苏GOOD方法做的卤水乳鸽鹅头五花肉豆干 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

苏GOOD方法做的卤水乳鸽鹅头五花肉豆干

1791957美食&下厨

CinyLv只看楼主

基本都是按照苏GOOD的方法做的。不过份量我都减少了一半。

材料：甘草10克、桂皮10克、八角10克，糖380克，盐125克，清水1250ML，草菇老抽250ML，生抽80ML
1、甘草、桂皮、八角，洗净，放在鱼汤料袋（就是小纱袋）内
2、把1和清水一起先煮30分钟
3、把鸽子放入另一个锅的沸水中煮一下出血水，出水后冷水冲洗
4、在2中，再加入糖盐老抽生抽，煮开后，放入3的鸽子，煮20分钟，关火焖10分钟即可。

[ 本帖最后由 CinyLv 于 2010-4-18 19:46 编辑 ]

2010/04/17

全部回帖

秋风小吹沙发

YOYOMUM:

呵。。。明天家中宴客，我今晚也整了一些明天备用，配料全安阿苏的做，卤了蛋、五花肉、鸡脚、鹅翼，这几样是放卤水汁中过夜的，希望明天不会太咸，会好味啦！明天再新鲜卤乳鸽！

不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯

希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!

2010/04/18回复

an妈板凳

正呀。

我也要试试。

2010/04/18回复

CinyLv楼4楼

秋风小吹:

不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!

我觉得也会咸的，因为就这样煮煮就已经很够味的了。

2010/04/18回复

阳光老鼠仔5楼

允日试下先

2010/04/18回复

sophiajiali6楼

好正啊，

2010/04/18回复

CinyLv楼7楼

今晚把卤汁用来煮五花肉和豆干，味道也不错。

2010/04/18回复

微微蓝蓝8楼

喜欢啊。。。改天试试。。。

2010/04/18回复

gchu29楼

　　　

2010/04/19回复

CinyLv楼10楼

向日葵爱喝茶:

我试佐啦,不过唔够咸阿所以嘛嘛啦,皮都唔会波波脆噶?

可能个人口味不一样吧，我觉得已经比较够味了的。卤水皮部会脆的，烤的才脆。

2010/04/19回复

doudouyang041711楼

学习~~~

2010/04/19回复

to131412楼

不错，赞一个，有空我也来学学

2010/04/20回复

小山猪00813楼

睇到都觉得好食

2010/04/20回复

飘妈妈14楼

大肚婆可唔可以吃卤水呢？
睇到真是好想整来吃啊

2010/04/21回复

。。。。

2010/05/13回复

hakeem16楼

我也试试

2010/05/13回复

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