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自制马蹄糕为何没有弹性?
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leoluoqy:
在酒楼买的马蹄糕吃上去好爽的......但我蒸出来就是吃面粉一样....没有韧性及弹性....究竟关键在哪失败呢? 另外...一般加白糖还是什么糖好点? 我加的是白糖....好象外面卖的是偏绿色的..??
查看原文放凉再吃会爽D。
2010/10/29回复

我是学我妈的,她是一斤粉兑5.5斤水,炒糖,很弹牙,我第一次做时怕做不好少放了一点水,一斤粉兑5斤水(即3楼MM所说的十碗水),炒糖,很弹牙
我妈以前只买泮溏马蹄粉,我买的是“洲星”马蹄粉,即大田马蹄粉厂的出品,很好,摆度一下“马蹄粉”的图片,第一个图就是洲星马蹄粉了,约16元/盒(一斤)。
[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-10-30 21:53 编辑 ]


[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-10-30 21:53 编辑 ]
2010/10/30回复

我倒是做出来了,可惜也不爽口,学习啦
2010/10/31回复

外满卖的包装马蹄粉蒸出来都是削的!!!马蹄的品种不同,,应季的时候去一些旧街市才能买到农户正中水马蹄做的马蹄粉,不管怎么做,整出来的都是很有韧性弹牙的!那些粉可以放一两年
2010/10/31回复

喜欢吃,
2010/10/31回复

学习了。
2010/11/01回复