最后一个星期预热年菜了，今天这道菜口感十分丰富，好吃到爆啊，绝对是我家年菜家宴的一个选择了，选用了西冷牛扒来做为这道菜唯一的肉菜，寓言新的一年牛气冲天，再加上配菜胡萝卜——红红火火，芹菜——勤勤奋奋，腰果——元宝满屋，所有的吉祥食材，结合成这个蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜。

做法不是很难，出来的口味绝对的美味到爆，这盘菜，儿子吃了一半走，我只吃到一小点，真是好吃到小宝用抢着来吃的一道菜，百分百值得你春节家宴的首选菜式！

材料：西冷牛扒一块150克，胡萝卜1根，马蹄8个，大芹菜一根，腰果小半碗。

调料：生抽、料酒、黑胡椒汁、盐、芝麻油、淀粉各适量。

做法：1、西冷牛扒一块切成丁，放入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。

2、胡萝卜去皮切丁、马蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用。

3、锅内放入适量的油，小火烧温，放入腰果小火炸至腰果金黄色取出备用。

4、炸完腰果的油留在锅内，放入西冷牛扒丁入锅内爆至8成熟，加入一勺黑胡椒汁翻炒均匀，取出备用。

5、锅洗净后再放入一点点的油，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻至熟后加入马蹄丁翻炒均匀，调入适量的盐和芝麻油，快速炒匀。

6、加入炒好的西冷牛扒丁和腰果，翻炒均匀即可出锅装盘了。

出锅了，趁热，咱家小宝冲上前来烘抢啊！

小贴士：1、这道菜选用西冷牛扒，肉质很好，不用炒很久，炒一会就会成熟了，炒久了就会老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，绝对是又嫩又惹味的。

2、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。

3、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。