对了一半，就是关了火不开盖，防止馒头回缩

因为这个方子里加了小苏打。

我做麦芬，方子里放小苏打（没放泡打粉），把材料混匀后即刻进烤箱，烤出来会膨大很多。

不过小苏打是碱性，会严重破坏面粉中的B族维生素。吃馒头包子的好处就减了大半了。泡打粉除了是碱性，还含铝，更加别用。

建议还是使用纯酵母发酵，它不但不会破坏，还能产生更多维B，让营养更丰富。另外加糖可以帮助发酵。

看着就好吃 ，请问馒头是微黄色的吗？

[ 本帖最后由 豆豆龙妈妈 于 2009-11-17 14:19 编辑 ]

谢谢赐教

酵母放得也太多了吧

谢谢你！了解了很多。
有时候我没有放小苏打，也可以的哦
泡打粉我就很少用

是的

客气了

可以适当减少

学习

不错不错，下次我也来学学

俺是正宗的北方人，但是不会做馒头 ，学习了。

我也回家试试...

嘿,给名人妈妈点名了,我也等着出名罗..5

真是不错，改天偶也来练练手！成功了，上来汇报！

学习先~

学习