本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 10:55 编辑 我的是用米直接打的米浆做的，再加一点澄粉，真的很有米香味，很好吃，楼主也参考下。主要是米：水：澄粉=1：2：0.2（重量比），老公话跟外面卖的有的比哦。

拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?

本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 17:47 编辑 woaibbmay 发表于 2012-6-24 17:28 拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?用豆浆机就可以了，米是称量的，大概一个人的量是1两米就够了（米要先泡一下，泡软好打一点，米浆用滤豆浆的滤网过滤一下更滑），水可以用量杯的，100ml就是2两，澄粉大概就可以了，先做一条，如觉得粘牙，就再加一点澄粉就可以了。以前用马蹄粉做过，味道不如加澄粉的好吃。

本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-27 17:22 编辑 cynthia0903 发表于 2012-6-26 23:40 回复 IVY2008 的帖子豆浆机打出来的米浆不是已经熟了吗？这样可以用来做吗？ ...是生的啊，将米泡两三个小时，再加水直接打就可以了。

黄色的是鸡蛋的，白色的是肉沫的。

我是在煤气炉上用炒菜锅加架子蒸的，可能用电磁炉会更好些。

我也曾经想过这样做，可是没有配方，现在可以参考一下你的做法了。有时间再尝试一下。谢谢~

澄粉其实就是小麦淀粉，一般大型超市卖生粉的地方都有的卖的，马蹄粉在吉之岛有的卖。
要想省事，就在淘宝买吧，还可以送货上门。

马蹄粉本身就是有些弹牙的，如果粉粉的多加一些马蹄粉进去会好些的。理论上是这样，我上次自己试过也确实是这样。

原来的方子里的比例是粘米粉：马蹄粉：水=3：1：6，你可以先按这个比例做，如果蒸出来感觉粉粉的可以多加些马蹄粉试试。不过有的人说用这个配方做出来的就很好。

我上次做的时候，粉浆上面放了从冰箱里取出来的牛肉，牛肉蒸的过程出水，导致粉浆都粘在碟子上了卷不起来。
你可以尝试蒸一条什么都不放的试一试。
另外，刚蒸完粉的碟子如有粉浆，再蒸的话也会粘碟的，可以洗干净后重新抹油蒸。
如果以上原因都不是的话，原因可能就出在你的粉浆了。