Jess2010
hoverfeng
花卷
1173963美食&下厨
介绍一下花卷做法啦：
材料：面粉500克，水250克，酵母3克，葱两棵，盐适量
1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉，揉成团
2.将面团放入烤箱，内置一盘热开水，关上烤箱门发酵（为加快发酵速度，中途可再更换一次水即可，现在这天气两个小时左右面已经发得很好了）
3.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，洒上切好的葱花（葱切碎加入盐油搅拌均匀，盐在面擀开时再加入到葱里面，要不葱会被盐腌得变色）
4.卷好切段，并反方向扭成形，静置15分钟
5.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开
[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 17:29 编辑 ]
2010/02/06
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慧MM
stc
对，自己做的，还是没有添加增白剂的面粉呀
多多mother
黄玫瑰-
Jess2010楼12楼黄玫瑰-:
LZ介绍得好清楚，看似不难，我也想学做，不知道500克面粉大约可作几只花卷呢？
查看原文关键是发好面，一斤粉做成10个就很大了。我现在很少用称的，一般温水开酵母以后就加面粉，到不粘手就揉面团。呵呵。。。。。。。
[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 20:24 编辑 ]
[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 20:24 编辑 ]
2010/02/06回复
剩男
小虫虫妈
香槟妈咪
missjoanner17楼 整得好靓啊2010/02/14回复
小k女
2
忆雨如菲
qiqiumen
