【陈年老花胶】教你如何识别新老花胶 有图有真相
88082132美食&下厨
ㄣCicio°陈年花胶你知道多少？
花胶像普洱茶一样，愈陈愈珍贵，十年的陈花胶，颜色是金黄琥珀色，花胶的颜色越深，代表它越陈。陈年花胶越厚身越好，口感结实弹牙，比新花胶有更多的丰富胶质。买回的花胶放在太阳下暴晒，越晒越香，再放通风干燥地方保存。切忌放冰箱长时间保存
分辨花胶新旧的方法其实很简单：
新花胶比较白，透明，老花胶偏深黄，皱皮，布满裂纹。新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，煲起变得很厚，甚至超过一厘米，补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收。选花胶应以厚身、干淡、呈金黄色为佳（超市冰冻的小花胶是漂白过，杂鱼肚制成，不建议吃）
怀孕女人4-5个月便可食用，临生前吃多几次，产后便会舒服些，对宝宝以后的肠胃也好。手术后一周，进食花胶，伤口会愈合得更快一些。
我毕业刚出来工作，饮食很不稳定，曾一度患上胃炎，妈妈炖了保存十年老花胶（陈年敏鱼肚对胃病的人吃比较好），清晨空腹吃半碗，连续喝了一个星期，胃炎居然好了
第一张是整身圆桶的花胶，外表色泽光透，鱼胶是新鲜的，妈妈帮我在海鲜市场挑着担子渔民手上买的，数量不多，是自家晒干，手摸上去还是粘粘，没干透。超市买的就是冷冻海鱼取胶，不新鲜，经过二次加工，漂过双氧水，去除血丝和腥味，看上去白白干干净净
第二张图是CICI我保存了5年的陈年花胶，原本它已经有保存了3年的。仔细看看这个陈年鱼胶颜色比较深黄，而且皱皮，布满裂纹。有杂质属于正常。非常厚身，通常我要泡2-3天才软，煲炖后汤水是清的，喝不完的放在冰箱，第二天拿出来，白白的像一碗果冻一样，倒扣都掉不下来，放在锅里，滋的一声，果冻般花胶滋一声立即溶化成水状，那个才叫惊喜，喝下嘴里滑滑的，鱼胶像QQ糖一样
第一张图片的圆筒薄身花胶，煲鸡脚不错，第二张的陈年老花胶直接冰糖炖，原汁原味这样才不会浪费哦
炖好花胶的图片来迟了，新鲜出炉热腾腾的花胶,尝一下，满嘴都粘粘，冻后的花胶就像果冻一样，倒扣都不会掉下来，胶质特别丰富，因为是陈年老胶，吃起来基本上没有什么腥味．香港人比较喜欢吃公胶（薄身软滑，入口不易溶化），国内人却喜欢吃母胶（母胶质清爽一点，胶质比公胶多一点，比较粘）
一般白花鱼胶美容比较好，其次是北海鲜胶，鳘鱼胶等，斗湖和安南鱼胶养胃健脾很不错，白花鱼胶有止血养血，赤嘴鱼胶有大补气血的功效，蜘蛛胶和黄花胶有止咳润肺功效（美容补胶原蛋白的话任何鱼胶都可以）
2012/03/17
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休闲小王子沙发我家有个小飞云:
我爸也喜欢屯鱼胶。姐姐生宝宝的时候，因为是剖腹产。。也吃了几次敏胶。我自己从来没买过。不知道价格，今年过年从家里上来。也带了几根。。有手臂那么长一根。我妈叫我吃的时候剪几段去煲就好。
查看原文手臂那么长的是鳗鱼的，那个比金龙胶及敏鱼的差很多，呵呵
2012/03/21回复
ㄣCicio°楼板凳csq929:
你亲戚送的可是好胶，LZ的第一张圆身的花胶我一般不会买的，是比较平宜的，在乡下有时 ...查看原文
你亲戚送的可是好胶，LZ的第一张圆身的花胶我一般不会买的，是比较平宜的，在乡下有时 ...
谢谢分享，说得很详细，有金线是在哪个位置呢？
2012/03/21回复
我家有个小飞云
junhungㄣCicio°楼7楼吃鱼胶要按照自己的需求来选购。假如只是平时煲汤，吃着保健的，身体并没有什么题目的，就可以吃普通鱼胶就行了，比如金龙鱼胶。假如是手术后，要大补气血的话，普通鱼胶的功效是不够的，就要选购赤嘴鱼胶了。
我咨询了几位老医生。他们说，因人而异，前3个月，由于孕妇对腥味比较反胃，吃不下，吸收也不好，所以建议少吃或干脆不吃；4月到7月期间，这个时候宝宝需要营养，可以1周吃1次，1次15克左右。假如打算顺产的妈妈，建议6月起就不要吃了，鱼胶吃太多，胎儿个头会增大，不利于顺产。假如是为了保胎跟选择剖腹的妈妈，那您可以咨询医生，听医生的意见跟自己胎儿的实际情况来决定鱼胶的食用。
刚生完孩子的妈妈，身体的调理是非常重要的，鱼胶在坐月子里能帮助妈妈更好地调养气血，更好地帮助母体迅速恢复身体，避免日后毛病疼痛多。
产后多久可以开始食用鱼胶？
正确地说，不见红就可以开始吃了；一般12天后，这个时期天天吃，每次20---30克左釉冬可以加进其它滋补的食品一起炖，吃到出月子。坐月子需要选择更好的鱼胶，比如赤嘴。
2012/03/22回复
csq9298楼csq929:
这块老胶不错呀，要泡两天，多换几次水，用姜飞水，切条，放冰糖炖四小时（老胶这样做 ...查看原文
这块老胶不错呀，要泡两天，多换几次水，用姜飞水，切条，放冰糖炖四小时（老胶这样做 ...
今天我妈妈说这花胶是亲戚花了四千多买的，还是熟人价，不过真的很大个，差不多A3纸那很宽，可以分好几次吃的，准备月子里炖冰糖吃。
2012/03/22回复
ㄣCicio°楼10楼今天我妈妈说这花胶是亲戚花了四千多买的，还是熟人价，不过真的很大个，差不多A3纸那很宽，可以分好几次吃 ...
2012/03/23回复
beck
爱上水蜜桃12楼现在哪些卖胶的老吹得天花乱坠的，事实上现在买到赤嘴鮸鱼胶是1%的可能的，我娘家是海边地区，自己出海打捞的鮸鱼鳔可以说是只有1%可能的，但是打捞来的鳔人家基本都不会卖的，市场上的都是一些其他的胶来的，长条的圆筒是鳗鱼鳔，我们那边的人就是吃这个的，
2012/03/25回复
ㄣCicio°楼13楼赤嘴是不是鳘鱼胶的衣种，小的功效和大的差别大吗？鳘鱼胶有什么特点，怎样辨别？ ...
2012/03/26回复
休闲小王子14楼静水蓝湾:
我都是用来炖冰糖给女儿吃!一点都不腥.
查看原文
金线在胶两侧，颜色很深，看起来像金色的,我只见过一次，太贵了不舍得买，呵呵
后来很后悔，难得一遇呀，听卖胶的亲戚说有金线的，斤要8000块左右，而且是亲朋卖这个价，如果是外人，一般不会卖给你的
2012/03/26回复
休闲小王子15楼这种
叫鳗鱼胶，听我家婆说，海边的人很多用来煲汤喝，很有营养的，不过这钟现在也挺贵的，过年回乡下买了5根就一斤多，也花了1500多块，自己都不太舍得吃，留给小孩跟老公吃，呵
叫鳗鱼胶，听我家婆说，海边的人很多用来煲汤喝，很有营养的，不过这钟现在也挺贵的，过年回乡下买了5根就一斤多，也花了1500多块，自己都不太舍得吃，留给小孩跟老公吃，呵
2012/03/26回复
ㄣCicio°楼16楼静水蓝湾:
金线在胶两侧，颜色很深，看起来像金色的,我只见过一次，太贵了不舍得买，呵呵查看原文
金线在胶两侧，颜色很深，看起来像金色的,我只见过一次，太贵了不舍得买，呵呵
非常感谢小王子的回复，哇，这种胶是好贵，也比较少遇见，迟些回家，我去海味市场转转，看看能不能见到传说中的金线胶
2012/03/26回复
ㄣCicio°楼17楼这种叫鳗鱼胶，听我家婆说，海边的人很多用来煲汤喝，很有营养的，不过这钟现在也挺贵的，过年回乡下买了5 ...
2012/03/26回复
xuan0726ddd18楼请教LZ，我老公也是胃不好，消化系统有问题，想买点陈年敏鱼肚来煲，去哪儿买好呢？
2012/03/26回复
ㄣCicio°楼19楼xuan0726ddd:
请教LZ，我老公也是胃不好，消化系统有问题，想买点陈年敏鱼肚来煲，去哪儿买好呢？
查看原文国内买建议在沿海城市的海味市场买，汕尾，湛江，北海等，多数都是金龙胶，如果两边有金线更好
挑厚身的金黄色的胶
香港买的都好贵，进口花胶品种多得可以挑选
挑厚身的金黄色的胶
香港买的都好贵，进口花胶品种多得可以挑选
2012/03/26回复
xuan0726ddd20楼请教LZ，我老公也是胃不好，消化系统有问题，想买点陈年敏鱼肚煲，去哪儿买好？
2012/03/26回复
