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Show 下我自晒的鱼干(甘香,鲜美)

25653128美食&下厨

Show 下我自晒的鱼干
秋风起吃腊味!
每年的这样时候,我娘家的这边(番禺大岗潭洲)几乎每家每户都会自晒鱼干。
我们这里靠近海边,很多渔民会到俗话说的大沥皮(海边)打渔,这些鱼野生的而不是饲养的肉质鲜美,不但如此而且便宜,就以我们经常买来吃的鳊鱼为例一斤重以下的才58/斤,一斤以上的8-12/斤,真的比吃草鱼都便宜,所以很多人都会买来吃。(要知道这个鱼在一般饭店即使是饲养的超过一斤重的都要二十几元以上一斤的。)
现在秋高气爽经常吹北风正是晒鱼干的好时候,鱼干又美味可口,所以村民们都爱买些海鱼还晒鱼干。
比起城市这里空气好点,汽车废气少点,日照时间长点,晒的鱼干晒得很靓。平常人们晒得最多的就是:鳊鱼、鲮鱼、草鱼、扁鱼、仓鱼、沙苏(和鳊鱼样子很像)……
好啦,上图片:

这是鳊鱼,我宰好只放盐,腌个把钟就拿去晒




晒好了,放进保鲜袋,之后放冰箱,因为无防腐剂一个星期内吃完最好,不过太美味了,我们四个人二天吃完(二斤鲜鱼晒成七两鱼干)



准备砍小上碟了


放姜和油蒸熟就可以,很鲜!



好吃好吃!

补充说明一下,这边的鱼不是咸水鱼哦,也是淡水鱼来的,我不懂地理知识,不知道如何解释,大海汇入内陆的支流的水是咸淡水都会有交接的时候吧,而这边的大沥皮的水是淡的,要再往外一定的距离才到真正意义的大海了。


这二天晒的照片:





[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-11-2 10:30 编辑 ]
2010/10/28
全部回帖
放点土猪五花肉下去一起蒸,也很好吃
2010/10/30回复
梅儿梅儿板凳
我好中意呢鱼干嘎,还是觉得小时候的好吃
2010/10/30回复
喵哟喵哟4楼
楼主真是个热心的妈妈,留晒口水~~
2010/10/31回复
能上详细的做法吗?我想学谢谢!
2010/10/31回复
lilyy2lilyy26楼
大岗的某个大排档,菜很好吃
2010/10/31回复
太阳花20000:
放点土猪五花肉下去一起蒸,也很好吃
查看原文
放切片的腊肠或腊润肠一起蒸,都很好吃的。
2010/10/31回复
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2010/10/31回复
LZ你在那买的鱼呀,你在那里,我也想要买来!呵呵
2010/10/31回复
!!!!
2010/10/31回复
不错
2010/10/31回复
我也喜欢吃,自己晒的更美味
2010/10/31回复
maysiumaysiu13楼
楼主有货短我,我要两斤,谢谢
2010/10/31回复
今天跟渔民买了些活鱼,有鳊鱼也有鲮鱼。
渔民说近来天冷,水冻,水流也有影响,所以鱼不多。
买回来后马上动手,忙得腰都挺不直了啊。
已经电话联系过的mm,有的不喜欢要鲮鱼,所以现在是鳊鱼不够,鲮鱼有剩,大概多少,没统计,因为鱼是一起称的,究竟多少鳊鱼多少鲮鱼我都不清楚,要晒好后称下才知道,估计2-3斤。
之前短信回复了几个mm,要求他们给电话联系,有的可能无上网看不见吧。
我不浪费时间一个个联系和等了,有谁想要鲮鱼的,短信告诉我,一定要留电话,先到先得,记住,只是鲮鱼哦。

[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-10-31 15:32 编辑 ]
2010/10/31回复
鲮鱼干价钱和鳊鱼干一样的,我买回来活鱼的价格都一样。

短信请留电话和斤数。因为现在已经晒了,晒一个下午,风干一晚,明天再晒一天,明天傍晚就可以快递了,所以我无时间一个个按先后顺序发短信和等回复了。

一定要鳊鱼干的话,就要等哦。
这活太累了,这次我妈问我为什么买那么多鱼,怕给她罗嗦,我只说送朋友的 ,她还很热心的帮我宰鱼呢。所以这活不能常做啊,偶尔搞搞好了。
所以不知道等多久和等不等到呢,呵呵。

[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-10-31 15:32 编辑 ]
2010/10/31回复
好好吃的样子哦````我也想要
2010/10/31回复
好想食啊!
这才是真正的腌咸鱼啊!
市场上卖的那些都是不卫生的,而且偏咸
我好久都不敢买来吃了
2010/10/31回复
鱼干晒得好靓
2010/10/31回复
顶一个,热心的妈妈!
2010/10/31回复
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