为什么啊？不是时间越长那个什么东东就越多吗？那我这个既不是都不健康的？

看起来就知道很好吃    我也要学一下自己整酸菜鱼吃

在家里自制咸菜时一定要注意以下四点：
　　第一、要选用较好的原料。如果腌制的蔬菜已经腐烂变质，蔬菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。
　　第二、要使用清洁水。不好的水质，如井水或湖水，其中含有亚硝酸盐，会造成腌制品中亚硝酸盐增加。
　　第三、盐量要足。在腌制过程中，如果加入的盐量不足，会使有害生物加速亚硝酸盐的形成。
　　第四、腌制期不宜过短。腌制品中亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。
　　一般情况下，腌制品在腌制的第4至第8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般要腌制一个月后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高

学习学习！！！

哇，长见识了，原来这样。看来以后我要腌长点时间了。

高手，漂亮，明天取市场看看有没有芥菜，马上买个回来试试哈

学习学习

学习了， 自己做，吃得放心啊，市场上的根本不敢买。

做得很好哦，节后炒个酸菜配白粥，想想都馋！~~

酸菜炒牛肉最好了。

打算这两天再做，实是馋了。

妈网能人真多，我看见一个食谱收藏一个

这里的MM太强大了，我一定要学会自制酸菜，然后自做酸菜鱼

哇，讲得我现在馋得不得了。我现在最想吃的是酸菜炒牛肉。等下回去就做酸菜去。不过估计我等不及了，看看市场有好的酸菜先买点回来解一下馋才行。

学习

我的做法也是开水烫过,不过不用米醋,直接放凉,然后每天加入洗米水.简单

一般要多少天才酸啊？貌似你这个也很好吃的

强大极了

春节前我也自已腌了20斤，只放了盐。也很好吃的。用来褒五花从

昨天周六，天气也好，买了个玻璃缸腌了大半缸酸菜，有豆角、芥菜、芥菜心、白菜、等差不多了，打算再放些青瓜。哦哦哦………………