妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~

　　在厨房版呆久了，就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地，美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变，材料又有营养~~啧啧，小编每每看到都引得口水直流一大片~~
　　现在，妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦！为啥？因为妈妈网我家厨房版准备出书啦！撒花~鼓掌！为了让书籍更具可看性，现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技，一旦被征用，就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~

　　此外，我们这本新书，一经发行，所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友！！被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚，是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书？快来参与我们的征集活动吧！只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~

活动将按以下几大类分类收集，美妈帅爸们可以在帖子标题前加上【主题大类】来进行区分哦：
1、美味家常菜（蒸炒煮炸煎焖）
2、白领快手菜（如参与作品是这一类，需要标注具体的制作时间哦）
3、卤酱，凉拌，烧味
4、家乡地方特色菜
5、烘焙
6、爱心早餐
7、靓妈汤水
8、甜蜜糖水

新帖子发布格式：
菜式名字：
原料：
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
做法：
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：
帖子链接：

例子：
菜式名字：灯笼椒爆炒牛柳条
原料：牛柳条250克，青椒1个，红灯笼椒1个，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙。
腌料（没腌料的可不写）：生粉1茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。
调料：鱼露1茶匙，生抽1茶匙。
做法：
1．牛柳条洗净，切条，加腌料腌20分钟。
2．青椒和红灯笼椒洗净，去籽，切角。
3．将镬烧热，下油1/2汤匙，爆香蒜蓉和姜末，下牛柳炒至7成熟，下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟，加调味料拌匀，熄火，即可上碟。
归类：美味家常菜（炒）
图片：

帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条
帖子链接：

　　凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚，多分享多获得！被征用的作品会额外再送金币！作品必须原创，并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外，凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网，妈网将拥有其解释权，如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们，妈网不再解释哦。

-------------------Q&A-----------------
1、Q：本次活动的征集时间到什么时候结束？
A：这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦，也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话，请尽快抛出来哦~

2、Q：旧贴较好的题材能否可以再使用？
A：可以重复使用的，那就不用重新发帖，只需要在本帖按照格式回复就可以了

2012/10/12

精选回帖

pololishan180楼

本帖最后由 pololishan 于 2012-11-8 23:12 编辑菜式名字：八宝丁http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3237327-fromuid-382333.html原料：青瓜，菜椒，玉米，红萝卜，马蹄，萝卜润，瘦肉，腰果腌料：炒丁需要分成三部分制作：一、肉类和增味的萝卜润（用增味的萝卜润与肉类一并炒，会增加肉的香味）；二、不用花费时间煮熟，而且需要保留爽脆的部分；三、需要较长时间熟的部分。三部份分开制作，先可以保持炒丁的爽脆。做法：1．青瓜，菜椒，红萝卜，切粒，飞水备用2．玉米用水煮熟后，摘粒 3．瘦肉切粒，用盐，糖，生粉，豉油俺约二十分钟4．将锅烧热，下油（视腰果份量而定），将腰果下油锅炸至金黄，捞起备用。5．将锅烧热，下油1汤匙，将萝卜润下油锅炒香，然后放入瘦肉快手炒，一边炒，一边加入少许糖调味，瘦肉炒瘦与萝卜润上碟备用6．将锅烧热，下油1汤匙，青瓜下锅炒，大概炒至7成熟，加入马蹄一并炒。炒至马蹄，加入步骤5，步骤1和2的材料一齐炒约片刻，调味，最后加入步骤4，即可上碟。

2012/11/08回复

pololishan215楼

本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:32 编辑菜式名字：豉油鸡http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253528-fromuid-382333.html原料：鸡一只，片糖，豉油，姜腌料：做法：1．鸡切开两半，用清水洗干净，沥干2．锅加热，加油，放姜片3．将鸡放入油锅煎至金黄色4．豉油+清水备用5．将步骤4倒入锅中，再加入片糖，改成中小火，慢慢煮。慢火煮时需要将鸡转至另外一边煮。6. 大概煮至20分钟左右，鸡熟斩件，上碟。汁用碗装起。

2012/11/20回复

pololishan216楼

本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:37 编辑菜式名字：蒜头豆豉干煎蟹http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253400-fromuid-382333.html原料：台山肉蟹（3只），腌料：蒜头5粒，豆豉10-15粒，盐1茶匙，糖1/2茶匙做法：1．用牙刷将蟹的全身刷干净。一只蟹沿蟹肚切成两半备用。切记不用摘除蟹盖。2．蒜头，豆豉洗干净后用刀柄捣碎。捣碎后加入盐，糖拌匀备用。3．将步骤2均匀抹到有刀口的蟹肉身上。蟹的外壳不用涂抹。4．将锅烧热，下油1汤匙，将有涂上腌料的部位放入锅，中火煎。煎至起提蟹时腌料完全粘在蟹身上，不会掉落。然后加入清水煮至蟹熟。熄火，即可上碟。

2012/11/20回复

pololishan217楼

本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:40 编辑菜式名字：咕噜肉http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253437-fromuid-382333.html原料：花肉1条，鸡蛋，生粉，青椒，洋葱腌料：盐1茶匙，糖1/2茶匙做法：1．花肉切块，用盐，糖腌约20分钟2．鸡蛋打散备用，生粉用干净的碗装好。3．将腌好的花肉放入蛋浆内充分吸收蛋液，然后放入生粉4．将油倒入锅内加热，直至油滚。放入上左粉浆的花肉，改中火，炸至金黄色。捞起。5．花肉回锅，第二次炸。这样的话，花肉会又香又脆6.锅加热后，放1汤匙油，然后加入青椒，洋葱炒于洋葱出香味，即可上碟备用。7.咕噜肉酱加入清水，砂糖，1小匙生粉搅拌，然后放入锅内，慢火煮。大概煮至开始粘稠，加入炸好的花肉快手炒，最后加入炒好的洋葱，青椒，快手炒至料汁均匀裹在肉上即可上碟。

2012/11/20回复

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ㄣCicio°沙发

靓妈汤水：夏季必饮2款靓汤水～祛湿利水健脾补血气
功效：1、赤小豆：清热毒，利小便。
2、茨实：补肾健脾。
3、薏米：健脾消食。
4、扁豆：健脾袪湿。
5、冬瓜：冬瓜功能清暑湿养胃液，行水消肿，无论是煲汤还是“滚汤”都是首选的食材。
6、水鸭：微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，和冬瓜一齐煲汤，有补脾健胃祛湿止泻的作用
这道汤袪湿困，消肿解毒，补脾利水。起痱子湿重人群合适饮用

做法：
冬瓜一块，以冬瓜“啶”为好，洗净，连皮连囊切成小块。
水鸭一只，买的时候叫档主将鸭皮去掉。
夏天大暑小暑时候要增加配料：
鲜荷叶半块
有茨实、薏米、莲子、百合、眉豆、无花果、金丝枣、陈皮、姜片。
来碗消暑解毒，清热养阴的冬瓜水鸭汤吧！

制作秘诀：

归类：靓妈汤水

帖子标题：夏季必饮2款靓汤水～祛湿利水健脾补血气
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-2979128-1-1.html

2012/10/16回复

ㄣCicio°板凳

健康的芦笋炒肉片
　　做法：猪里脊肉洗净切薄片，然后放入碗中加酱油、水淀粉抓匀，腌制10分钟。芦笋洗净切斜段，锅烧至五成热，倒入油，将肉片放入翻炒，加入芦笋、一起拌炒至熟，加盐

2012/10/16回复

HSBOBO4楼

菜式名字：SWEET浪漫夜
原料：牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，砂糖120克，柠檬汁25克，琼脂1-2片，炼乳30ml，盐一点点，紫椰菜汁适量
腌料（没腌料的可不写）：
调料：蛋卷碎，水果粒
做法：

1、紫椰菜叶用水煮开，不开锅盖闷一下，就得到紫色的紫椰菜汁，不需要很多就有色素效果。

2、锅里放所有琼脂、砂糖、紫椰菜汁和牛奶，小火一边加热一边搅拌，糖融化并即将起泡时关火。

3、一边搅拌一边加所有的淡奶油、盐、炼乳、柠檬汁。冷却后放冰箱。

4、每一小时拿出来搅拌一次。冷冻到见到结冰了，就每半小时搅拌一次。这样共4-5次之后，雪糕就成功了。

5、最后装饰，放上蛋卷碎，水果粒。

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：有打蛋器的用慢档搅拌。结冰后到完全结硬，冷冻搅拌次数越多越滑。
归类：甜蜜糖水
图片（有详细步骤图更好哦）：

帖子标题：甜蜜糖水--记录今年送给我亲爱的妈妈的一份生日礼物
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3206818-1-1.html

2012/10/16回复

小丑鸭3665楼

来学习学习如何做菜

2012/10/16回复

samy冬6楼

很多美味呀！

2012/10/16回复

奶茶7687楼

好东西很不错

2012/10/16回复

surebaby8楼

0本书几时有有啊

2012/10/16回复

司徒师奶9楼

菜式名字：广式拉肠

原料：

1、粉浆：粘米粉、马蹄粉和清水（调配比例3:1:6）；

2、肉馅：（猪肉、牛肉、猪肝、虾；冬菇、韭黄、虾米、罗汉斋······按个人喜好选料调味）

腌料（没腌料的可不写）：

调料：花生油少许；生抽、冰糖、麻油少许

做法：

1、首先按个人喜好准备好肉馅，肉馅用生抽、糖、盐、白酒、花生油调味

2、将粘米粉、马蹄粉和清水按照3:1:6的比例调好粉浆

3、准备两只平底的不锈钢碟子，扫薄薄的一层油在碟面，防止粉浆粘底

4、倒薄薄的一层粉浆在碟面，再放适量的肉馅，肉馅要注意尽量摊薄

5、水开后将碟子放入蒸锅

6、重复步骤4

7、步骤6完成后，第一碟也已经够时间了（大概3、4分钟左右吧）

8、把第一碟拿出来，第二碟放进去蒸

9、蒸好的拉肠用胶饭勺沿边边轻轻刮起，然后卷起来上碟

10、如此循环反复，很快就蒸好满满的一盘了

10、最后用生抽、冰糖、麻油、清水，再加上刚才做剩的肉馅煮酱汁

11、将煮好的酱汁淋到拉肠上面，大功告成！

制作秘诀（没有秘诀的可不写）：想漂亮上镜D的，还可以加点葱花点缀

归类：爱心早餐

图片（有详细步骤图更好哦）：

1、首先按个人喜好准备好肉馅，肉馅用生抽、糖、盐、白酒、花生油调味

2、将粘米粉、马蹄粉和清水按照3:1:6的比例调好粉浆

3、准备两只平底的不锈钢碟子，扫薄薄的一层油在碟面，防止粉浆粘底

4、倒薄薄的一层粉浆在碟面，再放适量的肉馅，肉馅要注意尽量摊薄

5、水开后将碟子放入蒸锅

6、重复步骤4

7、步骤6完成后，第一碟也已经够时间了（大概3、4分钟左右吧）

8、把第一碟拿出来，第二碟放进去蒸

9、蒸好的拉肠用胶饭勺沿边边轻轻刮起，然后卷起来上碟

10、如此循环反复，很快就蒸好满满的一盘了

10、最后用生抽、冰糖、麻油、清水，再加上刚才做剩的肉馅煮酱汁

11、将煮好的酱汁淋到拉肠上面，大功告成！

帖子标题：自制广式拉肠，有图有步骤，一看就会做！

帖子链接：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3140206&fromuid=7643412

2012/10/16回复

广州_安安10楼

支持，支持，美妈好厉害啊！

2012/10/16回复

常来11楼

ㄣCicio°:

1、赤小豆：清热毒，利小便。2、茨实：补肾健脾。3、薏米：健脾消食。4、扁豆：健脾袪湿。5、冬瓜：冬瓜功能清暑湿养胃液，行水消肿，无论是煲汤还是“滚汤”都是首选的食材。6、水鸭：微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，和冬瓜一齐煲汤，有补脾健胃祛湿止泻的作用这道汤袪湿困，消肿解毒，补脾利水。起痱子湿重人群合适饮用冬瓜一块，以冬瓜“啶”为好，洗净，连皮连囊切成小块。水鸭一只，买的时候叫档主将鸭皮去掉。夏天大暑小暑时候要增加配料：鲜荷叶半块有茨实、薏米、莲子、百合、眉豆、无花果、金丝枣、陈皮、姜片。来碗消暑解毒，清热养阴的冬瓜水鸭汤吧！http://www.gzmama.com/thread-2979128-1-1.html

查看原文

劲多靓汤啊，我最中意饮汤

2012/10/16回复

wky12楼

菜式名字：雪花椰奶糕
原料：吉利丁片（鱼胶片） 2片（10g)、牛奶120g、金钻植物奶油（甜）100g、椰浆50g、白砂糖10g、
椰蓉适量

做法：
1．将吉利丁片放在凉水里泡10分钟软化备用。

2、将牛奶、金钻植物奶油（甜）、白砂糖、椰浆倒进锅里，中小火加热，边加热边用调羹搅拌。同时，将已经泡软嘅吉利丁片加入，搅拌至其溶化。

3、在保鲜盒里铺上一层保鲜膜，等锅里的椰奶稍微放凉后，将煮好嘅椰奶倒入保鲜盒，然后放冰箱冷藏6小时。

4、 6小时后，把已经凝固的椰奶糕倒扣出来

5、将其切块，裹上椰蓉

成品图

2012/10/16回复

莫紫罗13楼

顶啊！！！最好能看到多点凉拌菜的做法啊！

2012/10/16回复

小巧媳妇14楼

支持支持

2012/10/16回复

ppy520015楼

哇。。。好活动，支持支持

2012/10/16回复

cherry-chaner16楼

妈网又要出书啦，支持，最近自己不用做饭，看有无机会影下家婆做的菜。

2012/10/16回复

少爷的娘17楼

新帖子发布格式：
菜式名字：潮汕甜芋
原料：芋头一个，白糖半碗
做法：将芋头削皮切块，不要切得太大，放入没锅的油中炸好，再放入糖翻匀即可。
归类：甜点小吃

切好块，放入油中炸，油刚好没过芋头即可。
有点费油，但油炸好后可以盛起来炒菜等，可以再次利用。
白糖半碗，将炸好的芋头盛盘备用，油倒起，剩下一点点就可以，将白碗倒入锅中，再倒入小半碗水，火不要太大，小火慢慢将糖煮开溶化，再将炸好的芋头放入锅里与白糖一起搅匀即可。
成品图，卖相不好，因为俺也是厨房菜鸟，但真的很好吃。每个吃过的都回味无穷。

2012/10/16回复

少爷的娘18楼

唉，第一次发图片，次序都颠倒了，见谅。

2012/10/16回复

少爷的娘19楼

菜式名字：美味香蟹
原料：花蟹（现在又便宜又好吃，一斤才十几块），葱（五毛），蒜头（切碎）
做法：将花蟹洗净切成两半，葱切段，备用。
下油，爆蒜头，花蟹入锅爆炒，倒入些许酱油，黄酒，再下少少盐（蟹不吃咸，一点点就够了，不然很咸）
翻炒，盖上锅焖煮一下，放入葱段，炒两下就可起锅。
归类：美味家常菜
细节图，过程：

2012/10/16回复

bbs2008091120楼

支持一下

2012/10/17回复

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