因为叉烧包的味偏甜一点，太咸不好吃，所以醃的时候我就只是放了生粉、排骨酱、白糖、豉油、食用油。炒孰后将火转小，放入自己喜欢的酱料、水和白糖，单一种或多种酱都可以，煮开了之后就试下味，味道可以了就关火，待凉了之后拌入适量面粉（作用在于吃的时候有汁的口感，但又不至于像水一样流出来），稀或稠按个人喜欢，喜欢甜点的可以再加入蜂蜜。馅料就是这样完成的。

哈哈，你囡囡系双胞胎？和我表妹的名字一样

喜欢吃叉烧包其中一个原因是包中的汁液好美味。第一次尝试自制叉烧包，算是比较成功。    不过我的叉烧包不是真的用叉烧来做馅料的，用的是新鲜猪肉（最好选择梅花肉，肥的地方肥而不腻，瘦的地方煮久了也不老）切粒，加入调料醃一会，放在锅里炒熟，然后再放酱料（这次混了几种酱，海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、蠔油，我想试一下混酱的滋味 ）、白糖、水、少许面粉（作用是馅料有汁液的口感）。这款混酱叉烧包真系几好食。 [图片][图片]

将搓好的粉团放入锅内盖上锅盖就可以开始发酵，个人觉得现在大热天的，可以唔用温水来助发酵；蒸包的时候冷水开始加热，水开了再调中火。你为什么会蒸包子失败呢？是第一次发酵没发好，还是第二次发酵未发好呀？