11月19日：有姐妹问了我很多问题，特此说明一下：我是新手，照妈网MM提供的方子成功了，上来分享的，我不能全面地回答大家的问题哦，抱歉哈！ 大家有问题可以问妈网的宝宝贝贝，还有ottotto哦[图片]有朋友说她的美食照片像是贴着碗边照的，我要说明的是我这个绝对不是贴着碗边照的因为我是贴着锅边照的 小时候，我就超级喜欢吃馒头，就为这，有人就建议我嫁到北方去，就连我们当地那句专门用来吓唬孩子的狠话“不听话就把你卖到XX去”对我也没啥作用，因为我向往北方的大馒头，还有北方人豪爽的性格。嫁北方的“梦想”这辈子算是彻底+肯定的落空了，现在嫁的地方不但和北方一点不搭嘎，而且差不多是两个极端，但这依然改变不了我对馒头的热爱。以前，我是买现成馒头来吃，但“加了吊白块、漂白粉、香精”之类的报道听多了，再看回那些又胖又白的馒头，突然地害怕起来，于是，不敢再买。那就自己动手吧，但十次有九次不成功，这一度让我对自己的动手能力产生了自卑，直到遇到这个馒头配方和做法，基本上是120%的成功率。我们董事长有一句经典名言：进步在于总结与分享！虽然我的图片是贴着锅边拍的，但我想它不会影响我们进步与分享的快乐！今天把这个配方与做法发上来，与同样喜欢吃馒头但不会做馒头的MM共勉！（配方来自妈网的宝宝贝贝，特此鸣谢！原贴在这里：http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1272010&highlight=%C2%F8%CD%B7）材料：（我用了每种材料的80% 蓝色字体）面粉：500克   400克白糖：100克   80克酵母：10克    8克牛奶：300克   240克小苏打：4克   3克做法：1、糖先放盆底，再盖上面粉，然后撒酵母、小苏打，稍微混合一下2、慢慢加入牛奶，揉至三光（手光、盆光、面团光滑）3、然后切成挤子、整形，冷水上锅，加盖醒发15分钟4、开中火蒸15分钟，焖5分钟5、大功告成过程图和说明：[图片]原料：面粉、白糖、小苏打、酵母、牛奶（家里没牛奶，我用的椰汁，也很好吃哦）[图片]白糖放在面粉下面，上面放酵母，不让它们直接大面积碰到一起，稍微混合一下[图片]慢慢倒入液体[图片]揉面。这活计我让面包机代劳了，面包做得少，怎么也得给人家一个实现价值的平台不是？[图片]用擀面杖擀成一个四方的面皮，请原谅我的几何学得不太好[图片]把面皮卷成长条，我的影子，汗一个[图片]切成馒头样儿[图片]冷水上锅，加盖醒发15分钟，开中火蒸15分钟，焖5分钟[图片]好啦我一位同事用这方法也成功了，是不是很简单呢？补充说明：有姐妹问我酵母和小苏打在哪买的酵母是在超市买的：[图片]好像是1.5元/包还有的妈妈推荐的燕子牌也不错哈（我准备试一下）小苏打是在烘焙用品店买的，卖副食的杂货铺也有我同事没有放小苏打，做出来也不错BB吃的话，适当减少酵母用量增加醒发时间哈2010年1月13日更新：[图片]这是后来改良过的： 材料：面粉：500克   白糖：70克酵母：8克牛奶：250ML（其余加水，与牛奶一起加到300克）小苏打：2克  发酵80分钟，发酵好了的样子：[图片]这是最近做的两次：[图片][图片]现在我做馒头，基本上是百发百中了，哈哈，事上无难事，只怕有心人！[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2010-1-13 15:06 编辑 ]