梅州大埔小吃--笋粄 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

梅州大埔小吃--笋粄

2610180美食&下厨

gdszqch只看楼主

客家笋粄
什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。
客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米粄用的米浆一定要细磨，一点也不能含糊。

材料：薯粉 500克

配料：五花肉、香菇、冬笋、食用油、生抽、盐

做法：
先做笋粄的皮，木薯粉用开水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状

2012/03/30

全部回帖

梓瀚妈咪沙发

我也是大埔的呀，看了LZ的贴后，就很怀念家乡那些小吃了。员村和车陂有很多这样的大埔风味店，一般有卖这些小吃，但是味道远不及家里的正宗。

2012/04/02回复

Applelion板凳

好想吃哦。

2012/04/02回复

冬宝宝鼠4楼

我在减肥吔，看了我的口水一地，谁也帮我带个来？

2012/04/02回复

将来会是好妈咪5楼

正啊~~~那个陷料好足啊~~~

2012/04/02回复

gdszqch楼6楼

庚寅年宝宝:

鸡冻。。碰见个大埔的。。握爪。。上星期我同学回家还特意叫她买了十几条带出来给我吃。。。

嘿嘿。。谢谢老乡支持！我觉得还是自己做的好，吃得放心！

昨天13:30回复

gdszqch楼7楼

七笔勾:

同样鸡冻啊，二十年前在茶阳住过，特爱吃笋粄，做梦都在想啊，弱弱问一句下次能不能帮我带点啊，我送个7风蛋糕给你。

吼。。吼。。七风蛋糕

我也要哈，呵呵

昨天13:33回复

doudouyang04178楼

这个时间看到~~口水流了一地~~建议LZ团购啦！！！

昨天16:55回复

suyoyo1689楼

我吃过真的很美味

昨天20:11回复

小芙芙10楼

我的最爱呢。。。。但是不会做。谢谢LZ的分享啦，明天试一下。

昨天22:56回复

小可爱小面包11楼

流口水啊。。。。上个星期刚回梅州，吃了好多种板。。真是好味道啊。。。

今天09:39回复

ylp8812楼

特想吃呀！老乡！

今天16:25回复

支持家乡美食！去年国庆还专程回了趟茶阳呢，去看望邻居和老朋友们，也专门买了笋粄吃。

今天19:56回复

伊宁宝宝:

我也是茶阳，超想念电影院门口的笋板和肉丸，有哪位MM是茶小毕业的

我是茶小毕业的

94年毕业的，你呢？

今天19:57回复

梓瀚妈咪:

我也是大埔的呀，看了LZ的贴后，就很怀念家乡那些小吃了。员村和车陂有很多这样的大埔风味店，一般有卖这些小吃，但是味道远不及家里的正宗。

我住车陂，但不知哪个位置的客家美食店有做这些的呀，能告诉我吗？

今天20:05回复

lilyfeixue16楼

伊菱:

我住车陂，但不知哪个位置的客家美食店有做这些的呀，能告诉我吗？

骏景食街第二家就是大埔白侯人开的客家菜馆。

今天22:33回复

猪兜扬他娘17楼

俺在馅料里加了尤鱼与虾米，还有用鱼露，胡椒粉调味，也不错哦。不过搓粉的技术不行，所以做出来的成品很难看，不过味道还是挺OK滴

今天22:51回复

山妹子18楼

看来妈网还是很多大埔人在吗，有没有吃过高陂的绿豆汤啊，

今天23:04回复

笋粄的馅料要加点胡椒粉，这样更好吃

2012/04/05回复

银色天空20楼

我吃过，好好吃的

2012/04/05回复

猜你喜欢

番薯甜品秀！不仅颜美味好，还很健康

美食那点事儿一广式鱼腐

失败率为零-“一滴水都不放”的过年必备萝卜糕做法

看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕

[茶家营养早餐]现磨米浆自制肠粉---香菇肉肠

【摩登私房菜】在家也能做出“土豪糕”——自制黄金糕（已上做法）

热点推荐

早高峰地铁口被共享单车堵死谁能管管？

40岁后再看婚姻你还会觉得它值得吗？

顺德民信老铺糖水踩雷？甜到齁

中年女人那些变美的实用小方法

广州麻友优惠好物群欢迎进群~

2026装修必进宝藏群让你省心不踩坑

用心栽种百合，收获满满欢喜

在电信上班不知不觉三年

看似自由自在，实则身不由己

70后，后半生用心过好每一天

有同小区换房的吗？

两个涨价消息

永定土楼：世界遗产里的生活美学

查看更多热点 >