七、灌汤包
所有面点中，我最喜欢吃的是灌汤包。我觉得最难做的也是灌汤包。

大学新小区在一座山的山脚处，刚搬过去的时候，大学城还未建成，走出校园满目苍凉。呵呵，校门口有对夫妻经常在早餐时间推着小车卖灌汤包，２块钱７个。我很喜欢吃，那一年，我的早餐全贡献给了灌汤包。
来广州后，东山口的老班长（还是老船长？）家的灌汤包象极了那对夫妻做的灌汤包，于是经常去吃。呵呵。
怀孕期间懒得外出坐公车，于是开始自己做。

和面
１、水、面和成面团，放置２０－３０分钟。
２、面团稍软一点为好。

馅儿－－依猪肉大葱皮冻馅儿为例：
１、猪肉剁末，大葱切碎，混和在一起剁成泥状。
２、皮冻切丁，和猪肉大葱按照１：１的量放在一个容器里。
３、加入食盐、姜末、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋一个。搅拌均匀。
４、等馅儿把所有生抽料酒全部吸收后，加入麻油搅拌均匀。

做法：
１、把活好的面团，切成一个个比做饺子时稍大一点的小剂子。
２、擀成一个个稍薄一点的面皮。
３、和做包子一样包成圆圆的，一般１８－２４个褶。

蒸：
１、所有蒸的面食，最好在篦子上擦点食用油，防止粘连。
２、水开后，上锅蒸１０分钟，看到包子上冒油为止。

图片是在网上找的，和我最近做的差不许多．

[ 本帖最后由 燕子在路上 于 2009-4-18 14:54 编辑 ]

顶顶

喜欢吃饺子

正点。

楼主我也是北方人，也住在客村这边。。。
那天切磋下。。。

葱油饼的做法呢?想学这个

lz太崇拜你了，我也喜欢吃，就是不会做，好好学习一下

厉害！佩服！这是我奋斗的方向，楼主包的好漂亮

邻居中的邻居啊

呵呵

下面就介绍

八、葱油饼

葱油饼是小时候家里常做的一种面食，我哥哥很喜欢吃。那时候我肠胃弱，吃了就犯恶心。
所以千万记住，肠胃弱的人，少吃。

1、面、水，和成面团
2、放置15-20分钟。
3、葱切碎碎的，和胡椒粉、酱油、食用盐一起放在碗中搅拌均匀。
4、面团切成剂子，大小随意。擀成圆面皮，放入3中的材料，卷成长条状，再从一端开始卷成圆卷。
5、擀成圆的或者长的面片。
6、平底锅中放油，最好用不粘锅，油热后，关小火，把葱油饼放进去。
7、烙啊烙啊，烙到6成熟，在葱油饼上面撒点油，均匀的撒。
8、翻过来，烙啊烙啊，烙的差不多熟了。注意，一定是小火，不要烙糊了。注意油的量。
9、差不多这面烙熟了，就翻过来烙啊烙啊。熟了可以起锅了。
10、切开就可以吃了。

图片是网上扒拉出来的，我做的和这个差不多。下次做的时候补个详细的图。

[ 本帖最后由 燕子在路上 于 2009-4-19 12:18 编辑 ]

牛人。。。 收藏

收藏了 明天试试看

太有才！！

学习中

请教楼主，为啥我做的包子皮都是塌的，好像没发起来一样，很实，不松软。其实包馅之前已经发好了的。...

LZ包的饺子好漂亮，看了就想吃的，我也经常包，不过皮是在市场买的。

我也是超喜欢吃包子的人,儿子像我也是喜欢吃面吃,,,,,老公老说我俩应该到北方去.很想自己做包子,但和面老和不好.唉..................

巧手