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苏GOOD方法做的卤水乳鸽鹅头五花肉豆干

1791557美食&下厨

基本都是按照苏GOOD的方法做的。不过份量我都减少了一半。

材料:甘草10克、桂皮10克、八角10克,糖380克,盐125克,清水1250ML,草菇老抽250ML,生抽80ML
1、甘草、桂皮、八角,洗净,放在鱼汤料袋(就是小纱袋)内
2、把1和清水一起先煮30分钟
3、把鸽子放入另一个锅的沸水中煮一下出血水,出水后冷水冲洗
4、在2中,再加入糖盐老抽生抽,煮开后,放入3的鸽子,煮20分钟,关火焖10分钟即可。

[ 本帖最后由 CinyLv 于 2010-4-18 19:46 编辑 ]
2010/04/17
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YOYOMUMYOYOMUM沙发
呵。。。明天家中宴客,我今晚也整了一些明天备用,配料全安阿苏的做,卤了蛋、五花肉、鸡脚、鹅翼,这几样是放卤水汁中过夜的,希望明天不会太咸,会好味啦!明天再新鲜卤乳鸽!
2010/04/18回复
kit821223kit821223板凳
嘻嘻,明天我也试试
2010/04/18回复
YOYOMUM:
呵。。。明天家中宴客,我今晚也整了一些明天备用,配料全安阿苏的做,卤了蛋、五花肉、鸡脚、鹅翼,这几样是放卤水汁中过夜的,希望明天不会太咸,会好味啦!明天再新鲜卤乳鸽!
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不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯

希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!
2010/04/18回复
an妈an妈5楼
正呀。 我也要试试。
2010/04/18回复
秋风小吹:
不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!
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我觉得也会咸的,因为就这样煮煮就已经很够味的了。
2010/04/18回复
允日试下先
2010/04/18回复
好正啊,
2010/04/18回复
今晚把卤汁用来煮五花肉和豆干,味道也不错。
2010/04/18回复
喜欢啊。。。改天试试。。。
2010/04/18回复
gchu2gchu211楼
   
2010/04/19回复
向日葵爱喝茶:
我试佐啦,不过唔够咸阿所以嘛嘛啦,皮都唔会波波脆噶?
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可能个人口味不一样吧,我觉得已经比较够味了的。卤水皮部会脆的,烤的才脆。
2010/04/19回复
学习~~~
2010/04/19回复
to1314to131414楼
不错,赞一个,有空我也来学学
2010/04/20回复
睇到都觉得好食
2010/04/20回复
大肚婆可唔可以吃卤水呢?
睇到真是好想整来吃啊
2010/04/21回复
小愚小愚17楼
。。。。
2010/05/13回复
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