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Show 下我自晒的鱼干(甘香,鲜美)

25642128美食&下厨

Show 下我自晒的鱼干
秋风起吃腊味!
每年的这样时候,我娘家的这边(番禺大岗潭洲)几乎每家每户都会自晒鱼干。
我们这里靠近海边,很多渔民会到俗话说的大沥皮(海边)打渔,这些鱼野生的而不是饲养的肉质鲜美,不但如此而且便宜,就以我们经常买来吃的鳊鱼为例一斤重以下的才58/斤,一斤以上的8-12/斤,真的比吃草鱼都便宜,所以很多人都会买来吃。(要知道这个鱼在一般饭店即使是饲养的超过一斤重的都要二十几元以上一斤的。)
现在秋高气爽经常吹北风正是晒鱼干的好时候,鱼干又美味可口,所以村民们都爱买些海鱼还晒鱼干。
比起城市这里空气好点,汽车废气少点,日照时间长点,晒的鱼干晒得很靓。平常人们晒得最多的就是:鳊鱼、鲮鱼、草鱼、扁鱼、仓鱼、沙苏(和鳊鱼样子很像)……
好啦,上图片:

这是鳊鱼,我宰好只放盐,腌个把钟就拿去晒




晒好了,放进保鲜袋,之后放冰箱,因为无防腐剂一个星期内吃完最好,不过太美味了,我们四个人二天吃完(二斤鲜鱼晒成七两鱼干)



准备砍小上碟了


放姜和油蒸熟就可以,很鲜!



好吃好吃!

补充说明一下,这边的鱼不是咸水鱼哦,也是淡水鱼来的,我不懂地理知识,不知道如何解释,大海汇入内陆的支流的水是咸淡水都会有交接的时候吧,而这边的大沥皮的水是淡的,要再往外一定的距离才到真正意义的大海了。


这二天晒的照片:





[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-11-2 10:30 编辑 ]
2010/10/28
全部回帖
我也要2斤,我家那位超喜欢腊味。
排第几了?
2010/10/29回复
菲然之家:
我也要2斤,我家那位超喜欢腊味。排第几了?
查看原文
还没有时间统计你排第几了。
但现在可以回答的是,暂停报名了。
我这不是做生意啊。
这么多人报名,实在忙不过来,而且也不知道能不能买这么多的鲜鱼。
待我有时间统计下,有回复的是确定了的,无回复的就要等了(等回复,不是等鱼干,即使等到回复的有的都要等比较久才有鱼干啊)。
真的不好意思。
2010/10/29回复
已经短信回复了8个mm,暂时就这么多了,有能力再回复啊。
谢谢。
2010/10/29回复
图片太小了,真是看不清
2010/10/29回复
看起来好吸引哦,
2010/10/29回复
终于成功换了大图,不过有一张总是不成功,不知道为什么。
2010/10/29回复
我要要报名!!团购!!好想吃~!!
2010/10/29回复
LZ,我要1斤~~
2010/10/29回复
zhr0201zhr020110楼
呵呵。不错
2010/10/29回复
yomanyoman11楼
留口水啦~
2010/10/29回复
5 5 报名,等回复
2010/10/29回复
报名,我要2斤,我也喜欢淡一点的,有货请短我,谢谢!
2010/10/29回复
我也想吃
2010/10/30回复
我也想要2斤,看样子,排不上了
2010/10/30回复
我要两斤!淡的就好,妈妈短我!
2010/10/30回复
强烈要求LZ多晒一点
为我们搞个团购吧
我LG也是超喜欢吃咸鱼
但就是怕外面买的有放防腐剂什么的
平时都不让他吃
2010/10/30回复
亦乔亦乔18楼
一听到鱼干我那个馋呀,楼主,给个建议,能不能去邻居那里收一点呀?
2010/10/30回复
建议你们自己晒吧,这里很多人都买鱼档的鱼晒的,例如鲮鱼、草鱼、鲩鱼,多肉骨少,渔民很少卖这些,即使有都很小条,仓鱼都很多人晒,够肥美。
2010/10/30回复
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