花卷
1217363美食&下厨
Jess2010介绍一下花卷做法啦：
材料：面粉500克，水250克，酵母3克，葱两棵，盐适量
1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉，揉成团
2.将面团放入烤箱，内置一盘热开水，关上烤箱门发酵（为加快发酵速度，中途可再更换一次水即可，现在这天气两个小时左右面已经发得很好了）
3.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，洒上切好的葱花（葱切碎加入盐油搅拌均匀，盐在面擀开时再加入到葱里面，要不葱会被盐腌得变色）
4.卷好切段，并反方向扭成形，静置15分钟
5.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开
[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 17:29 编辑 ]
2010/02/06
全部回帖
董董88888888很想学，但做不好，发面很不容易，佩服楼主
2010/02/20回复
豪猪猪妈妈
好利害啊，抄走了
xlchtt
小浩天妈
琦琦小公主
渺涓
lypwsy
蝴蝶结11楼Jess2010:
发面没那么难的，只要掌握基本要领，那是很轻松的事。查看原文
发面没那么难的，只要掌握基本要领，那是很轻松的事。如何掌握酵母的量呀？
试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。
全扔了。
试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。
全扔了。2010/03/16回复
思汛妈妈
Jess2010楼13楼蝴蝶结:
如何掌握酵母的量呀？ 试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。 全扔了。
查看原文 试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。 全扔了。新手建议用称，可以一步到位。普通面粉1斤，水半斤，我买1元的酵母，可以发8次左右，每次发1-2斤面粉。用温水先溶开酵母，加2克盐，5-10克糖帮助发酵，最后加面粉揉成面团
2010/03/17回复
lala_yuan
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一直这样下去
