嗯，是蒸蛋

鸡  蛋   4个  
咸鸭蛋   2个  
皮  蛋   2个  

制作方法
1.   鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。  
   
2.   容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。  
   
3.   把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好.  
   
4.   再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；蒸好的三色蛋取出放凉；完全冷却之后切片摆盘。  
   

小贴士

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。 2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。 3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。 4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。 5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。

糯米糍上图解吧


最里面的馅料是栗子蓉，是网购的，第二层夹心是紫薯加牛奶，外面的皮是紫薯汁和上糯米粉加点牛奶。




然后一层层的包起来。


蒸，或者像煮汤丸那样滚熟都可以。


趁热滚一层椰丝。
小贴士：吃不完也不要放冰箱，否则皮会变硬！！

[ 本帖最后由 sherry_lady 于 2011-4-9 14:44 编辑 ]

其实我不会煮东西的，就看教程做而已~

糯米粉就用牛奶和紫薯汁搅拌，生的比较好沾，我试过煮熟再包就像你说的比较难包了。

哈哈，忘记了，不过个人觉得滚汤丸的方式比较简单~

是皮蛋，其实就是三色蛋不过这做法复杂点，不过口感也不一样

居然被定义为高手，实在惭愧……我都是跟网上的教程做的 其实味道也一般般

我的肥牛卷很普通，根本比不上外面的，哈哈，
材料：彩椒，金针菇，肥牛，还有芥蓝
做法：芥蓝切片飞水放盘底，金针菇煮一下，然后把肥牛卷着彩椒丝和金针菇，用手握一下握紧后摆在芥蓝片上，然后放微波炉叮，叮一会就好，肥牛好容易熟，其他也飞过水。然后淋上酱料就可以~

上多一个节瓜鱼头汤吧~



[ 本帖最后由 sherry_lady 于 2011-4-12 09:36 编辑 ]

今天做的芒果椰汁糕很好味~

我在淘宝买了鱼胶粉50g买了一罐椰浆，自己准备鲜奶和芒果。
做法：1.鱼胶粉和一碗水三勺子白糖煮开，备用。
2.椰汁和鲜奶搅匀
3.留翻两勺的鱼胶水备用其余的倒晒落椰汁哪里。
4.把芒果三分二搅成胡状，三分一切很小的粒粒。然后把两勺鱼胶水倒里面搅匀。
5.吧三分二沟了鱼胶水的椰奶放冰箱，我当时避不及待就放速冻，放了一小时，再把芒果酱倒上去，然后再把剩下的椰奶倒埋上去。放冰箱（不是速冻哦！）第二天就可以吃了，非常适合夏天食用！！

那里是大师级~都说了华而不实哈哈~好啊下次弄你们吃~

紫薯汁是蒸番薯的时候很多紫色的番薯汁流出来，我见唔好晒就用翻去d粉度~生包整完就蒸，或者滚汤丸甘都得~

我比较喜欢用生的糯米粉包好了丸子，像下汤丸甘捞起距衬距热和湿润就在椰丝里滚一下，就完成了。

你的皮是怎么弄的？是不是分量不对？

v1 今晚整的是芝士虾球~不过虾肉不够弹牙，不知道点解~

还有红豆椰汁糕~这次用模做，形状好看点了~