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自制豆腐

994365美食&下厨

第一次自制豆腐就成功了,自此以后,豆腐都是自家生产了,吃得安全、放心!材料:黄豆、白醋、搅拌机、不锈钢锅、勺子、隔渣袋(用煲汤那样)、电饭锅蒸架(电饭锅配套白色那个架)
步骤:1、黄豆隔夜浸泡,
           2、用搅拌机打成豆浆,用隔渣布过滤,
           3、把过滤后的豆浆放在不锈钢锅煮滚,滚后再煮5分钟,
           4、关火,放凉5分钟,这时豆浆的温度为80-90度左右,
           5、然后,开始点豆浆,把白醋倒一点在勺子,一点点在倒在豆浆上面,用勺子搅一下,加了四五次醋后,豆浆变成豆花了,
           6、趁热把豆花倒入隔渣袋,把隔渣袋放在电饭锅蒸架,让豆花水流出来,在隔渣袋上放一个重物压一个小时间就可以啦,我一般用个瓷锅盖

PS:1、因为我家里只有搅拌机,所以用搅拌机做豆浆,看过有网友用豆浆机(带煮功能)做,系可以成功的
        2、做豆腐用的水要比豆浆少5分1左右
        3、网上有做豆腐的视频,我都系看完才开始做的,
        4、压豆腐的时间我试过用半个钟也可以,其实重物越重,压的时间越久,豆腐变成越簿,像豆干多点。









2012/07/23
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wu120905:
其实这种黄豆要来焖是最好的,好香,因为第一次做,不知能否成功,就拿家里的黄豆做了,后来都不舍得用来做,都是买外面便宜的黄豆,豆渣实在太浪费
查看原文
我用来当眉豆煲鸡脚。猪脚汤。。豆渣你可以用来加点面粉煎豆渣饼,几好味咖,又有营养。我每次早上打完豆浆都是用豆渣煎饼当早餐的。。
2012/07/25回复
可爱的小屁屁:
我用来当眉豆煲鸡脚。猪脚汤。。豆渣你可以用来加点面粉煎豆渣饼,几好味咖,又有营养。我每次早上打完豆浆都是用豆渣煎饼当早餐的。。
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不错,可以试下
2012/07/25回复
San/kaSan/ka4楼
我弄过,按楼主的方法弄,豆浆打到很浓,点了5次浆都没看到楼主的效果,但是我照压了,只能做出豆干,压的时间过短不成形,过长就老,而且味道有点酸,重点是我下很少醋了。
2012/07/26回复
San/ka:
我弄过,按楼主的方法弄,豆浆打到很浓,点了5次浆都没看到楼主的效果,但是我照压了,只能做出豆干,压的时间过短不成形,过长就老,而且味道有点酸,重点是我下很少醋了。
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点豆浆时温度需控制在80-90度(加热100度后静置5分钟),三杯湿豆用2勺半汤匙的醋,我是1勺醋分5-6次点的,所以点到10几次先看到豆花,我试过最快压半小时就可以成形了
2012/07/26回复
ctuebbctuebb6楼
学习了。
2012/07/26回复
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