腌雪里红和家乡泡菜和韩国泡菜（泡菜集，哈哈）
1453543美食&下厨
red8red1。雪里红或小叶芥菜（广东人称春菜，我个人喜欢春菜，香一些），洗净后晒干水，太阳下晒到菜焉，半天左右吧。
2。切碎扮盐，5斤菜大概12更盐，试到味道偏重咸就可以了。
3。搓匀盐，让菜出水半小时，抓干水，装瓶，在瓶子里的菜上面放点盐铺匀叫做封盐，密封。
4。由绿色放到变黄色，就变成酸的雪里红了。变黄以后放入冰箱。
5。要吃时拿出来用清水过一次，炒肉沫，放点辣椒，超级开胃哦。自己做的比外面买的香多了。
泡酸菜（看做法和图片）
1。一定要用带水槽的酸菜坛子，水槽位要定期加水，达到密封的作用。
2。可以泡萝卜，辣椒（辣椒用针扎点小洞更快酸），豆角什么的，洗净晒干水就可以了。
3。冷开水放盐，盐水偏咸一点就可以，把要泡的菜放下去，等菜变黄就可以吃了。
4。初次泡萝卜，要五六天才变酸，以后泡萝卜，两天就很酸了。萝卜酸了要捞出来吃掉，泡久就烂，不爽口。
5。放点姜片沉底，酸水一年都不会坏掉哦。
6。我们家爱泡辣椒，辣椒可以放很久，想吃的时候用来酸辣椒炒大肠，炒鸡杂，味道一级棒哦，呵呵。
[ 本帖最后由 red8red 于 2009-9-17 14:24 编辑 ]
2009/09/17
全部回帖
prettyzhang喜欢
2009/09/17回复
red8red楼板凳还有之前的贴子做的韩国泡菜，又冰又爽口酸辣的
看了恩惠妈的贴子，千辛万苦的买到雀巢美极牛肉粉和辣椒粉，做出了美味的韩国泡菜，上图片来给大家解解馋。。。
想知道怎么做搜索恩惠妈的贴子就可以了，我是按她的方法，但添加了醋，我觉得酸辣更好味呢。呵呵
恩惠妈的贴子
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=639132&highlight=%C5%DD%B2%CB
[ 本帖最后由 red8red 于 2009-9-17 14:22 编辑 ]
看了恩惠妈的贴子，千辛万苦的买到雀巢美极牛肉粉和辣椒粉，做出了美味的韩国泡菜，上图片来给大家解解馋。。。
想知道怎么做搜索恩惠妈的贴子就可以了，我是按她的方法，但添加了醋，我觉得酸辣更好味呢。呵呵
恩惠妈的贴子
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=639132&highlight=%C5%DD%B2%CB
[ 本帖最后由 red8red 于 2009-9-17 14:22 编辑 ]
2009/09/17回复
fioni
谢谢分享
苏苏梅子
天天妈咪！
三月BU
feifeibb
red8red楼10楼三月BU:
泡菜用盐水浸几耐才有这种效果啊？冻水还是暖水？加什么醋啊？白醋吗？
查看原文冷开水放盐，盐水偏咸一点就可以，把要泡的菜放下去，等菜变黄就可以吃了
不用加醋的，辣椒要25天左右，萝卜5-6天，豆角要10天左右，因为初次是盐水还没有变酸水。
以后变酸水，萝卜2天，豆角7天，辣椒要15天左右啦。
每夹要用干净的筷子，沾过生水或口水都不能再夹哦，以防野水进到酸水，会坏的。
[ 本帖最后由 red8red 于 2009-9-17 15:47 编辑 ]
不用加醋的，辣椒要25天左右，萝卜5-6天，豆角要10天左右，因为初次是盐水还没有变酸水。
以后变酸水，萝卜2天，豆角7天，辣椒要15天左右啦。
每夹要用干净的筷子，沾过生水或口水都不能再夹哦，以防野水进到酸水，会坏的。
[ 本帖最后由 red8red 于 2009-9-17 15:47 编辑 ]
2009/09/17回复
晨成
云妈
yanrun
沟通从心开始
mandazhong15楼顶一下~！！
2009/09/17回复
uprain
子皓妈妈
4孩妈
yaobel
