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可乐C奶最近爱上中式面点----《冬菇鲜肉包》

1161677美食&下厨

      最近忽然爱上做中式包子,但这只是第二次做,样子一般(手法不熟练),纯属发帖纪念一下,大家轻拍哦!!味道不错的说,LG挺爱食的




材料:面粉400G、酵母5G、水230G、盐5G、砂糖20G
馅料:猪肉200G、冬菇150G、

荸荠100G(我们叫马蹄)、葱数根



做法如下:
1、将所有馅料洗净剁碎加入盐、砂糖、胡椒粉、酱油、淀粉、香油往一个方向顺序拌匀备用。(加入些许胡椒粉可以去腥提鲜)




2、用微温的开水(约30-40度)泡开酵母+砂糖,静止5分钟。

3、在面粉+盐里加入步骤2的酵母水,揉至三光(手光、面光、盘光)




4、在电饭煲里加温水将面盘放在里面(关起电饭煲不通电),15-20分钟就发至原面团两倍大(冬天要加长时间,不是说永远都是20分钟就可以发好面,因为水温和气温的变化不同,所以请自己睇实况办事哦)




5、取出面团揉搓排出全部气体,揉成长条分成18个小面团




6、将小面团搓圆按扁,擀成中间厚、边缘薄的包子皮,包入馅料,用手捏成包子。




7、包好的包子静止20分钟,水上锅放入包子,大火烧开转中小火蒸15分钟,关火后5分钟取出即可(蒸好后3-5分钟再开盖,包子就不会塌,成品美观)




2012/03/21
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早知今天过去痴餐啦
2012/03/21回复
皓猪妈妈:
早知今天过去痴餐啦
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5系今日做的,上个星期做的,寻晚想起来才发个帖而已
2012/03/22回复
那个馅看到就想吃
2012/03/22回复
ZHWWZHWW5楼
点解要在面里放些盐咯?不明
2012/03/22回复
做中式比面包方便简单多了,而且还能一次做量大点,放冰箱几天的早餐都解决了对不?
还要放马蹄啊,下次试试,想想都好吃,哈哈
2012/03/22回复
★可乐鮽☆:
5系今日做的,上个星期做的,寻晚想起来才发个帖而已
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得闲要过去痴下餐先
2012/03/22回复
我喜欢,加了冬菇特别香
2012/03/22回复
做得很好呀,近来爱做中式的点心啦?早餐吃两个就够了
2012/03/22回复
2012/03/22回复
枫林1:
做得很好呀,近来爱做中式的点心啦?早餐吃两个就够了
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我LG一次吃6个~又送了6个给人家,所以当天就全部消灭了
2012/03/22回复
手法还是挺好的,包出来的形状比我包的好看
2012/03/22回复
微凉的风:
厉害哟!让我这个老是把包子蒸成馍馍的人惭愧飘过。顺便问一句楼主,垫在包子下面那一层纸,一般哪里有卖?
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烘焙店有卖,我们玩烘焙一定有油纸的
2012/03/22回复
爱新觉罗:
手法还是挺好的,包出来的形状比我包的好看
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我们群里有几个做包子好靓靓的,我是献丑啦
2012/03/22回复
★可乐鮽☆:
谢谢支持了,其实我是爱吃中式多一点的但之前太懒,没耐性发面,西式的多数是甜食,我也不爱甜的,所以转战中式
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点解有D美妈说要发酵3到5个钟,但可乐你的发酵15分钟就可以了,是吗?
2012/03/22回复
rommy77rommy7716楼
4、在电饭煲里加一点温水将面盘放在里面,15-20分钟就发至原面团两倍大(冬天要加长时间)
这个要通电么?
2012/03/22回复
rommy77:
4、在电饭煲里加一点温水将面盘放在里面,15-20分钟就发至原面团两倍大(冬天要加长时间)这个要通电么?
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不通电,就是利用温水余温来发酵的,加温水---坐入面团---关起电饭煲,15-20分钟后睇一下有没发到两倍大,没有直至发到两倍才拿出面团
2012/03/23回复
双妹唛妈咪:
点解有D美妈说要发酵3到5个钟,但可乐你的发酵15分钟就可以了,是吗?
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3到5个钟?不关时间的事,关事温度,冬天好冻的话5个钟都5得吖!!因为加左温水系电饭煲里密封发酵,温水的余温加快了面团发酵的速度,反正我果日用了15分钟就两倍大了,下次不一定是15分钟架,所以睇实际情况,发到两倍大就可以了
2012/03/23回复
我回去也试试,希望可以解决早餐问题,嘻嘻……
2012/03/23回复
我每次都是买一堆冻的面包放在冰箱,那些包我怕馅不干净,不太放心,自己弄的放心,就怕水平不够
2012/03/23回复
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