迷人的午餐----白汁意粉
998774美食&下厨
爱吃白汁的西餐。用淡奶油,炒面粉,黄油,鸡汤混合在一起,迷的我欲罢不能~~
今天的意粉做的很成功,我老妈开始时对我端上来的意粉是呲之以鼻的,在我一直的劝说下,尝了一口,然后就一发不可收拾了,足足吃了半盘,然后还意犹未尽地对我爸说,老头,你不吃点,这次女做的真的不错。
要我老妈说西餐不错真难,她老人家常说芝士蛋糕没有馒头好吃,烤羊排是残暴天物。所以这次的肯定给了我小马达足够的动力。让了我进一步去探索西餐的漫漫长路!哇卡卡~~
做法:
意粉先用水煮8-10分钟,务必要煮透但又不糊。水里加点盐,但没放油。煮好捞起下点橄榄油拌拌防粘。
做白汁,我用鲜奶油(雀巢,安佳均可,安佳好像太浪费了,雀巢比较好),鲜奶油80ML打发成5分发吧,就是比较稠的状态,然后用史云生清鸡汤100ML(盛记亦可)开2汤匙玉米淀粉,和奶油拌匀,加上一点盐,加点现磨的黑胡椒或香草粉(不是做蛋糕那种香草粉哦,是在友谊商店超市有售的,多种香料例如迷迭香百里香胡椒等和盐混一个胡椒瓶里,用时现磨,28元一瓶,可以用很久,很香的)切一点牛油进去更香,能接受酒味的可以加一点红酒调味,用小火煮,边搅拌,煮到浓稠状态就关火。
配料:洋葱4分之一个,鲜蘑菇3-5朵切片(白色那种,不是老妈用来小鸡炖磨茹那种),脆皮肠一些,万威客或者荷美尔培根随量
培根切小块,煎香,有肥肉的,所以我干煎就行,不下油。
锅里下一块牛油,融后炒香切碎的鲜洋葱,鲜蘑菇片,脆皮肠,炒香,熟后和煎香的培根一起拌匀。
意粉放平碟,面上铺所有配料,浇上热的白汁,拌匀后猛洒卡夫巴马芝士粉。哗,美味!如果不用白汁,就直接象批萨那样在意粉和配料上铺马苏里拉芝士条,放烤箱烤就行了。
2009/04/22