各有各的习惯吧！我也过两罐十斤装的客家娘酒，是梅州朋友专程在梅州带来的，但不合个人口味。我还是喜欢喝这种，因为从小喝到大。
2018/12/16回复
松坑妹猪
|喧哗_7267
xlcw
fiona83091413楼电锅要一直开着保温吗？
2018/12/24回复
龙少少少
elly.guan楼15楼fiona830914:
电锅要一直开着保温吗？
查看原文我用的是最传统的被窝放热水袋，如果用电炖锅的话就一直开保温。
2018/12/24回复
makiyo18
5，坐月子的时候反而不喜欢喝
