天天喝蜂蜜，你真的了解吗？
48626276谈天说地
hyfengmi成熟的蜂蜜必须是经过蜜蜂繁琐劳动才能获取的，过程是：工蜂采回花蜜运回蜂箱后，通过混合蜜蜂特有的转化酶然后储藏在蜂巢中进行酿制，在经过一定时间（约5至7天），当花蜜中的糖份在转化酶的作用下被分解成葡萄糖和果糖，并且水份减少到18%左右，蜂蜜才宣告酿制成熟。这时蜜蜂会分泌出一种腊物质将储满成熟蜂蜜的蜂巢口进行封盖。被封盖是蜂蜜成熟的重要标志，也是生产成熟蜂蜜的取蜜标准。至此人们可以取出蜂巢，割开封盖，然后利用摇蜜机的离心作用获得成品即封盖成熟蜂蜜。
2011/03/05
精选回帖
轩轩妈妈855楼嘻嘻，我姐夫的爸就是养蜂人，所以有时，姐夫回乡下看爸爸时，都不会少了我们的蜂蜜，真的好好喝~~跟平时在外买的，真的很不同，现在变成了用来送人的好礼物了~~香港朋友每次回来，都一定交待要买10斤~~（别问我电话，不对外卖的） v68 v68 v68
2011/03/11回复
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IASSL沙发可是我买的宝生园的蜂蜜就不结晶，售货员还说不结晶的蜂蜜才是真的蜂蜜，只有放了白糖的蜂蜜才会结晶。宝生园的蜂蜜也是广州名牌产品呢，可是它不结晶呀。唉，真是晕呀！不知敦是敦非？
2011/04/15回复
IASSL:
可是我买的宝生园的蜂蜜就不结晶，售货员还说不结晶的蜂蜜才是真的蜂蜜，只有放了白糖的蜂蜜才会结晶。宝生园的蜂蜜也是广州名牌产品呢，可是它不结晶呀。唉，真是晕呀！不知敦是敦非？
查看原文售货员要么没有蜂蜜知识要么是欺骗，有机会遇到了养蜂人可以问问蜂蜜会不会结晶的？一般的蜂蜜在合适的条件下都会结晶的，蜂蜜这个东西比较特别一般消费者不太了解！
结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜都会结晶。只不过有“极易结晶”、“易结晶”、“不易结晶”和“极不易结晶”之分。即使是“极不易结晶”，也不等于不结晶。尤其是到了冬季，随着贮存时间延长，温度的降低，适合蜂蜜结晶．蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，这是一个物理现象，蜂蜜结晶以后，从液态变成固状，颜色变浅，但其含水量、成份均未改变，在较高温度下又变为原来的液态。
蜂蜜结晶的快慢、状态与蜜源花种、结晶核（葡萄糖微结晶粒、花粉粒等）含量、含水量、贮藏条件及贮藏时间等有关。蜂蜜中结晶核多，含水量低，并与空气接触的机会多，则蜂蜜结晶速度快。贮藏温度为13-14度时，蜂蜜结晶的速度最快；超过四十度时，结晶的蜂蜜将完全溶化成液态。
蜂蜜中葡萄含量高，结晶速度快，则结晶呈油脂状，如油菜蜜；结晶速度较慢，则形成细腻结晶，如荆条蜜；结晶速度慢，则形成粗粒或块状结晶，如芝麻蜜为粗粒结晶，野坝子蜜结晶呈固体硬块状（可以用绳子捆扎销售）。 在一般情况下，刚从蜂巢中分离出来的新鲜蜂蜜呈澄清透明、黏稠的液态状，流动性良好！
蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。细腻的状如油脂，如油菜蜜、鸭脚木蜜、柑橘蜜等。有的结晶颗粒较粗，如荞麦蜜、乌桕蜜、紫花木樨蜂蜜。同是粒粗的结晶，乌桕、枇杷质地紧蜜，荞麦、地椒质地松散。同样细腻的结晶，洋槐、野桂花则薄软，油菜、苕子则黏腻。
“蜂蜜结晶粒的软硬也有很大的差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有的绵密细糯，有的粗硬糙口。”“说是用手捻结晶蜜，若有难化的颗粒即是掺假（白糖）蜜，这完全是一种想象。除非掺假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗？真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。”（《蜂蜜的结晶与香味》陈晓东/文
结晶蜜如何吃呢？你可以用温水将结晶蜜冲开，也可以抹在面包上，或者你直接用勺子挖着吃。不要将结晶蜜加热融化，这样会改变蜂蜜的品质，尤其是高温融化，会破坏蜂蜜中的一些活性成分，如VC和酶类物质。
[ 本帖最后由 hyfengmi 于 2011-4-15 18:13 编辑 ]
结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜都会结晶。只不过有“极易结晶”、“易结晶”、“不易结晶”和“极不易结晶”之分。即使是“极不易结晶”，也不等于不结晶。尤其是到了冬季，随着贮存时间延长，温度的降低，适合蜂蜜结晶．蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，这是一个物理现象，蜂蜜结晶以后，从液态变成固状，颜色变浅，但其含水量、成份均未改变，在较高温度下又变为原来的液态。
蜂蜜结晶的快慢、状态与蜜源花种、结晶核（葡萄糖微结晶粒、花粉粒等）含量、含水量、贮藏条件及贮藏时间等有关。蜂蜜中结晶核多，含水量低，并与空气接触的机会多，则蜂蜜结晶速度快。贮藏温度为13-14度时，蜂蜜结晶的速度最快；超过四十度时，结晶的蜂蜜将完全溶化成液态。
蜂蜜中葡萄含量高，结晶速度快，则结晶呈油脂状，如油菜蜜；结晶速度较慢，则形成细腻结晶，如荆条蜜；结晶速度慢，则形成粗粒或块状结晶，如芝麻蜜为粗粒结晶，野坝子蜜结晶呈固体硬块状（可以用绳子捆扎销售）。 在一般情况下，刚从蜂巢中分离出来的新鲜蜂蜜呈澄清透明、黏稠的液态状，流动性良好！
蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。细腻的状如油脂，如油菜蜜、鸭脚木蜜、柑橘蜜等。有的结晶颗粒较粗，如荞麦蜜、乌桕蜜、紫花木樨蜂蜜。同是粒粗的结晶，乌桕、枇杷质地紧蜜，荞麦、地椒质地松散。同样细腻的结晶，洋槐、野桂花则薄软，油菜、苕子则黏腻。
“蜂蜜结晶粒的软硬也有很大的差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有的绵密细糯，有的粗硬糙口。”“说是用手捻结晶蜜，若有难化的颗粒即是掺假（白糖）蜜，这完全是一种想象。除非掺假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗？真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。”（《蜂蜜的结晶与香味》陈晓东/文
结晶蜜如何吃呢？你可以用温水将结晶蜜冲开，也可以抹在面包上，或者你直接用勺子挖着吃。不要将结晶蜜加热融化，这样会改变蜂蜜的品质，尤其是高温融化，会破坏蜂蜜中的一些活性成分，如VC和酶类物质。
[ 本帖最后由 hyfengmi 于 2011-4-15 18:13 编辑 ]
2011/04/15回复
白兰花又称黄桷兰、把兰，属木兰含笑属落叶乔木，叶片青翠碧绿，花朵洁白如玉，芳香若兰，惹人喜爱，原产喜马拉雅地区，现北京黄河流域以南均有载培，其花蕾好像毛笔的笔头，瓣有八枚，白如皑雪，生在叶腋之间，花白色或略带黄色，花瓣肥厚，长披针形，有浓香，花期长，6-10月开花不断。据测定，白兰花含有芳香樟醇、本乙醇、甲基丁香酚等成份，性温，味苦辛，入肺、脾二经，具有温肺止咳，行气化浊的功效，常用于治疗虚劳久咳，前列腺炎等症，常常汤内服，常用为9-15G。
治支气管炎方：
白兰花15克研末，加蜂蜜适量调匀，每次冲服2茶匙，用温开水冲服，日服三次。
治支气管炎方：
白兰花15克研末，加蜂蜜适量调匀，每次冲服2茶匙，用温开水冲服，日服三次。
2011/04/16回复
很多同学最关心的是如何买到好的蜂蜜？ 如何识别真蜂蜜？
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不得不说对蜂蜜经验比方法重要，如果一直都是吃天然成熟蜂蜜的朋友某天去市场买了瓶蜜来吃，他一定能够尝得出来的。学习些常识和方法肯定是可以提高自已买到好蜂蜜的概率。
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不得不说对蜂蜜经验比方法重要，如果一直都是吃天然成熟蜂蜜的朋友某天去市场买了瓶蜜来吃，他一定能够尝得出来的。学习些常识和方法肯定是可以提高自已买到好蜂蜜的概率。
2011/04/16回复
fuwawa08
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凡哣
瀚心妈妈
hyfengmi楼13楼二、 尝口感：真蜂蜜香甜润，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化，但是不同的人有不同的味觉和喜好的，时间较长的蜂蜜结晶也有硬块的，也有粗的
2011/04/16回复
jerrys15楼看形态:纯正蜂蜜滴入水杯,不用匙羹搅动,不易散开,在水杯底形成纹样!
这一点是最直接的，因为我吃的蜂蜜都是我们家自养的那两三箱蜜蜂采的蜜。
冬蜜容易有结晶，结晶体白色，整个用勺子挖起来的时候看上去像猪油一样，细看都是一粒一粒的，但入口即化。春蜜不会结晶（地域：湖南）。
一般很多人都不喜欢真蜂蜜的那股“涩”的味道。
这一点是最直接的，因为我吃的蜂蜜都是我们家自养的那两三箱蜜蜂采的蜜。
冬蜜容易有结晶，结晶体白色，整个用勺子挖起来的时候看上去像猪油一样，细看都是一粒一粒的，但入口即化。春蜜不会结晶（地域：湖南）。
一般很多人都不喜欢真蜂蜜的那股“涩”的味道。
2011/04/16回复
洁白百合
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