终于做成功的姜撞奶 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

终于做成功的姜撞奶

1154359美食&下厨

米仔妈只看楼主

这是今天中午第二次试验成功的
详细的做法：
材料：水牛奶（某牌子的袋装水牛奶，有甜味和原味两款）老姜适量的砂糖
1：先将姜磨碎之后，用纱布包着挤出姜汁
2：将水牛奶煮一会，放适量的糖，滚起来就马上熄火，放一边约1～2分钟左右等温度降到70～80左右就行，这个温度撞
出来的是最滑的
3：每个碗放1～2汤勺的姜汁，用根筷子一边搅姜汁一边把奶倒到碗里，待2～3分钟之后凝结就完成了～

何谓凝结成功呢？标准：能够承得起一只汤匙
吃起来比豆腐还要滑

昨天晚上第一次试验严重失败，是因为撞奶的时候奶的温度掌握不好，所以撞奶出来的是水水，比平时喝的奶稍稠点。

[ 本帖最后由米仔妈于 2010-11-19 16:17 编辑 ]

2010/11/19

全部回帖

allachen沙发

米仔妈:

昨天一天没上来，好多人问，逐个解答！我用的是刨姜丝磨，刨完就用纱布包着挤出姜汁。如果有榨汁机用榨汁机更加方便，不费力气

姜丝刨好难刨，又好难清洗。试过用搅拌机，打不起来的。

2010/11/23回复

享天然板凳

欲罢不能。。。

2010/11/23回复

米仔妈楼4楼

allachen:

姜丝刨好难刨，又好难清洗。试过用搅拌机，打不起来的。

老姜是比较难搞的。那就到外面买来吃咯！

解解馋。我到黄埔古港吃过四元一碗的姜撞奶，是看着他撞出来的，很好吃，很滑，很嫩。不过对比肯定就没有自己做的好啦，吃起来少了一份DIY的喜悦感

2010/11/23回复

清风过后19795楼

点解你识整姜撞奶禁叻，我都唔知道咖，好想吃哦v1

2011/05/31回复

收藏，有空也来试试

2011/06/03回复

harez7楼

这个要试试。

2011/06/12回复

辣辣咖喱8楼

若桃:

普通的盒装纯牛奶可以吗？

同问！+1

2011/06/19回复

辣辣咖喱9楼

我也是看了MW的帖子自己做了一次感觉也挺好也是用水牛奶我是用在宜家买的石盅然后捣碎姜块很方便也很快姜汁拿来做姜撞奶姜丝拿来和香葱拌一起加点酱油和花生油稍微波就成很香的白切鸡蘸料了嘿嘿一物两用

2011/06/19回复

果果仔妈10楼

不错，顶

2011/06/20回复

文文猪猪11楼

好味啊，下班决定去买个解馋

2011/06/20回复

qfeng200912楼

辣辣咖喱:

我也是看了MW的帖子自己做了一次感觉也挺好也是用水牛奶我是用在宜家买的石盅然后捣碎姜块很方便也很快姜汁拿来做姜撞奶姜丝拿来和香葱拌一起加点酱油和花生油稍微波就成很香的白切鸡蘸料了嘿嘿一物两用

你的石盅能上个图吗

2011/06/22回复

辣辣咖喱13楼

qfeng2009:

你的石盅能上个图吗

你等等我看能不能用手机拍个

2011/06/22回复

qfeng200914楼

辣辣咖喱:

你等等我看能不能用手机拍个

谢谢

2011/06/23回复

辣辣咖喱15楼

qfeng2009:

谢谢

我用手机拍的将就着看吧大小就是手掌这样吧

2011/06/23回复

qfeng200916楼

辣辣咖喱:

我用手机拍的将就着看吧大小就是手掌这样吧

谢谢热心妈妈

2011/06/23回复

辣辣咖喱17楼

qfeng2009:

谢谢热心妈妈

为人民服务嘛！为MW服务！同志们辛苦了！

2011/06/23回复

勇儿妈18楼

我也做过几次，都没成功

2011/06/23回复

小虫妈咪19楼

谢谢楼主分享

2011/06/23回复

心路暗延20楼

辣辣咖喱:

我用手机拍的将就着看吧大小就是手掌这样吧

请问你的石盅在哪里买的呀？看样子挺不错的呀

2011/07/03回复

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