落晴路过瞧瞧。。
感谢宝宝贝贝，终于学会了做馒头（超简单的馒头/包子配方与做法，详细过程图）
69396301美食&下厨
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瑞锋妈妈楼162楼gzmami:
周日我完全按配方做了.但放300克的盒装鲜牛奶多了,后来我只好又加了一点面粉.馒头还算成功,也发得不错,但不知为何,蒸好后好黄啊，象放了红糖一样，有些还开裂了．隔天吃再蒸一次，更黄了.更好笑的是，我是用架子两层一起蒸的，一出锅时上面一层特黄，下面一层就是有一点偏黄，奇怪的是同一团面，两层是两种色.请教一下，馒头有点开裂，是不是可以在整形后在上面刷点水可以避免啊．
查看原文是会有一点点黄的，但不是很黄哦
亲，是不是面没有和均匀呢？
8
还有我没有撒水，没开裂的哦
亲，是不是面没有和均匀呢？
8还有我没有撒水，没开裂的哦
2009/11/26回复
瑞锋妈妈楼163楼光猪仔:
是不是发酵时间太长了
查看原文我借用23楼的MM的回复给你：
酵母是兼性厌氧的，在有氧和没氧的条件下能存活。在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，这个时候，酵母在进行着有氧呼吸作用，能够迅速将糖类分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能）。随着酵母呼吸作用的进行，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，也就是酒精发酵，同时伴随着少量的二氧化碳产生。
我想是因为发酵时间太久了。。。产生酒精。。
酵母是兼性厌氧的，在有氧和没氧的条件下能存活。在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，这个时候，酵母在进行着有氧呼吸作用，能够迅速将糖类分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能）。随着酵母呼吸作用的进行，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，也就是酒精发酵，同时伴随着少量的二氧化碳产生。
我想是因为发酵时间太久了。。。产生酒精。。
2009/11/26回复
小猪女B妈
要试下先得
Applelion
茉莉2008
大西瓜籽
yxwxh
小冬172楼我周末做了，感觉很成功，很白呀，一点都不黄。。
我是放的安琪酵母，白糖，奶粉，然后揉了之后在锅里烧点水，放进去发酵，然后就做成面皮，揉成长条，切小段，放在饭上面蒸，很好，。。。。。
我是放的安琪酵母，白糖，奶粉，然后揉了之后在锅里烧点水，放进去发酵，然后就做成面皮，揉成长条，切小段，放在饭上面蒸，很好，。。。。。
2009/12/02回复
gxs1252563173楼不错,我喜欢吃,下次试试.
2009/12/02回复
鼠鼠mama
很喜欢BeBe
doudouyang0417177楼有空研究一下
2009/12/09回复
丁冬冬
学习。。。
小k女
