靓妈的烘焙劳作——曼越梅吐丝 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

靓妈的烘焙劳作——曼越梅吐丝

322015美食&下厨

栢豪猪只看楼主

来吧一起来吃吐丝吧，口感像棉花的一层层松软还带香浓白兰地泡过的曼越梅酒渍口味

口感超满足

配方：高粉340G  糖24G 酵母4G 水214G  奶油30G 盐4G ，曼越梅100G
         和面到完全阶段就发开始酵，中间醒发20分钟，然后到第二次发酵
         面都发好后就整形到吐丝模里烤，用180度30分钟就可以了。烤好后
         马上脱模放凉

2012/01/17

全部回帖

宝宝贝贝沙发

不知是不是光线原因..组织看起来不太绵.

2012/01/17回复

栢豪猪楼板凳

宝宝贝贝发表于 2012-1-17 21:35
不知是不是光线原因..组织看起来不太绵.

你好呀，实物的组织是很软绵的，我家的光线是真的不好，在拍摄那照都在大厅里开了2支光管了也都是这样的暗

2012/01/17回复

宝宝贝贝4楼

栢豪猪:

你好呀，实物的组织是很软绵的，我家的光线是真的不好，在拍摄那照都在大厅里开了2支光管了也都是这样的暗

半夜里拍照的话,真的挺失真的.哈哈.

2012/01/17回复

小车迷妈妈5楼

请问是用直接法还是中种法做的？

2012/01/18回复

和面到完全阶段----这个该如何掌握？

2012/01/18回复

栢豪猪楼7楼

小车迷妈妈:

请问是用直接法还是中种法做的？

你好呀我这次用的是直接法的

2012/01/18回复

栢豪猪楼8楼

城信:

和面到完全阶段----这个该如何掌握？

完全阶段就是人们所说的手套膜

2012/01/18回复

栢豪猪:

完全阶段就是人们所说的手套膜

我最怕这个，“猜”到人都巅。。。。

2012/01/19回复

roromama10楼

学习~想问问，是不是一定要用烤箱才能烘焙呀？如果用微波炉呢？

2012/01/20回复

将来会是好妈咪11楼

楼主这是专业级别的选手，出品真棒

2012/01/20回复

熊猫宝贝大人12楼

好诱人的蛋糕。。。。

2012/01/20回复

栢豪猪楼13楼

roromama:

学习~想问问，是不是一定要用烤箱才能烘焙呀？如果用微波炉呢？

你好呀，在我自己的想法是在烘焙上微波炉是怎么样都不能比的上烤箱的，谢谢你的支持

2012/01/20回复

yfm14楼

用面包机能揉到完全阶段吗？

2012/02/04回复

栢豪猪楼15楼

yfm:

用面包机能揉到完全阶段吗？

你好呀，我没有试过用面包机揉到完全阶段所以不能正确的答复你

2012/02/05回复

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