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成功的卤味

16080141美食&下厨

全部回帖
cindy222cindy222101楼
做得真好，真想吃
2013/02/12回复
我爱太极我爱太极102楼
不错，学习厨艺好地方
2013/02/13回复
ihhjjihhjj103楼
2013/02/14回复
文杰爸文杰爸104楼
我也学习下
2013/02/14回复
泪泪晓貓貓泪泪晓貓貓105楼
有卖卤水料的地址吗？也想买了试试，迷密我吧！
2013/02/15回复
xiaomidetianxiaomidetian106楼
菜男的百香果？
2013/02/16回复
ashesqingqingashesqingqing107楼
很不错的卤水哦
2013/02/16回复
第一天——第一天——108楼
去学习一下
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈109楼
以前吃卤味都是买来吃，慢慢的爆发了太多不安全食品，不太敢吃鸟。开始学自己做。一开始，买超市现成 ...
托的人是我好不好。
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈110楼
白糖放在干的锅里，用小火煮，从没试过，最担心这个步骤，没想到很顺利。一直提着心吊着胆，怕糖焦了，铲呀 ...
你那个是什么铲子？
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈111楼
洗干净，带皮放进去，煮熟后拿出来，剥皮后再放进去
我是洗干净连壳煮熟悉，不剥壳了只敲烂一些再继续煮
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈112楼
为什么要放白糖？
上色，调味
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈113楼
我也买了一包，38元一包有点小贵，香味太浓了，（也许是我放得太多料了）味道一般 ...
38元据菜男说可以做5次啊，就不贵了。我感觉4次是可以的。
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈114楼
三十八块钱一包的香料太贵了吧
38包一包可以用4-5回，一回又可以煮好几锅呢。
2013/02/19回复
RIAN妈RIAN妈115楼
其实用老抽上色更方便，哈哈，我都是这么做的。
说实话，我觉得老抽少吃点更好。
2013/02/19回复
江雪悠悠江雪悠悠116楼
其实卤水料很简单，一般分几种，八角，草果，小回香，丁香，桂皮，砂礓，陈皮，去市场叫卖香料的档口帮你捡就可以了，一般买3快钱就可以卤5斤东西，可以重复使用，如果想要有色就加3分1块红糖就可以了，调味加两滴老抽，加盐和生抽，就可以了，这是我家婆教我做的潮汕卤水，味道更加咸香，我个人比较喜欢，JMS可以参考一下
2013/02/20回复
多多贝多多贝117楼
你说的百香果是水果的那种？
2013/02/20回复
fly-fishfly-fish118楼
一只鸡爪，颜色深了是因为我放糖多了，朋友放糖不足，颜色浅了。
这爪子，想要你去握握
2013/02/20回复
娟感觉娟感觉119楼
卤水制作过程没错滴，少了绍酒跟盐适量，O(∩_∩)O哈哈~
2013/02/20回复
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