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家乡油饭——怎一个“香”字了得 2012年2月14日

672555美食&下厨

家乡油饭

   
    在老家,说起油饭,没有谁不咽口水的,怎么形容好呢?就一个字——“香”!
    在老家,油饭一般在小年夜和元宵节煮的。
    家乡的油饭用料非常丰富,包括有腊肉、腊肠、虾米、猪肉、花生等,还配上一定的蔬菜,例如芥兰头或者沙葛或者芋头等。
    油饭如果用柴火煮就更妙了,那个油油的、薄薄的、脆脆的锅巴一定会被哄抢!
    我今天做的这个油饭是“健康版”的,油放的不多,馅料、调味料也算少量,可是依然很香。








材料:芥兰头1个、腊肠1条、鸭润肠1条、虾米30克、炒花生50克、五花肉50克、蒜头4个、大米2杯




做法:
一、洗米煮饭
二、馅料制作过程
1、将芥兰头去皮,洗干净;虾米浸泡,洗净;五花肉洗净;

2、将芥兰头、五花肉切小粒、腊肠、鸭润肠切小片;




3、锅内放油,用油将葱头蒜头爆香,再下虾米猪肉腊肠腊肉进去煸炒到出香味后,淋上酱油翻炒片刻,装碟,备用;
4、锅内放油,下芥兰头粒,翻炒后,下少许清水,将其煮熟;
5、将之前做好的腊肠猪肉虾米粒倒进芥兰头粒中,下鸡精、盐、蚝油、芝麻油,翻炒片刻,洒上炒花生米,装碟,备用;6、等电饭煲饭熟,开关跳了以后,把馅料放进饭面,拌匀;盖上盖子焖五分钟。
香喷喷的油饭就出锅了!!






2012/02/15
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不上课不上课沙发
小时候妈妈经常整给我食,好好味,我可以食三碗甘多。好多年没吃过了。
2012/02/16回复
苇蓝苇蓝板凳
这种饭不一定要等过年才能吃吧,平常在家也可以做啊,这个的确好吃!又不麻烦。
2012/02/17回复
2012/02/17回复
不上课:
小时候妈妈经常整给我食,好好味,我可以食三碗甘多。好多年没吃过了。
查看原文
哈哈,小时候我也能吃三碗,加上一块大锅巴和两碗汤水,吃得大家眼瞪瞪!!
2012/02/17回复
昨晚也做了这种“多味饭”,但我是先把菜炒好再把煮熟的饭放到锅里炒的。后果就是昨晚一晚女儿都睡不好。翻来覆去的,说梦话,还说喉咙痛。。。。可能是上火了!下次要学你这种不用炒饭的试下。
2012/02/17回复
tsesztsesz7楼
好!几天做。只是没有买芥蓝头,准备用莴笋代替!谢谢LZ
2012/02/17回复
神仙就是天使:
昨晚也做了这种“多味饭”,但我是先把菜炒好再把煮熟的饭放到锅里炒的。后果就是昨晚一晚女儿都睡不好。翻来覆去的,说梦话,还说喉咙痛。。。。可能是上火了!下次要学你这种不用炒饭的试下。
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是啊,炒饭是比较热气的,如果吃炒饭,一定要煲一个清热的汤水,例如马蹄竹蔗红萝卜汤之类的才行。还有,如果你怕热气,芥蓝头可以改为沙葛,因为沙葛有清热的效果。
2012/02/17回复
哗,,,好味吖,,改天我也来试试,
2012/02/17回复
哇,那个口水阿,吧嗒吧嗒的....
2012/02/17回复
想收藏,不知道怎么收,指导下
2012/02/17回复
国际预警—英国软饮料协会发布软饮料和痛风关系的研究报告
2012/02/17回复
正呀!得闲试试先。
2012/02/17回复
chenyu665:
想收藏,不知道怎么收,指导下
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点击帖子末尾的收藏,以后你在妈网“我的地盘”中的“收藏”就会看到你收藏的东西。
2012/02/18回复
预习妈咪:
口水~~~~油饭系江门本地既叫法?
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我台山嘅啊,我都识做啊,好好吃的
2012/02/19回复
雪丽糍c:
LZ应该是五邑地区的吧,只有那里的人才叫它“油饭”,哈哈,小时候爸爸都是用生炒的方法做的,特别香,几年都没吃到了
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哦哦,生炒的做法听说很久了,可是一直还没见识过。味道应该更好更香,好想学啊,MM传授吗?
2012/02/20回复
粤年祥:
哦哦,生炒的做法听说很久了,可是一直还没见识过。味道应该更好更香,好想学啊,MM传授吗?
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可惜我未得到老豆噶真传,哈哈~~生炒好麻烦噶,要提早好多浸定D米,仲要好有臂力先得噶,因为要不停甘翻炒,仲要时不时加水加油的,煮一次是很累的
2012/02/20回复
一看就知道lz是四邑那边的人,我也是,同乡啊。
加一点点的冲菜头粒更加吊位,呵呵。
2012/02/20回复
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