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topparty小雪的厨房日记~NO11,220楼自煮平安夜大餐

39605235美食&下厨

上2个是传统的潮州菜菜式.

潮州芥兰



芥兰炒牛肉



我LG很喜欢的一个菜



这个叫薄壳



这个叫金不换,台湾叫九层塔,一种香料来的.拿来炒薄壳最好了!



炒薄壳要加蒜头和姜,还有小辣椒和沙茶酱,鱼露



炒好上碟



又是LG爱吃的.这个夏天潮州汕头几乎家家都会吃的!!!



[ 本帖最后由 topparty 于 2010-12-27 21:28 编辑 ]
2010/06/30
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更新了,昨晚拍的。5

苦瓜咸菜猪骨汤,超级下火的,潮州汤~~自己自作主张加了2个蜜枣,因为苦瓜太苦我怕。7

买回来的脊骨



洗净后先飞水



上面这些泡沫是血水来的,阿妈说要滚过才觉得卫生



倒掉后加水洗几次,再加满水煲



煲开后加苦瓜蜜枣,1个小时后加咸菜









褒好之后的汤5



蒜炒油麦菜
最近的油麦菜很漂亮啊!



热油爆蒜头



放菜!



翻炒片刻后加水加盐再炒即可上碟!



南瓜炒牛肉!
我比较喜欢这种小的南瓜,比大的南瓜要甜和粉!好吃! 打忌廉南瓜汤都好喝!





先把南瓜切片,放进微波炉叮4分钟(这样等下炒比较快点)



新鲜的牛肉,号称无打水的!8 30/斤,比其他档的贵5、6块。不过买回来是一直没有见过水。



加少许生粉、砂糖、盐和油腌一下



先热锅加油炒一下牛肉,大概5、6成熟就好拿起来备用





重新热油放南瓜



炒一下后放点前面牛肉里面的汁,再加一点点水煮下。



把牛肉放进去



炒一下后再放点芫茜,配色的



上碟



剁椒芝士忌廉虾!
小雪的又一新做!仿照拉拉的菜自己再改的!话说芝士吃得多,肌肤都会比较有油脂,滑滑的~~我喜欢!

先看配料:蒜头、姜片、忌廉、芝士片、剁椒、芫茜、葱











主菜虾上场啦!



先把忌廉倒进剁椒里面,加少许盐和水拌匀待用



芝士片用刀背划成一小块一小块,等下撕开纸就可以一片片地摆了~~~



开始摆盘了!先在盘子底摆蒜头、姜片、芫茜和葱段



再把虾摆上去



再摆一层蒜头、姜片,然后摆上芝士片



再把忌廉剁椒汁均匀地淋满碟



再铺一层芫茜和葱



放进烤炉烤10分钟 上菜喽!!!



3个菜的合照!



白米饭和汤



大合照!

2010/10/26回复
zliaoyizliaoyi板凳
看了觉得肚子好饿啊。。
2010/10/26回复
哇!
太厉害了!
害得我好想吃哦
2010/10/26回复
对哦,我家公也说猪骨要滚过一次才干净哦
2010/10/26回复
zliaoyi:
看了觉得肚子好饿啊。。
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5 我也饿了,找吃的去~~
2010/10/26回复
进GG妈妈:
哇!太厉害了!害得我好想吃哦
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小雪也是在学习ING~~~
2010/10/26回复
进GG妈妈:
对哦,我家公也说猪骨要滚过一次才干净哦
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是啊
2010/10/26回复
流口水啊!
小雪家的东西好好好合我的口味啊,我和老公两个人吃饭的时候,差不多也是这样的搭配,青菜和汤是必须的,而已一定要有个香喷喷的下饭菜。不过小雪的手势比我好,哈哈!
2010/10/26回复
好喜欢那牛肉的~我每次吵牛肉都太硬了 本身是很喜欢吃 就是吵的技巧还不是很熟练 老是 吵太硬
2010/10/26回复
简单滋味:
流口水啊!小雪家的东西好好好合我的口味啊,我和老公两个人吃饭的时候,差不多也是这样的搭配,青菜和汤是必须的,而已一定要有个香喷喷的下饭菜。不过小雪的手势比我好,哈哈!
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5 其实我经历了无数失败~~~~~才换回来这暂时一点点的进步
2010/10/26回复
肥肥的猫:
好喜欢那牛肉的~我每次吵牛肉都太硬了 本身是很喜欢吃 就是吵的技巧还不是很熟练 老是 吵太硬
查看原文
吃牛肉比吃猪肉有营养!练习练习!我偶尔也会炒得太老了8 目前还没办法100%驾御它
2010/10/26回复
topparty:
更新了,昨晚拍的。5 苦瓜咸菜猪骨汤,超级下火的,潮州汤~~自己自作主张加了2个蜜枣,因为苦瓜太苦我怕。7 买回来的脊骨[图片]洗净后先飞水[图片]上面这些泡沫是血水来的,阿妈说要滚过才觉得卫生 [图片]倒掉后加水洗几次,再加满水煲[图片]煲开后加苦瓜蜜枣,1个小时后加咸菜[图片][图片][图片][图片]褒好之后的汤5 [图片]蒜炒油麦菜最近的油麦菜很漂亮啊![图片]热油爆蒜头[图片]放菜! [图片]翻炒片刻后加水加盐再炒即可上碟![图片]南瓜炒牛肉!我比较喜欢这种小的南瓜,比大的南瓜要甜和粉!好吃! 打忌廉南瓜汤都好喝![图片][图片]先把南瓜切片,放进微波炉叮4分钟(这样等下炒比较快点)[图片]新鲜的牛肉,号称无打水的!8 30/斤,比其他档的贵5、6块。不过买回来是一直没有见过水。[图片]加少许生粉、砂糖、盐和油腌一下[图片]先热锅加油炒一下牛肉,大概5、6成熟就好拿起来备用[图片][图片]重新热油放南瓜[图片]炒一下后放点前面牛肉里面的汁,再加一点点水煮下。[图片]把牛肉放进去[图片]炒一下后再放点芫茜,配色的 [图片]上碟[图片]剁椒芝士忌廉虾!小雪的又一新做!仿照拉拉的菜自己再改的!话说芝士吃得多,肌肤都会比较有油脂,滑滑的~~我喜欢! 先看配料:蒜头、姜片、忌廉、芝士片、剁椒、芫茜、葱[图片][图片][图片][图片][图片]主菜虾上场啦! [图片]先把忌廉倒进剁椒里面,加少许盐和水拌匀待用[图片]芝士片用刀背划成一小块一小块,等下撕开纸就可以一片片地摆了~~~ [图片]开始摆盘了!先在盘子底摆蒜头、姜片、芫茜和葱段[图片]再把虾摆上去[图片]再摆一层蒜头、姜片,然后摆上芝士片[图片]再把忌廉剁椒汁均匀地淋满碟[图片]再铺一层芫茜和葱 [图片]放进烤炉烤10分钟 上菜喽!!![图片]3个菜的合照![图片]白米饭和汤[图片]大合照![图片]
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剁椒之士虾。。。。。。。。好新奇的做法啊

喜欢剁椒不爱之士

发现了雪的厨菜照片小改动,我钟意
2010/10/26回复
小焦妈:
剁椒之士虾。。。。。。。。好新奇的做法啊喜欢剁椒不爱之士 发现了雪的厨菜照片小改动,我钟意
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5 5 5 慢慢进步啊嘛!
2010/10/26回复
那个虾看上去好好味!
2010/10/26回复
@蓝天@蓝天16楼
巧手小雪,流口水ING
2010/10/26回复
剁椒芝士忌廉虾----好有创意的做法。我收藏了。
2010/10/26回复
烤箱几多度烤10分钟啊?
2010/10/26回复
总想飞的猫:
那个虾看上去好好味!
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是很好吃啊,我和LG都喜欢!
2010/10/26回复
@蓝天:
巧手小雪,流口水ING
查看原文
我在学习中而已啦
2010/10/26回复
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